كتب meat moqalqal preparation
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# مقلقل لحم
# طريقة عمل مقلقل اللحم الحاشي
# عمل مقلقل اللحم السعودي
# إعداد المقلقل باللحم
# إعداد مقلقل الدجاج
# طريقة عمل لحم مقلقل
# لحم مقلقل مع الفطر
# مقلقل اللحم بالطماطم
# لحم مقلقل يمني
# طريقة مقلقل اللحم بقدر الضغط
# مقلقل اللحم بالصاج
# طريقة مقلقل لحم حاشي
# مقلقل اللحم بالطماطم المجففة
# اللحم المقلقل الناشف
# إعداد لحم الجمل
# إعداد اللحم المفروم
# إعداد عيش الغراب باللحم
# إعداد الحنيذ باللحم
# إعداد تشريب اللحم العراقي
# إعداد تشريب اللحم بالكاري
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
إعداد مقلقل اللحم (معلومة)
المكوّنات
- اثنان كيلو من لحم الغنم الهبر الخالي من العظم، والمقطّع إلى قطعٍ متوسّطة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- حبة من الفلفل الأخضر الحار المقطّع.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- مكعب من مرق الدجاج.
- حبتان من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- حبتان من الطماطم المقطّعة إلى مُكعّبات.
طريقة التحضير
- نضع الزيت النباتي في طنجرة الضغط على النار حتى يسخن.
- نضيف قطع اللحم ونقلّبها بين الحين والآخر إلى أن يتغيّر لونها ويصبح مائلاً إلى الأبيض.
- نضيف البصل المقطّع ونقلّبه جيّداً.
- نضيف الثوم المفروم والطماطم المفرومة والفلفل الأخضر الحار، ونتابع التقليب بهدوء.
- نضيف البهارات المشكّلة والقرفة والهيل والكزبرة والكمون والفلفل الأسود والملح، ونقلب جيداً حتى تتوزع جميع البهارات على قطع اللحم.
- نضيف مكعّب مرق الدجاج.
- نضيف الماء ليغمر اللحم تماماً.
- نغلق طنجرة الطغط بإحكام، ونتركها على نار منخفضة لمدة نصف ساعة تقريباً، ثمّ نتفقّده، إذا لم ينضج اللحم بعد نعيده على النار مرّةً أخرى لمدّة ربع ساعة.
- عند نضج اللحم نسكب مقلقل اللحم في وعاء التقديم ونزينه بالبقدونس المفروم.
- نقدّم مقلقل اللحم مع طبقٍ من الأرز الأبيض أو أيّ نوعٍ من أنواع السلطات إلى جانب قطع الخبز، بالإضافة إلى أنواع المُقبّلات الأخرى مثل: الحمص، والمتبل، والبطاطا المقلية، وصلصة المايونيز، أو الكاتشب. وتجدر الإشارة إلى أنّ هناك من يقوم بتحضير مقلقل اللحم على الصاج بقدر الصاج المعروف دون استخدام طنجرة الضغط.
