كتب kibbeh stew with chickpeas
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# يخنة الحمص
# يخنة الحمص المغربية
# يخنة الحمص السورية
# طريقة عمل يخنة الحمص
# شبكية الكبة حرارية
# الكبة الصاجية
# الكبة بالبرغل
# الكبة بالجبن
# الكبة الكرزية
# الكبة السريعة
# الكبة المشوية
# الكبة النية
# الكبة النيئة
# الكبة الشامية
# الكبة الكردية
# مشمشية الكبة
# إعداد الكبة
# الكبة السورية
# أنواع الكبة
# طريقة عمل الكبة اللبنية
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
يخنة الكبة مع الحمص (معلومة)
| مدة التحضير | خمس وخمسون دقيقة |
| مدة الطهي | تسعون دقيقة |
| تكفي ل | ثمانية أشخاص |
المكونات
مكونات الكبة:
- مئتان وخمس وعشرون غراماً من البرغل الأبيض الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من بودرة الفلفل الحلبي الأحمر.
- ملعقة كبيرة من معجون الشطة الحارة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- أربعمئة وخمسون غراماً من لحم الضأن المقطّع إلى قطع صغيرة جداً.
- بصلة صغيرة الحجم مقطّعة إلى أرباع.
مكونات صلصة اليخني:
- لتر من مرق اللحم.
- عشرة فصوص من الثوم.
- مئتان وعشرون غراماً من الحمص المنقوع لمدة اثنتي عشرة ساعة.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- أربعمئة وخمسون غراماً من لحم الغنم الموزات المقطّع إلى مكعبات صغيرة الحجم (رأس العصفور).
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من معجون الشطة الحلو.
- مئة غرام من الزبدة.
- أربعمئة وخمسون غراماً من عصير الطماطم.
- ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.
طريقة التحضير
- وضع الحمص الحب في قدر متوسط العمق ووضع الماء فوقه وسلقه على نار هادئة لمدة ساعتين إلى أن ينضج (يجب الاحتفاظ بقليلٍ من ماء السلق).
- فرم الثوم مع قليل من الملح في مفرمة الثوم إلى أن يصبح الثوم معجون ثمّ خلط النعناع الجاف معه.
- وضع البرغل في وعاء متوسط العمق ووضع الماء الساخن عليه ونقعه لمدة عشر دقائق.
- إضافة البصل المقطع إلى مربعات إلى البرغل ووضعه مرة واحدة في مفرومة الكبة (أو مفرمة اللحمة).
- وضع اللحم المفروم في وعاء خلط عميق ثمّ خلطه مع معجون الشطة، والبهارات، والملح، ثمّ خلط البرغل المفروم مع ومتابعة الخلط حتى الحصول على عجين ناعمة، ثمّ تشكيل كرات الكبة من العجين (يتم ترطيب اليدين بقليل من الماء لتشكيل كرات الكبة).
- وضع قدر متوسط الحجم على نار متوسطة ثمّ تذويب الزبدة فيه ثمّ وضع لحم الموزات على الزبدة المذابة وتشويحه إلى أن يصبح ذهبي اللون.
- إضافة عصير الطماطم إلى اللحم وتقليبه قليلاً ثمّ إضافة المرق إلى الخليط وتتبليه بالملح والفلفل وتركه على النار إلى أن يغلي ثمّ خفض الحرارة إلى هادئة وتركه لمدة ساعة كاملة على النار إلى أن ينضج اللحم.
- تشويح لحم موزات الغنم في الزبدة حتى يكتسب اللون الذهبي.
- إضافة معجون الشطة الحلوة إلى الخليط وتقليبه جيداً.
- إضافة الحمص المسلوق مع القليل من ماء السلق إلى الخليط وتقليبه جيداً ثمّ إضافة كرات الكبة بحذر إلى الخليط وتركها لمدة عشر دقائق، ثمّ إضافة الليمون، ومعجون الثوم، والنعناع وتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق إلى أن تنضج المكونات تماماً ثمّ سكبها بوعاء التقديم.
