If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
falling number:- الزمن اللازم بالثواني لسقوط قرص معدنيّ في أنبوب فيه خليط من الطحين والماء تحت ظروف محددة ويرتبط عكسياً مع نسبة وجود ألفا أميلاز في الطحين. (المعجم الموحد لمصطلحات تقانات الأغذية)