يحتاج الأطفال إلى الفيتامينات المختلفة التي تحافظ على صحة أجسامهم، وتعتبر الخضروات مصدراً مهماً للفيتامينات والمعادن كما يلي:
- فيتامين أ: يحفز النمو الطبيعي ويحافظ على صحة العينين والجلد ويعزز مناعة الجسم، ويساعد على إصلاح العظام والأنسجة، ويوجد في الخضروات صفراء اللون والبرتقالية مثل البطاطا، والجزر، والاسكواش.
- فيتامين ب المركب: تشمل عائلة فيتامين ب المركب كلاً من فيتامينات ب2، وب3، وب6، وب12، وغيرها، وتساعد هذه الفيتامينات على الحفاظ على صحة الجهاز العصبي وعمليات التمثيل الغذائي وإنتاج الطاقة وتنظيم الدورة الدموية، ويوجد هذا الفيتامين في فول الصويا والفول.
- فيتامين ج: يحتوي فيتامين ج على الخضروات الخضراء مثل البروكلي من أهم المصادر التي تزود الجسم بفيتامين ج، بالإضافة إلى البندورة، وهو يحافظ على صحة الجلد والعضلات والأنسجة الضامة.
- الحديد: يساعد الحديد على إنتاج خلايا الدم الحمراء السليمة وبناء العضلات، ومن الجدير بالذكر أنّ نقص الحديد يشكل خطراً على صحة المراهقين وخصوصاً لدى الفتيات اللواتي بدأت لديهن دورة الحيض، ويعدّ السبانخ والفاصولياء من أهم الخضروات الغنية بالحديد.
المصدر: mawdoo3.com