كتب tunisian nerves

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# طريقة إعداد العصبان التونسي # طريقة عمل العصبان التونسي # طريقة تحضير العصبان التونسي # كسكسي بالعصبان # العصبان الجزائري # خروف محشي بالعصبان # الفوراغ العصبان # بيرم وحياة كل يوم ل بيرم التونسي # سلسلة الطبخ التونسي المعجنات # محمد بن عرفة الورغمي التونسي # حركة الشباب التونسي في تونس # القانون التونسي # المفكر التونسي يوسف الصديق # المطبخ التونسي # الشعب التونسي والتجنس # سياسيو الحزب الشيوعي التونسي # لاعبو الترجي الرياضي التونسي # لاعبو نادي الملعب التونسي # أعضاء مجلس النواب التونسي # حزب القراصنة التونسي

عرض المزيد

العصبان التونسي (معلومة)

مدّة الطهي	60 دقيقة
تكفي لِ	5 أشخاص

المكوّنات

أربعمئة غرامٍ من لحم الخروف.
كيلو غرام واحد من كرشة وعصبان الخروف (الفوارغ).
مئة وخمسون غراماً من قلوب الخروف.
عشرون غراماً من كبدة الخروف.
قطع من ليَّة الخروف.
كوب واحد من كلٍ من:
- الحمص.
- البرغل.
- البصل الأحمر المفروم.
حزمة من كلٍ من:
- السَّلق.
- البقدونس.
ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الملح.
- التابل.
- الكروية.
- الفلفل الأسود.
- الفلفل الأحمر.
ثلاث ملاعق كبيرة من البندورة المقشرة والمُقطعة إلى مكعبات.
ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
زيت الزيتون.
القليل من النعناع اليابس.

طريقةُ التَّحضير

تغسيل الكرشة وتنظيفها جيداً بالماء الساخن أكثر من مرة حتَّى اكتسابها اللَّون الأبيض.
تقطيع الكرشة إلى قطع كبيرة ثمّ خياطة كل جزء وهذا ما يسمى بالعُصبان ثمّ وضع العصبان في وعاء جانباً.
تقطيع كلٍ من: اللية، القلوب، اللحمة والكبدة باستخدام سكينة حادة إلى قطع صغيرة ثمّ وضعها في طبق جانباً.
فرم كلٍ من: البقدونس والسلق بسكينة حادة فرماً ناعماً ثمّ وضعه فوق خليط اللحم في الطبق.
إضافة كلٍ من: البرغل، حبَّات الحمص والبصل الأحمر المفروم إلى خليط اللحم.
إضافة كلٍ من: زيت الزيتون، الفلفل الأحمر والأسود، الكراوية، النعناع اليابس، الثوم حسب الرغبة والتابل إلى خليط اللحم جيداً.
حشو قطع الكرشة المخاطة بخليط اللحم ثمّ خياطتها بالإبرة والخيط حتى إغلاقها جيداً لضمان عدم خروج الحشو أثناء الطبخ.
وضع الماء المغلية في طنجرة البخار ثمّ وضع العصبان المحشية، البصل الأحمر، زيت الزيتون، البصل المفروم، الفلفل الأحمر والأسود، البندورة المقشّرة والمقطعة ومعجون البندورة في الطنجرة.
ترك العصبان على النار لمدّة ثلاثين دقيقة.
إزالة العصبان عن النار وتقديمها مع الصلصة والكسكسي.

المصدر: mawdoo3.com