كتب mandi with lamb

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# مندي لحم الخروف # المندي بفخدة الخروف # طريقة عمل مندي اللحم بالبرميل # طريقة عمل مندي اللحم اليمني # طريقة عمل مندي اللحم بالفرن # مندي سعودي باللحم # طريقة مندي اللحم في قدر الضغط # شقف اللحمة مع الأرز المندي # المندي باللحم # طريقة مندي اللحم بالبيت # طريقة مندي اللحم بالفرن # مندي اللحم في الفرن # يخني الخضار مع لحم الخاروف # مندي بالدجاج # مندي الروبيان # إعداد المندي # المندي اليمني # الزرب المندي # طريقة عمل رز المندي # طريقة طبخ المندي في البيت

عرض المزيد

مندي بلحم الخاروف (معلومة)

مدّة التحضير	ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي	مئة وخمسون دقيقة
عدد الحصص	ستة أشخاص
طريقة الطهي	خبز بالفرن

المكونات

كيلو غرامان من لحم الخروف القطع بالعظم.
ثلاثة أكواب من الأرز.
ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- السمنة.
- الزيت النباتي.
أربعة أكواب من مرق اللحم أو الدجاج.
ثلاث حبّات من اللومي.
بصلة.
ثلاثة فصوص من الثوم.
رشّة من الملح -حسب الرغبة-.

مكونات البهارات:

ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- الهيل المطحون.
- الكمّون المطحون.
- القرفة المطحونة.
ملعقة صغيرة من القرنفل.

للتزيين:

ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- الصنوبر.
- اللوز المقشّر.
- الزبيب.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

للتدخين:

قطعة من الفحم.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

غسل اللحم بالماء البارد ثمّ تجفيفه جيدّاً.
خلط البهارات جيّداً في وعاء صغير.
تمليح اللحم وفركه بالبهارات في وعاء خلط متوسط الحجم وتركه جانباً أو في الثلّاجة لبعض الوقت.

تحضير الأرز:

غسل الأرز جيّداً ونقعه بالماء البارد لمدّة ثلاثين دقيقة ثمّ تصفيته.
شق حبّات اللومي من المنتصف بشكل طولي.
تسخين المرق مع اللومي في قدر متوسط الحجم على النار العالية حتى يغلي.
تقطيع البصل إلى مكعبّات صغيرة ثمّ دق الثوم.
تشويح البصل مع السمنة والزيت النباتي في قدي متوسط الحجم على النار الهادئة ثمّ تتبيل الخليط بالملح وبقيّة البهار.
إضافة الثوم المدقوق إلى الخليط وتقليبه لمدّة دقيقة.
إضافة الأرز إلى الخليط ومتابعة التقليب ثمّ إضافة المرق الساخن مع اللومي إلى الأرز حتى غمره مع التقليب، وإضافة الملح حسب الحاجة.
تسخين الفرن على درجة مئتين وعشرين درجة مئوية لمدّة عشر دقائق.
وضع اللحم على شبك الفرن الدائري بالقرب من بعضه البعض.
وضع الشبك الدائري فوق قدر الأرز ثمّ تغطيته بورق الخبز ثمّ تغطية القدر مع الشبك الدائري بالألمنيوم بإحكام.
إدخال القدر إلى الفرن وخبزه لمدّة نصف ساعة على النار العالية ثمّ خفض الحرارة إلى متوسطة (مئة وتسعون درجة مئوية) لمدّة ساعة ونصف إلى أن ينضج اللحم.
تسخين قطعة الفحم على النار إلى أن تصبح جمرة ثمّ وضعها في قطعة ألمنيوم بعد تشكيلها على هئية طبق صغير.
إخراج القدر من الفرن وفتح الألمنيوم ثمّ وضع الجمرة في متصف الأرز وسكب الزيت النباتي مباشرة فوقها وغلق ورق الألمنيوم مباشرة وترك الأرز واللحم يتشرب نكهة الفحم.
قلي اللوز والزبيب في الزيت النباتي على نار متوسطة.
إزالة ورق الألمنيوم عن الأرز واللحم بعد مرور عشر دقائق وتحريك الأرز قليلاً بالشوكة ثمّ سكب الأرز في طبق تقديم مناسب.
تزيين الأرز بقطع اللحم والمكسّرات المقليّة والزبيب.
تقديم المندي بجانب الدّقوس البارد واللبن الرائب والسلطة العربيّة.