books how to make milk cake

كيكة الحليب

المكوّنات

• مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزّبدة.
• نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من بيكربونات الصّوديوم.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة كبيرة من الفانيلّا والبيكنج باودر.
• كوب من السكّر.
• كوب ونصف من الدّقيق المتعدّد الاستعمالات.
• كوب إلا ربع من لبن الحليب.

طريقة التحضير

• تدفئة الحليب مع السّمن على النّار ثمّ تركه إلى أن يصبح بارداً.
• خلط كلٍ من: البيض، الفانيلّا والسكّر في العجانة .
• إضافة خليط الحليب والسّمن بالتبادل مع الدّقيق إلى العجّانة إلى أن يصبح عجيناً متماسكاً.
• وضع العجينة في صينيّة الخبز المدهونة بالسّمن.
• إدخال العجينة إلى فرن متوسـّط الحرارة بدرجة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة لمدة ثلاثين دقيقة.
• إخراج العجينة، ووضعها على شبكة التبريد ثمّ العمل على تقطيعها وتقديمها.

كيك الفانيلّا والحليب

المكوّنات

• كوبان وربع من الدّقيق.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف كوبٍ من السّمن النّباتي أو الزّبدة اللّيّنة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلّا السّائلة.
• كوب وثلث من السكّر النّاعم الحبيبات.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• كوب من الحليب القليل الدّسم.
• بيضتان متوسّطتان.

طريقة التحضير

• تثبيت الرّف الشبكي منصف الفرن، وتسخينه إلى حرارة مئة وثمانين مئويّة.
• إحضار قالبين مستدرين بمقاسّ كبير، وتبطين القوالب بالسّمن والدّقيق.
• وضع كلٍ من: الدّقيق، السكّر، البيكنج باودر، الملح، السّمن، الحليب، الفانيلّا والبيض في وعاء الخلّاط، وتثبيت مضرب التقليب وتشغيله على سرعة متوسّطة لمدة دقيقتين إلى أن يتكون خليط كيك ناعم.
• توزيع خليط الكيك في القوالب بالتساوي.
• خبز الكيك لمدّة خمس وثلاين دقيقة، ثمَّ اختبار نضج الكيك بعودٍ خشبي صغير.
• إخراج الكيك من الفرن، وتركه إلى أن يصبح بارداً لمدّة من ثلاث إلى أربع دقائق.
• قلب الكيك على شبك معدني أو قاعدة كرتونية، وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
• وضع طبقة من الكيك على طبق تقديم، ووضع القليل من الكريمة ثمّ وضع الطّبقة الثانية، وتوزيع الكريمة على حواف وسطح الكيك.
• وضع الكيك في البرّاد إلى وقت التّقديم.

كيكة الحليب الدافىء 

المكوّنات

• مئة غرامٍ من الزّبدة.
• أربع بيضات.
• كوب من السكّر والحليب الدّافئ.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوبان وربع من الطّحين.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج صودا.
• رشّة من الملح.

للتزيين:

• سكّر بودرة.

طريقة التحضير

• خفق البيض والسكّر لمدة لا تقل عن خمس إلى سبع دقائق إلى أن يصبح لون البيض باهتاً.
• إضافة الزبدة للحليب السّاخن وتذويبها فيه، ووضعها جانباً.
• إضافة المواد الجافة للبيض والسكّر ثمّ إضافة الحليب والزّبدة.
• خبز الكيكة في الفرن على درجة حرارته مئة وثمانين درجةٍ مئويّة لمدّة أربعين دقيقة ثمّ تقديمها.

كيك الفانيلا

المكوّنات

• كوبان من الطّحين المنخّول.
• رشّة من الملح.
• أربع بيضات بحرارة الغرفة.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر والفانيلّا.
• ربع ملعقةٍ صغيرة من البيكنج صودا.
• نصف كوبٍ من الزّيت.
• كوب إلا ربع من الحليب بحررة الغرفة وإضافة ملعقة شاي خل له ليتخثّر والسكّر.
• برش ليمونة.

طريقة التحضير

• نخل كلٍ من: الطّحين، الملح، البيكنج باودر والبيكنج صودا.
• ضرب البيض بالخفّاقة مع السكّر إلى أن يتكاثف ويفتح لونه ثمّ إضافة الفانيلّا وبرش الليمون.
• سكب الزّيت كالخيط أثناء الخفق إلى أن يصبح المزيج لزجاً.
• إضافة الطّحين بالتدريج بالتناوب مع الحليب حتّى انتهاء الكميتين مع التّأكد من عدم وجود كتل من الطحين.
• دهن القالب بالطّحينة، وتشغيل الفرن من الأسفل فقط قبل الشوي بخمس عشرة دقيقة.
• وضع القالب في المنصف، وإغلاق الفرن لمدّة خمس وأربعين دقيقة على درجة حرارة مئة وستّين درجةٍ مئويّة.
• فتح الفرن وبقشة يتم إختبار درجة الاستواء حيث من ممكن تركها لخمس دقائق إضافية إلى أن تصبح ناشفة من أعلاها لكن بحرارة الفرن من الأسفل بدون تشغيل الفرن من الأعلى وذلك للمحافظة على لونها الفاتح.
• إخراجها من الفرن وتركها بمكانٍ دافئ لمدّة عشرين دقيقة ثمّ تقديمها.
• يمكن تبريدها في البرّاد وتقسيمها إلى قسمين وتزيينها في المنتصف بالكريمة والفواكه المقطّعة، وتغليفها بالكريمة ثمّ تزيينها بسوس الشّوكولاتة من الأعلى وحب العزيز.

تحضير السوس:

• إذابة مئتي غرامٍ من الشّوكولاته على بخار مائي، وخلطه مع دانيت على شوكولاتة أو مع الجبن الكريمي أو كريم شانتيه.
• تزيين الكيك مباشرة به.

فيديو الكيكة التركية

الحلويات التركية دوماً مميزة وغنية بالطعم، فهل جربت الكيكة التركية؟ تعرف على وصفتها هنا :