books feteer feteer

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

فطير الحلبة (Info)

مدّة تجهيز المكونات	عشر دقائق
مدّة الطّهي	خمس عشرة دقيقة
عدد الحصص	ثمانية عشر شخصاً

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

ثلاثة أكوابٍ من الدّقيق.
ملعقة صغيرة من السكّر.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوبٍ من حليب البودرة.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة النّاعمة.
نصف كوبٍ من زيت الزيت.
كوب من الماء الدافئ.

مكونات للحشو:

نصف كوبٍ من الحلبة الحب.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
بصلتان كبيرتان مفرومتان.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.

طريقة التّحضير

تحضير الحشو:

غسل الحلبة عدّة مرّات بالماء ونقعها لبضع ساعات إلى أن تتفتّح حبّاتها مع تغيير الماء كل ربع ساعة .
وضع الزّيت في مقلاةٍ واسعة ووضع المقلاة على نارٍ متوسّطة الحرارة إلى أن يسخن الزّيت.
إضافة البصل وتقليبه إلى أن يذبل.
تصفية الحلبة من ماء النّقع ووضعها في طبقٍ واسع ثمّ إضافة البصل والملح والفلفل وتقليب المكوّنات إلى أن تختلط.

تحضير العجينة:

وضع الدّقيق، الخميرة، السكّر، الملح والحليب في وعاء الخلّاط وتثبيت مضرب العجين والتّقيلب إلى أن تختلط ثمّ إضافة الزّيت والماء والعجن لمدّة ثلاث دقائق إلى أن تتكوّن عجينة متماسكة وناعمة.
إضافة الحشو والعجن إلى أن يختلط جيداً بالعجينة ثمّ وضعها في طبقٍ مدهون بالزّيت ودهن سطح العجينة بقليلٍ من الزّيت ثمّ تغطية العجينة بقطعة من النّايلون ووضعها في مكانٍ دافئ لِمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
إحضار صواني قصيرة الحافّة ودهنها بزيت الزّيتون.
تثبيت الرّف الشّبكي وسط الفرن وتسخين الفرن لدرجة حرارة 200 درجةٍ مئوية.
وضع العجينة على سطحٍ مرشوش بالدّقيق ثمّ فردها إلى مربّع بسماكة صغيرة باستعمال النشّابة.
تقطيع العجينة إلى أقراص باستعمال قطّاعة بسكوت مستديرة بمقاسٍ متوسّط ووضعها في الصينيّة ثمّ تغطية أقراص الحلبة بقطعة من النايلون وتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها ثانية.
خبز فطير الحلبة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
إخراجها من الفرن ودهنها مباشرة بالزّيت.
تغطية فطير الحلبة بفوطة مطبخ نظيفة ثمّ تقديمها ساخنة أو دافئة .

Source: mawdoo3.com