كتب حلويات الشاي

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# الحلويات الشرقية # الحلويات الغربية # أشهى الحلويات # الحلويات الجزائرية # لعمل الحلويات # الوصفات لعمل الحلويات # قطر الحلويات # الحلويات العصرية # الحلويات الليبية # أنواع الحلويات العراقية # أفضل أنواع الحلويات # أنواع الحلويات الجزائرية # الحلويات الفلسطينية # الطبخ و الحلويات # شيرة الحلويات # أنواع الحلويات المغربية # أشهى الحلويات لكل المناسبات # أشهى الحلويات الغربية # موسوعة الحلويات الشاملة # لعمل الحلويات الشرقية

عرض المزيد

حلويات الشاي (معلومة)

سكر باري (حلوى تركية)

المكونات

مكونات العجينة:

سبعمئة غرامٍ من الطحين.
رشة من الملح.
مئتا غرامٍ من السميد الناعم.
مئة وخمسون غراماً من بودرة اللوز.
مئة غرامٍ من السكّر البودرة.
أربعمئة غرامٍ من الزبدة الطريّة.
أربع بيضات.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر (خميرة الحلويّات).
برش قشرة ليمونة.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
صفار بيضة مخلوط مع القليل من الحليب والقهوة لدهن الحلويات -اختياري-.

مكونات القطر:

لتر من الماء.
ثمانمئة غرامٍ من السكر.
عصير ليمونة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

خفق الزبدة مع السكّر الناعم بالخفّاقة الكهربائية على سرعة متوسطة للحصول على مزيج كريمي مع إضافة البيض بيضة كل مرة إلى أن تختفي أثناء متابعة الخفق.
إضافة الفانيلا وبرش الليمون مع متابعة الخفق ثمّ إضافة بودرة اللوز إلى الخليط أثناء الخلط من أجل إبراز النكهة.
نخل الطحين والبيكنج باورد والسميد معاً فوق ورق الزبدة ثمّ إضافة الخليط بالتدريج إلى خليط الزبدة مع متابعة الخفق أو بالإمكان فقط تقليبه بالمعلقة.
تجميع العجينة على بعضها باليد دون عجنها من أجل الحصول على حلويات طريّة.
تشكيل العجين على شكل كرات صغيرة أو قطع بيضاوية الشكل.
تزيين كل قطعة بحبة من الفستق أو البندق.
تبطين صينية خبز مناسبة بورق الخبز ثمّ رص القطع فوق الصينية.
دهن القطع بصفار البيض الممزوج مع الحليب والقهوة وخبزها بالفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة (حسب نوع الفرن والحلويات).
إخراج السكر الباري من الفرن ثمّ وضعها فوق صينية ثانية وتشريبها مباشرة بالقطر وتركها جانباً إلى أن تتشرب القطر ثمّ وضعها في طبق تقديم وتقديمها مع الشاي.

تحضير القطر:

تذويب السكر بالماء على نار عالية وتركه إلى أن يغلي ويذوب السكّر تماماً.
إضافة عصير الليمون إلى الماء المغلي ثمّ خفض الحرارة إلى هادئة وتركه لمدة خمس عشرة دقيقة.
رفع القطر عن النار وتركه جانباّ إلى أن يبرد ثمّ استخدامه.

كوكيز بالشوكولاتة

مدّة التحضير	15 دقيقة
مدّة الطهي	12 دقيقة
عدد الحصص	شخصين

المكونات

مئة وخمس وعشرون غراماً من الزبدة الطريّة.
بيضة.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
نصف ملعقة صغيرة من كل من:
- البيكنج صودا.
- البيكنج باودر.
خمسون غراماً من السكر البني.
أربعون غراماً من سكر الفواكه أو السكر العادي.
مئة وعشرن غراماً من حبيبات الشوكولاتة السوداء.
ثمانون غراماً من حبيبات الشوكولاتة البيضاء.
ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.
مئة وأربعون غراماً من الطحين.

طريقة التحضير

نخل كل من: الطحين، الملح، البيكنج صودا، البيكنج باودر والكاكاو معاً على ورقة الزبدة أو في وعاء متوسط العمق.
خفق الزبدة مع السكر البني والسكر العادي في وعاء عميق على سرعة متوسطة مع إضافة البيضة والفانيلا إلى الخليط أثناء الخفق.
وضع المكونات الجافة فوق الزبدة المخفوقة بواسطة الملعقة وتقليبهم معاً ثمّ إضافة حبيبات الشوكولاتة البيضاء والداكنة وتقليبها قليلاً حتى تمتزج.
تشكيل العجين على هيئة لولب.
وضع العجين في كيس بلاستيك مخصص للطعام ثمّ وضعها بالثلاجة لبعض الوقت حتى تتماسك.
إخراج العجين من الثلاّجة وتشكيلها بواسطة سكين حادة على شكل كرات من العجين أو بالإمكان تركها خارجاً دون تبريد وتقطيعها بواسطة الملعقة.
فرش ورق الزبدة في صينية مناسبة ثمّ وضع كرات الكوكيز في الصينية مع مراعاة ترك مسافة بين القطع.
خبز الكوكيز بفرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة من عشر دقائق إلى إثنتي عشرة دقيقة.
إخراج الكوكيز من الفرن وتركها تبرد وتتماسك ثمّ تقديمها بجانب الشاي.

المصدر: mawdoo3.com