books easy cake

القيمة الغذائيّة للكعك

الكعك الناعم

المكوّنات

• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ثلاثة أكوابٍ من الدَّقيق.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من السّمسم.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• كوبٌ من السَّمنة السَّائلة الدَّافئة.
• ثلثُ كوبٍ من اللبن الزَّبادي.
• ملعقتان صغيرتان من السُّكر البودرة.

طريقة التَّحضير

• تثبيت الرَّفِ الشَّبكي في وسطِ الفرن، وتسخين الفرنِ على درجة حرارة 180 درجةٍ مئويّةٍ.
• إحضار صواني قصيرة الحافّة وتبْطينها بقطعةٍ من ورقِ الزُّبدة.
• وضعُ الدَّقيق، الملح، الهيل، القرفة، السّمسم، البيكنج باودر، السَّمن والزَّبادي في وعاء الخلَّاط الكهربائيِّ وتثبيتِ مِضْرب التقليب.
• تشغيلُ الخلَّاط على سرعةٍ متوسطةٍ إلى حين تكوُّن عجينةٍ ناعمةٍ ومُتماسكةٍ.
• تركُ العجينةِ في طبقٍ لترتاحَ لمدّة عشرِ دقائقٍ.
• وضعُ ثلثِ كمية العجينةِ على قطعةٍ من ورق الزُّبدة، ثمَّ وضعُ قطعةٍ أخرى من ورق الزُّبدة على العجينة وبسْطُها باستعمالِ النشابة لتصبحَ بسماكةٍ رقيقةٍ.
• تقطيع العجينة على شكلِ زهراتٍ باستعمالِ قطَّاعة بسكويتٍ مُزخْرفةٍ، وإكمال فرْدِ وتقطيعِ بقيّة العجينة.
• نقْشُ وزخْرفةُ قطعِ الكعك باستعمالِ الأداة أو الملْقطِ الخاصِّ بنقْشِ الكعك.
• رص قطع الكعك في الصواني مع تركِ مسافةٍ قليلةٍ بين كلِّ قطعةٍ والثانية.
• خبْزُ الكعك لمدّةِ عشر دقائقٍ ليصبحَ لونه أشقراً.
• إخراج الكعك من الفرنِ ونثْر السُّكرِ الناعم على الفوْر.
• ترك الكعك ليبردَ ثمَّ رشه بالمزيدِ من السُّكر وتوزيعه عل صحونٍ للضيافة.

كعكُ العيد بالعجْوة

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• كوبان من السَّمن السَّاخن جداً.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من السُّكر.
• سبعةُ أكوابٍ من الدَّقيق.
• ملعقتان صغيرتان من رائحةِ الكعك (بهاراتِ الكعك).
• ملعقتان كبيرتان من السّمسم المُحمَّص.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة الخشنة.
• نصفُ كوبٍ من الماء الدافئ.

مكوّنات الحشْوة:

• خمسمئةُ غرامٍ تقريباً من التّمر المُقطَّع (العجوة).
• ملعقةٌ صغيرةٌ من القرفة.

مكوّنات التزيين:

• ثلاثُ ملاعقٍ كبيرةٍ من السُّكر الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الفسْتق الحلبيِّ المطْحون.

طريقة التَّحضير

تحضيرُ العجينة:

• وضع الدَّقيق، رائحة الكعك والسّمسم، في وعاءِ الخلَّاط الكهربائيِّ ثمَّ القيام بتثْبيتِ مِضْرب الخفْقِ.
• تشغيل الخلَّاطِ على سرعةٍ بطيئةٍ لعدة ثواني إلى أن تختلطَ المكوناتُ جزئياً.
• إضافة السَّمن الساخن والمذاب ثمَّ تشغيل الخلَّاط على سرعةٍ بطيئةٍ لمدّة 4 إلى 5 دقائقٍ لحين إتمام عملية عجْنِ وتقليبِ الدَّقيق جيداً مع السَّمن.
• ترك خليطِ الدَّقيقِ في وعاء الخلَّاطِ الكهربائي إلى أن يبردَ تماماً.
• وضعُ الماءِ، السُّكر والخميرة في كوبٍ صغيرٍ، بعدها يتمُّ تغطية الكوب، وتركه جانباً إلى أن يفور.
• سكبُ الحليبِ على خليطِ الدَّقيق، ثمَّ إضافة مزيجِ الخميرة، والقيامُ بتشغيل الخلَّاط على سرعةٍ بطيئةٍ لمدّةِ تتراوح من دقيقتين إلى ثلاثِ دقائقٍ، لتتشكّلَ عجينةٌ طريّةٌ، ثمَّ تغطيتها وتركها لكي ترتاحَ لمدّة ساعةٍ كاملةٍ.

تحضير الحشْوة:

• عجْن التّمر باستخدامِ أطرافِ الأصابع، ثمَّ توزيعُ القرفة على عجينة التّمر بشكلٍ عشوائيٍّ، بعدها يتمُّ تشكيلُ كراتٍ صغيرةٍ مُتجانسةٍ.
• إحضارُ صواني قصيرةِ الحافّة، وتقطيعُ العجينةِ إلى قطعٍ صغيرةٍ مسْتديرةِ الشَّكل.
• تقْويرُ العجينةِ قليلاً بطرفِ الإصبع، ووضعُ كرةِ تمرٍ داخل العجينة ثمَّ تكويرها براحة اليدين لتغدوَ قرصاً سميكاً.
• زخْرفةُ قرصِ العجين باستخدامِ المنقاش أو القوالب البلاستيكيّة أو الخشبيّة الجاهزة.
• رص العجينِ المُزخْرف بشكلٍ مُتباعدٍ في الصواني، ثمَّ تركها لترتاحَ مدّة 60 دقيقةٍ.

تحضير الكعك:

• تشغيلُ الفرنِ عند درجة حرارة 180 درجةٍ مئويةٍ، وادخالُ الصواني لمدّة 15 إلى 20 دقيقةٍ إلى أن يصبحَ الكعكُ ذهبيَّ اللون.
• ترك الكعك يبرد قبل نقْله من الصواني، وحفظه في علبٍ مُحْكمةٍ، وتزيينه بنثْرِ السُّكر الناعم والفسْتق الحلبيِّ المطْحون قبل التقديم مباشرةً.