books jam

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# Aquarium # Educator and preacher # Successful educator # Leader educator # first educator # The creative educator 280 pauses for the creative educator # The educator explained the prayer of my Lord # The leader educator, his qualities and his leadership and management skills # Jam and dried fruits # Educator and Islamic Education # Jam for the face # The educator and the educational process # The first educator, Muhammad Al-Dawish # The educator and his role in raising the young # health educator # Breeder Abdel Mohsen Asfour # The educator and the child # Educator John Henry Pestalozzi # contemporary educator # vivarium

مربى (Info)

الفاكهة المحفوظة هي مكون معد من الفاكهة والخضار والسكر وغالباً ما يتم تخزينه في مرطبانات زجاجية.

يتم إعداد العديد من أنواع الفواكه المحفوظة على مستوى العالم، بما في ذلك الفاكهة المحفوظة بالتسكير، مثل تلك المصنوعة من الفراولة أو المشمش وأيضا المعلبات اللذيذة مثل تلك التي تحتوى على الطماطم أو القرع. وتحدد المكونات المستخدمة وكيفية إعدادها نوع المحفوظات سواء كانت مربى الفاكهة أو الجيلي أو مربى البرتقال وكلها أمثلة على الأنواع المختلفة من الفواكه المحفوظة التي تتنوع باختلاف الثمار المستخدمة. وفي اللغة الإنجليزية، يتم استخدام الكلمة في صيغة الجمع "الأطعمة المحفوظة" لوصف جميع أنواع المربي والجيلي.

مصطلحات إقليمية

يستخدم مصطلح "الأطعمة المحفوظة" بالتبادل مع مصطلح "المربى". وتُعرف بعض كتب الطبخ المحفوظات على أنها قطع كاملة من الفاكهة المطبوخة (أو الخضروات) المضاف إليها مادة جيلاتينية، والتي تتضمن قدراً كبيرًا من الفاكهة. وفي الدول الناطقة باللغة الإنجليزية، يوجد فرق واضح بين المصطلحين. أما عندما لا يكون الأمر كذلك، فإن المصطلح العام الأكثر شيوعًا هو "المربى".

يتم استخدام اللفظة المفردة من المصطلح كاسم جماعي للمربى ذات المحتوى الكبير من الفاكهة وغالبًا ما يكون ذلك لأغراض تسويقية. وبالإضافة إلى ذلك، فإن اسم نوع الفاكهة المحفوظة سيختلف أيضًا وفقًا للمتغير الإقليمي للغة الإنجليزية المستخدمة.

اختلافات

تشاتني

لفظ الصلصة يطلق على نكهة ذات أصل هندي مصنوع من الفواكه والتوابل والأعشاب. وعلى الرغم من أنها في الأساس صنعت لتناولها فور إعدادها، إلا أنه غالباً ما يتم تصنيع الصلصات الحديثة ليتم بيعها، لذا تحتاج إلى إضافة مواد حافظة - وهي غالباً السكر والخل - لضمان أن يكون لها فترة صلاحية مناسبة للتخزين. فعلى سبيل المثال، صلصة المانجو هي مانجو ضامرة بإضافة السكر.

طهي الطعام على نار هادئة

على الرغم من استخدام صيغة التصريف الثالث للفعل الفرنسي الذي يعني "الحفظ " للإشارة إلى حفظ اللحوم ، إلا أنه يستخدم أيضا مع الفاكهة أو الخضروات المُعدة والمطبوخة مع العسل أو السكر حتى تتخذ قوام المربى. وقد يستلزم الأمر إضافة زيتاً مالحاً، مثل زيت الزيتون البكر، كعامل لحفظ المأكولات فاتحة الشهية مثل تلك المطهية مع الثوم أو الشمر.

الـمربى منتوج غذائي صناعي، يتم تحضيره باستعمال أنواع مختلفة من الفواكه، وعادة ما تكون من الفواكه الموسمية سريعة التلف، حيث يتم تحويلها إلى مربى كوسيلة لحفظها.

يختلف المربى عن المرملاد و الهلام من حيث المكون الأساسي، حيث أن المربى يصنع من الفاكهة نفسها والتي تحوي البكتين الذي يعمل على تكثيف قوام المربى كنتيجة لتفاعله مع السكر وحمض الفاكهة في حرارة عالية.

والمربى هو إحدى وسائل حفظ الفاكهة وتخزينها، وذلك بسبب كمية السكر العالية التي تضاف إليه عند طبخه، وهو ما يساعد على تخزينه وحفظه في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة تصل لأشهر، وفي حال كانت كمية السكر قليلة أو إن لم يتم طبخ المربى جيداً فإنه يتوجب تبريده لحفظه من التلف. وتعد بلاد الشام وبالأخص سوريا من أكثر الدول إنتاجاً للمربى.