كتب zubaidi fish with tomato and cardamom sauce
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# صلصة الطماطم مع السمك المقلي
# عصير النومي والهال
# اللقيمات بالفستق الحلبي والهال
# كيكة التمر والهال
# طاجن السمك بصلصة الطماطم
# الكباب بالفرن مع صلصة الطماطم
# كرات الدجاج مع صلصة الطماطم
# السجق مع صلصة الطماطم
# قوارب الباذنجان مع صلصة الطماطم
# بطاطا محشوة في صلصة الطماطم
# محاشي مع صلصة الطماطم
# كوسى محشي مع صلصة الطماطم
# محاشي الخضار مع صلصة الطماطم
# صلصة الطماطم السريعة
# صلصة الطماطم بالبهار
# طريقة تحضير صلصة الطماطم
# إعداد صلصة الطماطم
# فوائد صلصة الطماطم
# نصائح عند إزالة صلصة الطماطم
# البطاطس المحشية مع صلصة الطماطم
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
سمك الزبيدي مع صلصة الطماطم والهال (معلومة)
| مدة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| عدد الحصص | تسعة أشخاص |
| طريقة الطهي | قلي السمك بالزيت، طهي الصلصة على النار |
المكونات
- ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
- عشر قطع من سمك فيليه السمك الزبيدي وزن مئة وعشرون غرام لكل قطعة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- فلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
- ثلاث حبات كبيرة من الهندباء أو الخس البلجيكي.
- مكعبان من مرق الدجاج المغلي في سبعمئة وخمسون ملليلتر من الماء.
مكونات تتبيل السمك:
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
مكونات الصلصة:
- خمس ملاعق كبيرة من خل الشري.
- خمس عشرة حبة من الهال.
- مئة وخمسون ملليلتراً من الكريمة قليلة الدسم.
- كيلو غرام من الطماطم المقطّعة إلى أنصاف.
- ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
طريقة التحضير
- عمل حواف مائلة في سمك الزبيدي الفيليه بواسطة سكين حادة وتتبيله بمكونات التتبيلة وتركه جانباً لمدة خمس دقائق.
- تقطيع الهندباء من المنتصف بالطول ثمّ عمل قطع جزئي في أطراف الجذور من أجل ضمان بقاء الأوراق متصلة ثمّ رش السكر فوق الهندباء وتغليفها بالتتبيلة جيداً.
- تسخين زيت الزيت في مقلاة مسطّحة ثمّ تقليب الهندباء بالقدر على الجانبين إلى أن يتكرمل السكر المغلف لها ثمّ سكب ثمانين ملليلتراً من المرق عليها وتركها على نار هادئة في المقلاة دون غطاء لمدة عشرين دقيقة إلى أن تصبح الهندباء طرية ثمّ تتبيل المرف بالملح والفلفل الأسود ورفعه عن النار.
تحضير الصلصة:
- فتح أعواد الهال وإزالة البذور منها ثمّ وضعها في محضّرة الطعام مع الخل والسكر وخلطها على السرعة المتوسطة.
- إحضار منخل ومغرفة ووضع قدر متوسط الحجم على نار متوسطة ثمّ سكب الخليط بالقدر عن طريق فركها خلال المنخل باستخدام الجانب الخلفي للمغرفة وترك المزيج يغلي على النار لمدة عشر دقائق إلى أن يتكاثف الخليط ويقل حجمه ثمّ إضافة الكريمة وبقية مرق الدجاج إلى الخليط وترك المزيج على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
- تسخين المقلاة المسطّحة على نار هادئة وطهي السمك في المقلاة بحيث يكون الجلد للأعلى لمدة سبع دقائق .
- تسخين الهندباء مرة ثانية ثمّ رفعها عن النار وتقطيع كل نصف من الهندباء إلى نصف ثاني بالطول ووضعها في منتصف طبق التقديم ثمّ وضع السمك عليها وسكب بقايا السمك الموجودة في المقلاة على وجهه وتوزيع الصلصة بطريقة زخرفية حول السمك وتقديمه.
