كتب making stuffed and fried chicken
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# الدجاج المسلوق والمحمر بالفرن
# عمل الدجاج المحشي بالمعكرونة
# عمل الدجاج المحشي بالفريك
# قطع الدجاج المحشي والمقلي
# دجاج محشي ومحمر
# الدجاج الهندي المحمر
# الدجاج المحمر على الطريقة المغربية
# ماسالا الدجاج المحمر
# كيفية تحضير الدجاج المحمر
# طريقة تحمير الدجاج المحشي
# عمل الدجاج المحشي العراقي
# طرق عمل الدجاج المحشي
# عمل الدجاج المحشي بالخضار
# عمل الدجاج المحشي والمشوي
# إعداد رولات الدجاج المحشي
# الدجاج المحشي بالموزاريلا
# الدجاج المشوي والمحشي بالفريكة
# إعداد الدجاج المحشي بالفريك
# الدجاج المحشي مع الخضروات
# الدجاج المحشي بالأرز والمكسرات
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
عمل الدجاج المحشي والمحمر (معلومة)
المكوّنات
- دجاجة بوزن كيلو وثلاثمئة غرام.
- ليمونتان.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
لسلق الدجاج:
- كوبان من الماء.
- بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- أربع حبات من الهال.
- ثلاث ورقات من الغار.
مكوّنات الحشوة:
- ثلاثة أرباع كوب من الأرز المصري المغسول والمصفى.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
- مئة وخمسون غراماً من اللحم المفروم دون دهون.
- بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء الساخن.
- ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحلو.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
طريقة التحضير
- ندعك الدجاج بالليمون الحامض من داخله وخارجه، ثمّ ندعكه بخليط يتكون من الملح، والكمون، والفلفل الأسود ونتركه في الثلاجة مدّة ساعتين.
- لتحضير الحشوة: نضع في قدر على النار السمن والزيت، ثمّ نحمّر به الصنوبر، ونضيف البصل مع التقليب المستمر.
- نضيف اللحم ونقلب المكوّنات حتّى تتبخر السوائل.
- نضيف ثلاثة أرباع كوب من الماء الساخن، ونحرك الخليط ثمّ نضيف الأرز ونحرّك المكوّنات مجدداً مدّة خمس دقائق
- ننكه الخليط بالفلفل الحلو، والملح، والقرفة، والفلفل الأسود، ثمّ نقلّب مرة اخرى ونخفف حرارة النار، ونترك القدر حتّى ينضج الأرز نصف نضوج، ثمّ نرفع ونتركه جانباً حتّى يبرد.
- نحشو الدجاج من الداخل جيداً ونغلق المناطق المفتوحة بالخيط.
- نضع الدجاجة على ظهرها في قدر كبير مع الماء حيث لا تغمرها بالكامل، ونضيف البصل، والهال، وورق الغار، ونتركها حتّى تغلي على نار منخفضة حتى تبدأ الدجاجة بالنضوج.
- نرفع الدجاجة عن النار، ثمّ ندهنها بمزيج الصلصة والزيت باستخدام فرشاة، بعد ذلك نضعها في كيس الشواء مع إضافة أربع ملاعق كبيرة من المرق.
- نحكم إغلاق الكيس، ثمّ نحدث به ثقباً صغيراً من الأعلى باستخدام دبوس، ونضعه في صينية الفرن.
- نضع الدجاجة في الفرن تحت الشواية ونقلبها بين الحين والآخر حتّى تتحمّر، ونقدمها إلى جانب الأرز والسلطة.
