كتب ما الاحتياجات الغذائية لمرض السكر

لمريضات السكر نقول :

يجب أن تحصل مريضة السكر ذات الوزن الطبيعي على كربوهيدرات تتراوح ما بين 175 – 250 يوميا تمثل من (٤٠ – 50 % ) من السعرات الكلية    

ومن المهم زيادة كمية النشويات وتقليل الدهون مع الإقلال من النشويات النقية، مثل السكر المكرر والدقيق الأبيض الفاخر، وزيادة مقادير المواد النشوية المحتوية على الألياف مثل: العيش الأسمر، الفول غير المقشور، والجزر، والخس والسكر الأحمر (غير المكرر) .

وقد أثبتت هذه الانجاهات التغذوية الحديثة لمرض السكر أن زيادة نسبة النشويات يؤدي إلى زيادة حساسية الأنسجة الطرفية للإنسولين، وكذلك تحسين تمثيل السكر في الجسم      

يسمح للمريضة بتناول ٣-٤ ملاعق سكر صغيرة في اليوم       

ومن (٣ - ٤) ملاعق كبيرة من الأرز، مع ربع رغيف بلدي، ومن (البطاطس، القلقاس، البطاطا) يكتفي بتناولها مرة واحدة في الأسبوع        

البروتينات :       

لمريض البول السكري أن يتناول بروتينات بما يتراوح من (١٥- 20 % ) من السعرات الكلية، فمريضة السكر لابد أن تحصل على أعلى من الاحتياجات اليومية من البروتين بالنسبة للشخص الطبيعي     

ويفضل تناول اللحوم البيضاء مثل:    

لحم الدجاج، لحم النعام، لحم الأرانب أو الأسماك البحرية      

كما تعتبر «البقوليات» علاجا لمرض السكر (خاصة النوع الثاني)      

ومن أهمها: الفول المدمس، كما يجب أن تتناول مريضة السكر ما يعادل عدد (٢) وحدة ألبان في اليوم (كوب لبن - زبادي - ٦- مجم جبن فريش)              

الدهون :   

ويسمح لمرضى السكر بدهون تتراوح من (٣٠ - ٤٠) من السعرات الكلية، على أن يكون نصفها من مصادر نباتية، ما يراعى ألا تزيد نسبة الأحماض الدهنية المشبعة عن 10 % من السعرات الكلية        

ويفضل الأحماض غير المشبعة، وينصح بتناول ملعقة صغيرة من زيت الكتان (الزيت الحار) يوميا لمدة ثلاثة أسابيع والتوقف لمدة ثلاثة أسابيع أخرى        

الفيتامينات:       

ويحتاج مريض السكر إلى ما قدزه (١٥٠٠٠) وحدة دولية من فيتامين (أ) على  ألا تزيد النسبة للحامل عن ( 10000 وحدة )، ويفضل استخدام الفيتامين على صورة مستحلب لحدوث أفضل امتصاص له - كما يحتاج من فيتامين (ب) المركب ما مقداره (50 مجم) ٣ مرات يوميا، وكذلك فيتامين (ب١٢) وفيتامين (هـ) و(ج)  

الأملاح المعدنية:

وتحتاج مريضة السكر إلى الأملاح الآتية :   

بيكولينات الكروم، الزنك، المنجنسز، الماغنسيوم، الكالسيوم، مركب النحاس، بمقادير يحددها مشرف التغذية     

الألياف :   

إن تناول الأطعمة التي تحتوي على الألياف مثل: الفواكه والخبز الأسمر تؤخر أو تقلل من هضم النشويات وبالتالي فهي تخفض مستوى السكر في الدم، كذلك نسبة الكوليسترول وجلوكوز الدم، وتساهم في إنقاص الوزن        

ومن هذه الأطعمة: السبانخ، الكرنب، الخس، الكوسة، الباذنجان، وتزيد       الألياف من حساسية الخلايا للأنسولين، وبالتالي فهي تقلل من حجم الجرعة التي يحتاجها مريض البول السكري من الأنسولين   

الماء والمشروبات:       

لمريض السكر أن يشرب الماء كما يشاء، وبكميات حرة، مع المشروبات الأتية:   

الشاي الأخضر، والحلبة المغلية، ومشروب قشر الفاصوليا الخضراء المغلي، والشمر .    

نصائح عامة للبدينات والنحيفات من مريضات السكر:   

لابد من إنقاص الاحتياجات السعرية الكلية اليومية لمريضة السكر البدينة      حتى يصل وزن جسمها إلى أقل من الوزن المثالي لها بنحو 5 %   

لابد من زيادة الاحتياجات السعرية الكلية اليومية لمريضة السكر النحيفة حتى يصل وزنها إلى الوزن الطبيعي     

بالنسبة لذات الوزن الطبيعي، يتم تطبيق النظام الغذائي العادي بما يكفل المحافظة على ثبات الوزن        

برجاء الالتزام بــــ :

1. عدم ترك وجبة الإفطار، حتى لا يؤدي ذلك إلى انخفاض السكر في الدم، والشعور بالدوخة، وتسارع دقات القلب (وغيرها من الأعراض)، الأمر الذي    يدفع لتناول وجبة غذاء كبيرة ترفع السكر كثيرا، هذا الانخفاض والارتفاع للسكر هو السبب الرئيسي لكثرة وسرعة تعرض مريض السكر لمشاكل المرض الكثيرة في العين، الكلى، القلب، الأطراف وغيرها       


2. لا يفضل بقاء المريضة بدون تناول الطعام أطول من ٤ ساعات   


3. زيادة كمية السلطات    


4. الإقلال من اللحوم والبيض والأجبان كاملة الدسم وتعويضها بأجبان قليلة الدسم مع تناول الأسماك ثم الدجاج المنزوع الجلد       


5. زيادة النشاط      


6. الإقلال من ملح الطعام، والدهون الحيوانية