books easy to prepare dishes

هريس القرع

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • السماق.
  • حبوب الكمّون المحمصة.
  • الزعتر الحلبي.
  • البابريكا.
• نصف كوب من الفول السوداني المحمّص و المكسّر.
• أربعة ملاعق إلى خمسة ملاعق من عصير الليمون الأخضر.
• فصّان من الثوم المهروس.
• مئة غرام من الحمّص المسلوق.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• أربعُمئة غرام من القرع المقشّر والمنزوع البذور.
• رشّة من الفلفل و الملح -حسب الرغبة-.

طريقةُ التحضير

• تجهيز صينية مناسبة للخبز.
• تجهيز الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• تقطيع القرع إلى حزوز ثمّ وضعه في صينية الخبز المجهزة وتتبيل القرع بالفلفل الأسود والملح وتشريبه بالزيت.
• شوي القرع بالفرن المسخن و تركه لمدّة خمس و ثلاثين دقيقة حتى طريانه و إكتسابه اللون الذهبي .
• إخراج القرع المشوي من الفرن و تركه جانباً حتى يبرد.
• وضع الحمص المسلوق في وعاء عميق و هرسه بالهاون ثمّ إضافة القرع المشوي، زيت الزيتون ، الثوم وعصير الليمون وتقليب المكونات مع بعض جيداً باستخدام ملعقتان .
• صب خليط القرع و الحمّص في طبق التقديم ورش زيت الزيتون عليه ثمّ رش السمّاق ، الكمون، الزعتر الحلبي، البابريكا و الفول السوداني المحمّص على الوجه و تقديمه.

أقراص الجبنة

المكوّنات

• كوب من كلٍ من:
  • الطحين.
  • جبنة الشيدر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بيضتان كبيرتان.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من السمسم.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقةُ التحضير

• تجهيز صينية مناسبة للخبز ذات حواف قصرة ثمّ تبطينها بورق الزبدة .
• تثبيت الرف الشبكي في المنتصف
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• وضع السمسم، الملح، البيكنج باودر و الطحين في وعاء الخلاّط مع تثبيت مضرب التقليب وتشغيل الخلاّط بسرعة بطيئة لمدّة دقيقتين حتى إختلاط المكونات جيداً.
• إضافة البيض الى خليط الطحين مع الإستمرار بالتقليب حتى إختفاء البيض ثمّ إضافة الزيت وتقليب الخليط لمدّة ثلاثة دقائق حتى تكوين العجينة .
• إضافة الجبن إلى الخليط والخلط لمدة دقيقتين حتى الحصول على عجينة لينة.
• أخذ مقدار ملعقتين كبيرتين من العجينة و وضعها في الصينية ثمّ تكرار العملية حتى نفاذ كمية العجينة مع المحافظة على مسافة بين القطعة و الأخرى.
• إدخال صينية أقراص الجبنة في الفرن المُسخّن سابقاً و خبزها لمدّة عشرين دقيقة .
• إخراج أقراص الجبنة من الفرن و تقديمها.

سلطة وحساء البندورة

المكوّنات

مكونات السلطة:

• ربع كوب من كلٍ من:
  • الريحان.
  • النعناع.
  • البصل المعمّر.
  • زهرالكبوسين.
• حبة من كلٍ من:
  • بصل الشالوت المقطّع حلقات.
  • الخيارالمقطّع مكعبات
• القليل من الورد اليابس الصالح للأكل.
• خمسون غراماً من جبنة الفيتا اليونانية المفتّتة.
• نصف حبّة من فلفل الهالبينو مقطّعة إلى شرائح.
• ست حبّات من البندورة البلديّة المقطّعة إلى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• شريحتان من خبز العجينة المالحة مقطّعة إلى مكعبات.

تتبيلة حساء البندورة:

• عشر غرامات من كلٍ من:
  • عصير الليمون الأخضر.
  • خل الكرز.
• خمسة غرامات من الفلفل الأسود.
• أربعة غرامات من الملح.
• نصف حبّة من الخيار.
• ملعقة صغيرة من صلصة التاباسكوالحارة الخضراء .
• خمسة و سبعون غراماً من البندورة البلديّة الطازجة.
• عشرون غراماً من زيت الزيتون.

طريقةُ التحضير

• وضع مقدار ملعقة من زيت الزيتون على مكعبّات الخبز و تقليبه جيداً ثمّ توزيع الخبز في صينية الخبز و تحميصها بالفرن على درجة حرارة عالية.
• تجهيز تتبيلة الحساء بتقسيم حبات البندورة إلى أنصاف ثمّ رشِها بالملح و تركها جانباً لعدة دقائق ثمّ وضعها مع باقي مكونات التتبيلة في الخلاّط و تشغيل الخلاّط حتى تجانس المكونات مع بعضها البعض.
• وضع مكونات السلطة و الخبز المحمّص في وعاء عميق و تقليبها مع بعضها البعض ثمّ صب خليط التتبيلة فوقها وتقليبها مع الخضار بملعقة من الخشب .
• إضافة المزيد من الملح في حال الحاجة -حسب التذوق-.
• صب السلطة في طبق التقديم ثمّ إضافة جبنة فيتا المفتتّة إليها وتزيينها بالورد وتقديمها مباشرة .