كتب أجزاء الجرجير ومنتجاته وفوائدها
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
أجزاء الجرجير ومنتجاته وفوائدها (معلومة)
يتميَّزُ الجرجير بإمكانيّة تناوُل مُختلَف أجزائه؛ كالأوراق، والزُّهور، والبذور التي يُمكن إضافتها إلى بعض أنواع السلطات، ونذكر في الآتي بعض أجزاء الجرجير ومنتجاته شائعة الاستخدام:
فوائد بذور الجرجير واستخداماتها
تمتلك بذور الجرجير خصائص مُنشِّطةً (بالإنجليزيّة: Stimulant)، ومُحمِّرةً للجلد (بالإنجليزيّة: Rubefacient)، كما أنَّ مسحوق هذه البذور يمتلك نشاطاً مُضادَّا للبكتيريا، وقد أشارت دراسةٌ نُشرت في مجلة Molecular Medicine Reports عام 2018 إلى التأثير المُضاد للالتهابات في مُستخلص بذور الجرجير؛ حيثُ إنّه يحتوي على العديد من المُركبات الصحيّة (بالإنجليزية: Nutraceutical Compounds)، وبالإضافة إلى ذلك فإنّ لهذه البذور العديد من الاستخدامات الأخرى، كالطَّهي، وصناعة الصابون، وغير ذلك، كما أنّه يُمكن الحصول على صلصة الخردل ذات النّكهة القويَّة التي تأتي من الزَّيت الموجود في هذه البذور.
زيت الجرجير وفوائده
يتمُّ استخلاص زيت الجرجير من بذوره، وهو أحد الزيوت سريعة الجفاف (بالإنجليزية: Semi-dry Oil)، ويُعدُّ هذا الزَّيت صالحاً للأكل مُدَّة ستة أشهرٍ من تاريخ تخزينه، وهو واسع الاستخدام في المجالات الطبيَّة، ويحتوي على ما نسبته 27% من البروتين، و32% من الدهون، كما أشارت دراسةٌ نُشرت في مجلة International Journal of Advanced Research عام 2014 وأُجريت على زيت بذور الجرجير المصريّ، إلى أنَّه يُعدُّ مصدراً غنيّاً بالأحماض الدهنيّة غير المُشبَعة (بالإنجليزيّة: Unsaturated fatty acids)، مثل: أوميغا-3، وأوميغا-6، وغيرهما، كما أشارتْ دراسةٌ أخرى نُشرت في مجلة Toxicology and Applied Pharmacology عام 2018، إلى أنّه يمكن استخدام هذا الزَّيت الطبيعيّ للحدِّ من إنتاج مركّبات الأفلاتوكسين (بالإنجليزيّة: Aflatoxin) السامّة التي يُنتجها نوعٌ من الفطريات يُسمّى فطر الرشاشية الصفراء (بالإنجليزية: Aspergillus flavus).
فوائد عصير الجرجير ومحاذير استخدامه وطريقة صنعه
يُمكن إدخال نبات الجرجير في الوجبات الغذائيّة اليوميَّة عبرَ إضافته إلى العديد من الوصفات، فعلى سبيل المثال؛ يُمكن استخدام حفنةٍ من أوراق الجرجير في صُنع عصيرٍ طازج أو مشروب سموذي، ولكن يجدر الانتباه إلى أنّ عصائر الخضروات التي تحتوي على مادة النَّترات قد تتكاثر فيها بعضُ أنواع البكتيريا التي تُحول النَّترات إلى النتريت (بالإنجليزيّة: Nitrite) الذي يُعدّ ضاراً عند استهلاكه بكميّاتٍ عالية، لذلك يُنصح بتخزينها بشكلٍ صحيح للحفاظ على سلامتها.
