كتب sudanese taamiya
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
الطعمية السودانية (معلومة)
المُكوّنات
- أربعة أكواب من الحمص الجاف.
- أربعة ملاعق كبيرة من الطحين.
- ربع ملعقة صغيرة من السمسم.
- أربع ملاعق كبيرة من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- أربع ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم.
- ضمّتان من الشبت، مُنظّفة من العروق.
- أربع حبات من البصل، مُتوسّطة الحجم.
- ستة فصوص من الثوم.
- عودان من البصل الأخضر.
- ضمّتان من البقدونس، مُنظّفة من العروق.
- ضمّتان من الكزبرة الخضراء، مُنظّفة من العروق.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
- كميّة من الزيت للقلي.
طريقة التّحضير
- نقع حبوب الحمص في كميّة من الماء الدافئ مدّة اثنتي عشرة ساعةً مع تغيير الماء كلّ فترة.
- تقشير فصوص الثوم وهرسها جيّداً، والبصل وفرمه.
- فرم البقدونس والكزبرة فرماً ناعماً جدّاً، وتقطيع أعواد البصل الأخضر وقرون الفلفل الحار.
- وضع الثوم والبصل في المضرب الكهربائيّ وخلطهم جيّداً.
- تصفّية حبوب الحمص من ماء النّقع، ثمّ وضعه في الخلاط الكهربائيّ، ثمّ إضافة الطّحين وخفق المُكوّنات جيّداً.
- إضافة البقدونس، والكزبرة، والشبت، والفلفل الحار، والخلط.
- إفراغ المُحتويات في وعاء، ثمّ إضافة السمسم، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم، والكزبرة المطحونة، وعجن المُكوّنات باليد جيّداً مدّة خمس دقائق حتى تحصلي على عجينة الفلافل.
- إضافة الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، والكمّون والعجن، ثمّ تغطية العجينة ووضعها في الثلاجة مدّة ساعتين.
- إخراج العجينة من الثلاجة وتشكيلها على شكل دوائر مُتساوية في الحجم أو استخدام القالب لتشكيل العجينة.
- تسخين الزيت في قدر عميق، ثمّ وضع دوائر عجينة الفلافل في الزيت وتقليبها إلى أن تتحمّر وتنضج تماماً.
