books how to work with semolina
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
طريقة عمل معمول بالسميد (Info)
| مدة التحضير | أربعون دقيقة |
| مدة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لـِ | خمسين شخص |
المكوّنات
مكوّنات عجينة المعمول:
- كوب من كل:
- السميد الناعم.
- سكر بودرة.
- ماء الورد.
- ماء زهر.
- كوبان من السميد الخشن.
- رشة من الخميرة.
- نصف كوب من السمنة.
- ملعقتان كبيرتان من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة من: دقة الكعك، محلب.
مكونات الحشوة:
- ملعقتان كبيرتان من: مربى التين والقطر.
- كوب من: الجوز، الحلاوة، والفستق الحلبي.
طريقة التحضير
تحضير عجينة المعمول:
- إضافة كلاً من: السميد الناعم، الخشن، والسكر، والحليب، والسمنة في الوعاء وخلطهم جيداً باليد.
- تغطية العجين مع تركه لمدة ليلة كاملة لترتاح.
- إضافة كلاً من: ماء الورد، الزهر إلى العجين.
- إذابة الخميرة بالماء الفاتر، ثمّ إضافتها للعجين ومن ثمّ إضافة دقة الكعك والمحلب.
- عجن المكوّنات معاً باليد لتتماسك، ثمّ تركها ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة.
تحضير حشوة الفستق الحلبي:
- طحن الفستق الحلبي في الخلاط الكهربائي.
- وضع كلاً من: الفستق الحلبي، الحلاوة، والقطر في وعاء مع خلطهم جيداً.
تحضير حشوة الجوز:
- طحن الجوز في الخلاط الكهربائي.
- وضع كلاً من الجوز، ومربى التين في وعاء وخلطهم جيداً.
تحضير المعمول:
- دهن القوالب بالقليل من زيت الزيتون.
- وضع قطعة من عجينة المعمول في القالب، ثمّ وضع الحشوة المرغوبة (الفستق الحلبي أو الجوز) في الوسط، ثمّ غلقها جيداً.
- قلب القالب لإعطاء شكل المعمول النهائي، ثمّ وضعه في صينية مغطاة بورق الزبدة.
- إدخال صينية المعمول في الفرن على درجة حرارة 180 مئوي لمدة عشرة إلى خمس عشرة دقيقة.
- رش المعمول بسكر البودرة، ثمّ تقديمه.
