كتب mountain cheese making

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# الجبن الجبلي # السلطة اليونانية بالجبن الجبلي # طريقة تحضير الجبن الجبلي # فلسفتي خالص الجبلي # أذن الفأر الجبلي # آكل العسل الجبلي # الجيش الجبلي العشرين # حمار الزرد الجبلي # الفيلق الجبلي النرويجي # القط الجبلي الصيني # باب الجبلي الجديد # ممر طباقة الجبلي # نسر الأفعى الجبلي # حب الثلج الجبلي # خف السيدة الجبلي # شوك الضب الجبلي # ضفدع الورق الجبلي # فوائد عسل السدر الجبلي # مواصفات العسل الجبلي الأصلي # أنواع الغوان الجبلي

عرض المزيد

عمل الجبن الجبلي (معلومة)

المكونات:

خمسة ليترات من الحليب، ويفضل أن يكون كامل الدسم.
نصف كوب من الخل الأبيض.
ملعقة طعام كبيرة من ملح الطعام.
ملعقة صغيرة أو أكثر من حبة البركة.

طريقة التحضير:

سكب كمية الحليب في قدرٍ عميق، ووضعه على النار متوسطة الحرارة حتّى يبدأ بالغليان.
إزالة قدر الحليب عن النار، وإضافة كمية الخل الأبيض إليه.
تحريك الحليب والخل قليلاً باستخدام ملعقة خشبيّة.
ترك قدر الحليب والخل جانباً لبضع دقائق، وسيلاحظ بدء تشكل الكتل على سطح الحليب، بالإضافة إلى وجود سائلٍ شفاف في القاع.
تصفية أكبر قدر من السائل من القدر، والاحتفاط بالكتل المتشكلة.
نقل الكتل في كيس من الشاش، والتي ستتحول إلى جبنة مع الوقت.
تنكيه الجبنة بملح الطعام، وإضافة حبة البركة أيضاً.
تحريك المكونات جيداً للحرص على اختلاط الملح وذوبانه في الجبنة.
وضع كيس الشاش الذي يحتوي على الجبنة في مصفاةٍ من البلاستيك، والضّغط على الكيس قليلاً لينزل الماء إلى الأسفل.
وضع طبق زجاجيّ على الشّاش، وفوقه جسمٌ ثقيل مثل طوبة، أو هاون، أو غيره.
ترك الجبنة حتّى تتصفّى لمدةٍ لا تقل عن خمس ساعات، مع الحرص على وضعها في مكانٍ بارد، ويشار إلى أنّه كلما تُركت الجبنة لتتصفّى لفترةٍ أطول كانت النتيجة أفضل.
هكذا يكون الجبن قد أصبح جاهزاً، ومن الممكن إخراجه من الشاش، وتقديمه مع الخبز والخضراوات حسب الرّغبة.