كتب السردين
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
السردين (معلومة)
يتم تعليب السردين بطرق مختلفة. في مصانع التعليب، يتم غسل الأسماك، ثم يتم إزالة رؤوسهم، ويتم طهي السمك، إما عن طريق القلي العميق أو عن طريق الطبخ بالبخار، وبعد ذلك يتم تجفيفها. ثم يتم تعبئتها إما في زيت الزيتون أو عباد الشمس أو زيت فول الصويا أو الماء أو في صلصة الطماطم أو الفلفل أو الخردل.
قد يكون السردين المعلب في محلات السوبر ماركت في الواقع سبرات (مثل "السردين النابض") أو الرنجة المستديرة. تختلف أحجام الأسماك حسب الأنواع. يجب أن يزال رأس السردين وخياشيمها قبل التعبئة ليكون ذا جودة. كما يمكن عزلها قبل التعبئة (عادة الأصناف الأكبر). إذا لم يكن كذلك، يجب تطهيرها من الطعام أو البراز المهضوم أو المهضوم جزئيا عن طريق عقد الأسماك الحية في خزان طويل بما فيه الكفاية لتفريغ الأجهزة الهضمية منها.
وعادة ما تكون السردين معبأة بإحكام في علبة صغيرة يتم تسجيلها لسهولة الفتح، إما مع علامة التبويب سحب (على غرار لمشروبات)، أومع مفتاح يعلق على جانب العلبة. وبالتالي، فإن لديها مميزات كونها تحمل بسهولة وغير قابلة للتلف ومعلب بطريقة ممتازة.
