books egyptian cake
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
الكعك المصري (Info)
| مدّة التحضير | ساعة |
| مدّة الطهي | خمس عشرة إلى ثماني عشرة دقيقة |
| عدد الحصص | خمسٌ وثلاثون حصّة |
| طريقة الطهي | خبزاً بالفرن |
المكوّنات
- ربع كوبٍ من السمن أو الزبدة.
- ثلاثة أكوابٍ ونصف من الطحين متعدد الاستخدامات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر.
- ملعقة كبيرة من السّكر لخلطها مع الخميرة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة القرفة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم المُحمّصة قليلاً.
- ربع كوبٍ من الماء الدافئ.
- ثمانية غراماتٍ من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من المحلب (عبارة عن توابل خاصة بتحضير الكعك ومتوفرة لدى المحامص ومحلات العِطارة).
طريقة التّحضير
- فرش صينيّة خبز مناسبة بأوراق خبز الكوكيز.
- تذويب الخميرة مع السكّر وكوب من الماء الدافئ وتركها جانباً لمدّة دقيقتين إلى أن تتزّبد.
- خلط الطحين مع السكّر، الملح، القرفة، توابل المحلب وبذور السمسم المُحمّص في وعاء خلط كبير.
- وضع السمنة أو الزبدة في مقلاة مناسبة الحجم وتذويبها على نار ما بين المتوسطة والهادئة حتى لا تحترق.
- رفع المقلاة عن النار وتركها جانباً حتى يبرد السمن قليلاً.
- إضافة السمن أو الزبدة المُذابة إلى خليط الطحين وتقليبهم جيّداً معاً.
- إضافة الخميرة إلى الطحين وتقليبهم معاً مع مراعاة إضافة المزيد من الطحين أو المزيد من الماء للحصول على عجينة ملساء ومتماسكة.
- دعك العجينة عدّة مرّات إلى أن تصبح ناعمة ثمّ تقطيعها إلى عدّة كرات بحجم كرات البينغ بونغ.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة.
- تسطيح كرات العجين غير المحشوة قليلاً وذلك بوضعها بين راحتي اليد والضغط عليها قليلاً إلى أن تصبح على شكل قرص دائري سميك بعض الشيء مثل الكوكيز.
- تسطيح كرات العجين المُراد حشوها بشكل تام وذلك بوضعها بين راحتي اليد والضغط عليها جيّداً إلى أن تصبح على شكل قرص دائري رقيق.
- وضع كرة العجوة في وسط القرص الدائري ثمّ طوي العجينة فوق كرة التمر ووضعها بين راحتي اليد وتكويرها.
- تسطيح كرة العجين المحشُوّة قليلاً بنفس الطريقة السابقة حتى الحصول على شكل حبّة الفلافل المصري.
- وضع قطع الكعك فوق ورق الخبْز الخاص بالكوكيز.
- تزيين قطعة الكعك المصري بالطريقة المصريّة عن طريق استخدام الأداة الخاصّة بتزيين الكعك أو استخدام أواني المطبخ مثل استخدام مطرقة اللحم عن طريق ضغطها قليلاً في قطعة الكعك.
- خبز قطع الكعك لمدّة من خمس عشرة دقيقة إلى ثماني عشرة دقيقة إلى أن تكتسب اللون الذهبيّ وتنضج تماماً.
- إخراج صينيّة الكعك من الفرن ووضعها فوق الرف الشبكي وتركها تبرد تماماً.
- رش قطع الكعك بالسكّر البودرة وتقديمها مباشرة أو لفّها بورق القصدير للحفاظ عليها طازجة وتخزينها لوقت أطول.
