كتب tortillas and lentils

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# طريقة عمل رقاق وعدس # الرقاق بالعدس ريشته # قطامي وعدس # طريقة عمل أرز وعدس # رشتاية بالعدس الرقاق بالعدس # ما هي فوائد العدس # رقاق بالجبن # الرقاق الناشف # الرقاق المصرى # الرقاق باللبن # إعداد الرقاق # الرقاق الحلو # رقاق بالخضار # طريقة عمل الرقاق الطرى # طريقة خبز الرقاق # الرقاق الطري باللحمة المفرومة # طريقة عمل الرقاق الناشف # إعداد الرقاق الناشف بالدجاج # إعداد الرقاق الناشف بالبشاميل # طريقة عمل رقاق بالجبن

عرض المزيد

رقاق وعدس (معلومة)

مدّة الطهي	40 دقيقة
عدد الحصص	6-8 أشخاص
طريقة الطهي	سلق

المكوّنات

مكوّنات عجينة الرقاق

كوب وربع من الماء.
ثلاثة أكواب من الطحين.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات العدس

كوبان من العدس البني.
كوب من زيت الزيتون.
نصف كوب من التمر الهندي.
ثلاثة أرغفة من الخبز العربي.
ست حبات متوسطة الحجم من البصل المقطّع إلى الجوانح رقيقة.
ثلاث حزمات من الكزبرة المفرومة.
ستة فصوص من الثوم المهروس.
حبة من الرمان المفصّص.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

مكوّنات التقديم

مخلل.
بصل أخضر.
جرجير.

طريقة التحضير

تحضير العجينة عن طريق خلط كوبين ونصف من الطحين مع الملح، والماء في وعاء الخلاط الكهربائيّ بعد تثبيت مضرب العجن الخاص بالخلاط.
عجن المكوّنات من دقيقتان إلى ثلاث دقائق للحصول على عجينةٍ مطاطية القوام.
تغطية العجينة وتركها ترتاح لمدّة عشرين دقيقة.
رش سطح نظيف بالقليل من الطحين، وفرد العجينة بالنشابة حتّى يصبح سمك العجينة ربع سنتمتر.
تقطيع العجينة المرقوقة إلى شرائح طولية، ثمَّ إلى مربعاتٍ صغيرة.
سلق العدس عن طريق غمره في قدرٍ كبير من عشرين إلى ثلاثين دقيقة فوق نارٍ متوسطة الحرارة مع إضافة الملح له أثناء السلق.
إضافة عصير الليمون، والتمر الهندي إلى العدس المسلوق.
تقليب المكوّنات حتّى تبدأ بالغليان مجدداً، ثمَّ إضافة مربعات الرقاق إليها بالتدريج ومع التحريك بعد كل إضافة.
ترك المكوّنات على النار حتّى ينضج العدس تماماً.
تسخين كمية وفيرة من الزيت فوق نارٍ عالية، وقلي مربعات الخبز العربي فيه حتّى يتحمّر.
رفع الخبز من الزيت، ثمَّ قلي جوانح البصل في نفس الزيت وقليها حتّى يصبح لونها ذهبياً مائلاً للون البني.
إضافة نصف كمية البصل المقلي إلى العدس، وترك النصف الثاني جانباً لتزيين طبق العدس والرقاق به.
وضع نصف كمية الثوم إلى خليط العدس، وخلط النصف الثاني مع الكزبرة.
سكب خليط العس في طبق التقديم العريض، وإضافة نصف كوب من زيت الزيتون بعد تسخينه إلى الطبق.
تزيين طبق الرقاق والعدس بالخبز العربي المقلي، وخليط الكزبرة والثوم، والبصل المقلي، وحبّات الرمان.
تقديم حراق اصبعه (العدس بالرقاق) بارداً أو ساخناً مع الجرجير، والمخلل، والبصل الأخضر.