books chickpea rice
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
View more
Source: mawdoo3.com
الأرز بالحمص (Info)
المكوّنات
- كوبان من أرز بسمتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- حبّة من البصل، متوسّطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاثة فصوص من الثوم، مهروسة.
- قرن متوسط الحجم من الفلفل الحار المفروم فرماً ناعماً.
- كوب من الحمص المسلوق، أو المُعلّب.
- حبتان من البندورة، متوسّطتا الحجم، ومُقشّرتان ومفرومتان فرماً ناعماً.
- كوب من أوراق البقدونس، مفرومة فرماً ناعماً.
- ربع كوب من أوراق النعناع الأخضر، المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ثلاثة أكواب من مرق الدجاج أو اللحم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- القليل من البقدونس المفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- يُغسل الأرز بشكلٍ جيّد ومرات عدّة، ثمّ يُنقع لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً في كميّة من الماء الدافئ.
- يوضع زيت الزيتون في قدر عميق على نارٍ متوسّطة، ويُضاف البصل ويُقلّب إلى أن يُصبح ليّناً ويتلوّن باللون الذهبي الفاتح.
- يُضاف الثوم للبصل ويُقلّب إلى أن يصبح باللون الذهبي الفاتح، ومن ثمّ تتمّ إضافة الفلفل مع الاستمرار بالتقليب لعدة ثوانٍ.
- يصفّى الأرز ويُضاف إلى القدر الموضوع على النار، ومن ثمّ يقلّب لعدة ثوانٍ وذلك كي يختلط مع البصل ويتشرّب طعم زيت الزيتون والمكوّنات الأخرى.
- يُضاف كلٌّ من الحمص المسلوق، مع البندورة المفرومة، وأوراق البقدونس، والنعناع، وعصير الليمون، والمرق، والملح، والفلفل الأسود، ومن ثمّ تُقلّب المكوّنات بخفة حتى تختلط مع بعضها بشكلٍ جيّد.
- يُترك القدر على نار عالية إلى أن يغلي المرق ويتشرب الأرز مُعظم كميّة المرق الموجودة.
- يغطّى القدر، وتُخفّض النار حتى تُصبح هادئة جداً.
- يترك القدر على النار لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
- بعد أن ينضج الأرز يُرفع عن النار ويُقلّب بخفّة بواسطة شوكة، ومن ثمّ يُسكب في طبق تقديم واسع، ويُزيّن بالبقدونس وحبات الفلفل.
