كتب دجاج بالزبدة
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
دجاج بالزبدة (معلومة)
| مدة التحضير | أربع ساعات ونصف |
| مدة الطهي | ساعة |
| عدد الحصص | أربعة أشخاص |
| طريقة الطهي | طهي على النار |
المكونات
- نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- الفلفل الكشميري الحار البودرة -أو حسب الرغبة-.
- الزيت.
- خمسون غراماً من معجون الزنجبيل والثوم.
- خمس وستون ملليلتراً من اللبن الزبادي.
- خمسمئة غرام من أفخاد الدجاج العريضة والمسحبة من الجلد والعظم.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من:
- الغارام ماسالا.
- الملح.
مكونات الصلصة:
- ستون ملليلتراً من الكريمة.
- نصف ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ورقتا غار.
- خمس حبات من كلٍ من:
- الهال.
- القرنفل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- ثلاث قرون من الفلفل الأخضر الحار.
- سبعمئة وخمسون غراماً من الطماطم الطازجة.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- خمس وسبعون غراماً من الكاجو.
- ملعقة صغيرة من الحلبة الورق المجففة والمطحونة.
- ربع كوب من الزبدة.
- خمسة عشر غراماً من الزنجبيل المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- أربعة أعواد من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الكشميري الحار البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
طريقة التحضير
تحضير الدجاج:
- خلط الدجاج مع معجون الزنجبيل والثوم ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود ومعجون الطماطم والزيت في وعاء خلط عميق وتتبيل الدجاج بالكامل بالخلطة.
- خلط اللبن الزبادي مع الفلفل الكشميري في وعاء خلط متوسط العمق وسكب خليط الزبادي فوق الدجاج وتتبيله ثم إضافة ملعقة كبيرة من الزيت وترك الدجاج بالثلاجة لمدة أربع ساعات حتى تتشرب الدجاج التتبيلة.
- وضع الدجاج فوق صينية خبز مناسبة ووضعه تحت الشواية لمدة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج ثمّ إخراجه من الفرن وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً ثمّ تقطيعه إلى مكعبات ثمّ تغطيته ووضعه بالثلاجة.
تحضير الصلصة:
- تسخين الزيت النباتي في قدر كبيرعلى نار متوسطة ثمّ إضافة الهال والقرفة والقرنفل وورق الغار وتحريك الخليط لمدة دقيقتين ثمّ إضافة الزنجبيل والفلفل الأخضرالحار الكامل وتحريك الخليط.
- إضافة الطماطم الطازجة الكاملة دون تقطيعها إلى الخليط مع متابعة التحريك لمدة دقيقتين ثمّ تخفيض النار إلى هادئة وإضافة مئة ملليلتر من الماء إلى الخليط وإضافة الفلفل الحار البودرة.
- تحريك الخليط وتغطية القدر وترك الخليط على النار لمدة خمس وعشرين دقيقة إلى أن تطهى الطماطم.
- رفع الصلصة عن النار وإزالة البهارات الحب كاملة من الصلصة ثمّ وضع الصلصة بالخلاط ومزجها جيداً.
- وضع قدر متوسط الحجم على نارعالية ووضع مصفاة فوق القدر وتصفية الصلصة المخلوطة ثمّ إضافة القليل من الماء إلى الصلصة وتركها إلى أن تغلي.
- أخذ كمية من الكاجو ووضعها بمحضرة الطعام وخلطها ثمّ إضافة القليل من الماء إلى الكاجو المخلوط وخلطه مرة ثانية.
- إضافة الكاجو المطحون إلى الصلصة مع معجون الطماطم وقليل من الماء عندما تغلي ثمّ إضافة الفلفل الكشميري (حسب الرغبة) والعسل إلى الصلصة مع متابعة التحريك لمدة ثلاث دقائق على نار هادئة ثمّ إضافة الزبدة إلى الصلصة وتحريكها إلى أن تذوب.
- إضافة الملح والحلبة المجففة وترك الصلصة على النار الهادئة لمدة خمس دقائق إلى أن تنضج تماماً.
- وضع مقلاة صغيرة على نار متوسطة وتسخين الزبدة بالمقلاة ثمّ تقليب الكاجو بالزبدة ثمّ إضافة الدجاج إلى الكاجو وتقليبهم معاً إلى أن يسخن الدجاج.
- وضع خليط الكاجو والدجاج بالصلصة وتركه على النار لمدة ثلاث دقائق ثمّ سكب الدجاج في وعاء تقديم مناسب وتزيينه بملعقة من الكريمة وتقديمه ساخناً.
