Food Civilization In Mesopotamia And The Levant
Account upgrade
The download is free, but we offer some paid services. Support us by subscribing
Delete ads and speed up browsing the library.
The download starts with the click of a button without waiting for the book to be ready.
No limits for download times.
You can upload unlimited books in the library.
Enable readers to download your books without waiting.
Delete ads on the books that you publish.
No problems with download links for your uploaded books.
Book Food Civilization In Mesopotamia And The Levant
Copyright reserved
The book cannot be previewed or downloaded in order to preserve the copyright of the author and publishing house
Not available digitally or on paper through the Noor Library, it is for rating and review
Food Civilization In Mesopotamia And The Levant
| Author: | Nadia Alghazy |
| Category: | Mesopotamian Mythology And Legends [Edit] |
| Language: | Arabic |
| Publisher: | دار الفكر المعاصر |
| ISBN: | 9781575478900 |
| Release Date: | 01 Jan 2001 |
| Pages: | 1804 |
| Rank: | 406,214 No 1 most popular |
| Short link: | Copy |
| More books like this book | |
Book Description
من خلال هذا التطور، ومن خلال إختلاف التذوق عُرِف فَنّ إعداد الطعام، هذا الفنّ الذي سرى مع قوافل الحرير، أو نبع مع مياه الفرات ودجلة ومياه نهر إبراهيم ونهر العاصي، وتدرّج مع مياه نهر الخابور، وتلطّف مع مياه نهر بردى والليطاني، وتنسّك مع مياه نهر الأردن.
أمّا الموضوع الأساسي في هذا البحث يدور حول ملاحقة التطوّر الغذائي الحضاري في بلاد الرافدين وبلاد الشام، والفصل، وبين المواد الأساسية التي شكَلَّت طعام المنطقة التراثي... وبين الأطعمة والمواد وطُرُق الإعداد التي قَدِمت مع الهجمات الحضارية الآتية قديماً من الشرق نحو الغرب، ومن الغرب نحو الشرق حديثاً.
كما في البحث، مرور تاريخي عبر الحضارات المحيطة التّي غذّت المنطقة الرافدية والمنطقة الشامية ابتداء من حضارة الصين إلى حضارة الفرس في إعداد الطعام إلى حضارة السلاجقة والمغول والتتار والآشوريين والكلدان والتركمان والجراكسة والأكراد والأرمن والعثمانيين، ووصولاً إلى حضارة شبه الجزيرة العربية، التي ساهمت بتنقّل قبائلها المتعددة والمشهورة في ترسيخ المآكل الصحراوية القليلة والثمينة.
كما يوجد في البحث ذكر للتأثير المباشر الذي تركه الوجود اليوناني والروماني من حيث إستخدام النباتات ومن حيث طرق الطهي إستناداً إلى المنتجات الأساسية في الأرض الشامية والتي كان يُصدّر منها إلى بلاد الرومان في حينه، وفيه أيضاً إلماح إلى أهمية الهجرات التي انطلقت إلى بلاد الشام ومعها نُظُمها الغذائية ومآكلها وبخاصة مآكل شبه الجزيرة العربية، التي تتشابه وبشكل كبير مع المنتجات الريفية والقريبة من البادية الشامية، بينما تأثرت المنطقة الرافدية بالهجرات الشرقية والشمالية التي حملت معها مآكلها.
وإن دَلَّ هذا على شيء... فإنما يدل إستمرار طرق الطهي القديمة على التوّحد الجغرافي، والسكانّي للمنطقة، ولقد لعب إنتشار الإسلام دوراً مثبّتاً وجامعاً في إنتشار المآكل بين كلّ الدول التي دانت بالإسلام، إبانّ الخلافة الإسلامية الكبرى نحو الشرق، ووصولاً من ناحية الغرب إلى الأندلس، في الجزء الثالث من البحث... باب خصص لمفهوم المؤونة في المنطقة الشامية، ولأهّمِ أسبابها... وللمواد التموينية وطُرق إعدادها في البلاد.
كما يوجد في الكتاب تصنيف للمآكل التي تقدَّم في المناسبات الدينية الإسلامية والمسيحية وتصنيف لمآكل الأرياف والمدن، ومن التعمّق في تراث المنطقة تمَّ إستخلاص أهمّ الصناعات الغذائية الشعبية القديمة، فذكر أكثرها وأهمها، كما تّمَّ ذكر المكسّرات في البلاد الشامية وطرق إعدادها، وعادات تناولها.
وعرّج على المُحَمّضات التي تشكّل عنصراً رافداً أساسياً في حضارة الطعام في بلاد الشام، وذكر أنواع المحمّضات ما بقي منها وما اندثر، وكان في الكتاب مكان لذكر أنواع الخبز... وتشكيلات (التنوّر) ومواد بنائه، كما ذُكَر انواع الكبّة التي تقارب التسعين نوعاً... وألحح على التأكيد على طعام القمح المطبوخ "الهريسة" وعلى العدس اللذين يعتبران من أهم مآكل المنطقة التراثية.
Copyright reserved
The book cannot be previewed or downloaded in order to preserve the copyright of the author and publishing house
Not available digitally or on paper through the Noor Library, it is for rating and review
Share the book :
Book Review "Food Civilization In Mesopotamia And The Levant"
Book Quotes "Food Civilization In Mesopotamia And The Levant"
Other books like "Food Civilization In Mesopotamia And The Levant"
Other books for "Nadia Alghazy"
If there is a problem with the book, please report through one of the following links:
Report the book or by Contact us
E-books are complementary and supportive of paper books and never cancel it. With the click of a button, the e-book reaches anyone, anywhere in the world.
E-books may weaken your eyesight due to the glare of the screen. Support the book publisher by purchasing his original paper book. If you can access it and get it, do not hesitate to buy it.
Publish your book now for free
