كتب the work of the conductive kibbeh
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# طريقة عمل الكبة الموصلية
# إعداد الكبة الموصلية
# الكبة الموصلية المقلية
# عمل الدولمة الموصلية
# إعداد العروق الموصلية
# الفتاوى الموصلية
# المردد من الامثال العامية الموصلية
# الاسر الموصلية
# البيوت الموصلية
# دراسات في الألفاظ العامية الموصلية
# البكري الالفاظ العامية الموصلية
# التحف المعدنية الموصلية
# كبة موصلية
# طريقة عمل من السما الموصلية
# طريقة عمل الشكرلمة الموصلية
# التنزلات الموصلية
# قناة الموصلية الفضائية
# مغناطيس فائق الموصلية
# مقياس الموصلية الكهربائية
# رقية الموصلية
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
عمل الكبة الموصلية (معلومة)
المكوّنات
عجينة الكبة:
- كيلو من الّلحمة الناعمة.
- ثلاثة أكواب من البرغل.
- بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأبيض.
الحشوة:
- كيلو من اللحمة مفرومة.
- بصلة كبيرة الحجم.
- نصف كوب من الّلوز، المقطّع إلى شرائح.
- نصف كوب من الزبيب.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون، بابريكا حلوة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
طريقة التحضير
- نضعُ البرغل في وعاء ونغمره بكميّة جيّدة من الماء، ونتركه منقوع لمدّة عشر دقائق.
- نصفّي البرغل بسكبه في مصفاة معدنيّة للتخلّص من الماء.
- نضع البرغل في وعاء عميق، ونضيف إليه اللحم المفروم، والفلفل الأبيض، والملح، والبصل المفروم، ونقلّب المكوّنات جيّداً حتى تمتزج بشكل جيّد.
- نحضّر الماكينة الخاصّة بفرم اللحمة، ونفرم المكوّنات ونهرس العجين عدّة مرات حتّى نحصل على عجينة صلبة ومتماسكة.
- نضيف الزيت النباتي للعجين ونعجنها جيّداً باليد، حتى تصبح العجينة متماسكة وطريّة يسهلُ تشكيلها.
- نحضّر الحشوة في مقلاة واسعة نضعُ فيها القليل من السمنة، ونسخّنها على نارٍ متوسّطة الحرارة.
- نضيف البصل المفروم للسمنة الذائبة، ونقلّبه حتّى يذبل البصل.
- نضيف الّلحمة المفرومة للبصل ونقلّبها، ثمّ نضيفُ كلاً من القرفة الناعمة، والفلفل الأسود، والفلفل الحلو، ونحرّك المكوّنات جيّداً حتى تتداخل.
- نضعُ القليل من الزيت النباتيّ أو السمنة في مقلاة أخرى، ونضيف الّلوزَ، ونقلّبه حتى يتحمّص.
- نضيف اللوز للحمة قبل أن تتمّ نضجها، ونقلّب المكوّنات ونضيف الملح.
- نحضر كيس طعام شفاف كبير ونفرده على طاولة نظيفة.
- نقسّم عجينة الكبّة إلى كراتٍ متساوية، ثمّ نأخذ كرة ونضعُها على الكيس ونغطّيها بكيس آخر.
- نستخدم شوبك ونفرد به العجينة لتصبح بسُمك سنتيمتر واحد تقريباً.
- نرفع الكيس عن العجين ونحضر قطّاعة دائريّة أو طبق دائريّ، ونستخدمها لتشكيل العجين بشكل دائريّ، ونزيل الزوائد.
- نكرّر العملية مع قطعة أخرى من عجينة الكبّة، ونضعها جانباً.
- نضع كميّة من حشوة اللحم وسط الدائرة ونأخذ الدائرة الأخرى ونضعها فوق الحشوة، ونضغطُ على الأطراف لتلتصق بالطبقة الأخرى.
- نكمل تشكيل وحشي باقي الكميّة.
- نضع كميّة وفيرة من الزيت النباتي في قدر عميق ونضعه على النار حتى يسخن ثمّ نبدأ بقلي حبّات الكبّة.
- نقدّم الكبّة ساخنة مع اللبن.
- ملاحظة: يمكنُ سلق الكبّة لعدّة دقائق في الماء المغليّ مضافٌ له القليل من الملح، وتناولها مسلوقة بدلاً قليها، كما يمكن شويها بالفرن بعد دهنها بالقليلِ من الزيت.
