كتب methods of preparing coffee for use
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
أساليب تجهيز القهوة للاستخدام (معلومة)
بعد عملية حصاد حبوب القهوة الخام، تتبع ثلاثة أساليب لكي تصبح حبوب خضراء صالحة للاستخدام، وكل أسلوب من هذه الأساليب يحدد سعر وجودة البن فيما بعد. وتهدف كل هذه الأساليب إلى إزالة القشور الخارجية لحبة القهوة.
الغسل
وأوّل هذه الأساليب الثلاثة هو: أسلوب الغسل، وهذا الأسلوب يعد الأفضل، ولكنه يتطلب الكثير من العناية. ويطلق على البن المستخدم في هذه الطريقة "البن المغسول"، ويتم حصاده لهذا الأسلوب يدوياً، ويتم فرزها وإبعاد البذور الغير ناضجة، وبعد ذلك يقوم المعنيون مباشرة بغمر الحبوب في الماء داخل خزانات ونقعها لمدة تتراوح ما بين ال17ـ و36 ساعة؛ بغية أن تلين بهدف فصل النواة عن اللب، وبعدها يتم تمرريها على قوة دفع مياه عالية لكي يزال ما تبقى عليها من رواسب.وتنقل الحبوب بعد عملية التخمير بالماء تحت أشعة الشمس بهدف التجفيف، وبهذا تكون حبوب البن قد أصبحت جاهزة.
التجفيف
ويتم ذلك باستخدام أفران خاصة، وهذا الأسلوب يعد الأسرع والأقل كلفة، ولكن ذا جودة أقل؛ لأن التجفيف بالأفران يؤدي إلى فقدان مذاق القهوة اللاذع.
التجفيف جزئياً
تفرز الحبوب الناضجة عن غيرها من الحبوب الغير ناضجة، وبعد ذلك يتم نقع الحبوب الناضجة بكمية ماء بسيطة إلى أن تلين، وبعدها ينزع اللب عن النواة، وأخيراً يتم تجفيفها لتصبح جاهزة.
