In The Caliph's Kitchen
Account upgrade
The download is free, but we offer some paid services. Support us by subscribing
Delete ads and speed up browsing the library.
The download starts with the click of a button without waiting for the book to be ready.
No limits for download times.
You can upload unlimited books in the library.
Enable readers to download your books without waiting.
Delete ads on the books that you publish.
No problems with download links for your uploaded books.
Book In The Caliph S Kitchen
Copyright reserved
The book cannot be previewed or downloaded in order to preserve the copyright of the author and publishing house
Not available digitally or on paper through the Noor Library, it is for rating and review
In The Caliph's Kitchen
| Author: | دايفيد وينز |
| Category: | Kitchen And Dining Utensils [Edit] |
| Language: | Arabic |
| Publisher: | رياض الريس للكتب والنشر |
| Release Date: | 01 Jan 1993 |
| Pages: | 119 |
| Rank: | 255,974 No 1 most popular |
| Short link: | Copy |
| More books like this book | |
Book Description
يعود تاريخ الطبخات التي يتألف منها هذا الكتاب إلى العصر العباسي، وهي مأخوذة عن "كتاب الطبيخ" لمؤلفه أبي محمد المظفر بن نصر بن سيار الوراق، ويعود تاريخ هذا الكتاب إلى القرن العاشر للميلاد، ويعتبر من أقدم ما وصل إلينا من مؤلفات عربية في فنون الطبخ. ويميل الباحثون إلى أن ابن سيار الوراق قد اقتبس كتابه من عدد من المخطوطات التي كانت سائدة في ذلك العصر، أبرزها كتاب وضعه أبو اسحق إبراهيم بن المهدي الأخ الأصغر للخليفة هارون الرشيد وعم الخليفة المأمون والواثق الذي كان يتمتع بذوق رفيع فيما يتعلق بالطعام الذي يعد في مطبخ البلاط.
وقد قام محقق هذا الكتاب، الدكتور دايفيد وينز، أستاذ الدراسات الشرقية في جامعة لانكستر البريطانية، بدراسة مخطوطة "كتاب الطبيخ" وتذوق أكثر المأكولات الواردة فيها واختار منها 44 طبخة تتناسب مع طبيعة هذا العصر وجمعها في هذا الكتاب مع مقدمة وافية عن طبيعة الحياة خلال العهد العباسي والمستوى راقي الذي وصلت إليه فنون المائدة العربية في ذلك الوقت.
ولإضفاء طابع عصري على هذا الكتاب قام المؤلف بالتعاون مع الطاهي إيان فرايزر، بإعداد واختبار كل طبخة بشكل إفرادي وتولى بعدها المصور أنتوني دوتن أخذ صور فوتوغرافية حية لكل طبق بمفرده.
يحتوي هذا الكتاب على مختارات لوجبات غذائية عربية يعود تاريخها إلى القرن الثامن الميلادي في فترة ازدهار الحضارة العربية في العصر العباسي. وقد اختار البروفسور ديفيد وينز 44 صحناً يومياً من هذه الوجبات التي وجد أنها تتناسب من حيث مذاقها وملاءمة عناصرها لطبيعة هذا العصر.
هذه الوجبات مأخوذة من مخطوطة قديمة يختلف الباحثون في هوية كاتبها ففي جامعة هلسنكي هناك مخطوطة بعنوان "كتاب الطبخ" موقعة باسم مؤلفها الشاعر كشاجيم، بينما هناك نسختان لا تختلفان كثيراً عن الأولى، واحدة في جامعة أوكسفورد، والثانية في إسطنبول موقعتان باسم أبي محمد المظفر بن نصر بن سيار الوراق.
ويعتبر كتاب ابن سيار الوراق من أبرز وأهم المراجع حول المائدة العربية وأصولها وآدابها، خصوصاً أنه وضع في مرحلة أوج ازدهار الحضارة العربية واتصالها بالحضارات الأخرى. وبإشراف المؤلف وينز قام أحد كبار الطهاة الأوروبيين بإعدادها خصيصاً لهذا الكتاب حيث أمكن تصويرها في إطار عصري واختبرت مذاقها مجموعة من كبار الذواقة العرب.
Copyright reserved
The book cannot be previewed or downloaded in order to preserve the copyright of the author and publishing house
Not available digitally or on paper through the Noor Library, it is for rating and review
Share the book :
Book Review "In The Caliph's Kitchen"
Book Quotes "In The Caliph's Kitchen"
Other books like "In The Caliph's Kitchen"
If there is a problem with the book, please report through one of the following links:
Report the book or by Contact us
E-books are complementary and supportive of paper books and never cancel it. With the click of a button, the e-book reaches anyone, anywhere in the world.
E-books may weaken your eyesight due to the glare of the screen. Support the book publisher by purchasing his original paper book. If you can access it and get it, do not hesitate to buy it.
Publish your book now for free
