كتب jordanian maqlouba with chicken
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# طريقة عمل المقلوبة الأردنية
# مقلوبة الدجاج الأردنية
# المقلوبة الفلسطينية بالدجاج
# المقلوبة اللبنانية بالدجاج
# طريقة كبسة المقلوبة بالدجاج
# طريقة تحضير المقلوبة بالدجاج
# المقلوبة بالدجاج والباذنجان
# المقلوبة الفلسطينية باللحم
# المقلوبة الفلسطينية بالخضار
# المقلوبة السورية باللحمة المفرومة
# المقلوبة السعودية باللحم
# المقلوبة الفلسطينية بالباذنجان
# مقلوبة الدجاج بالخضار المقلية
# مقلوبة الدجاج بالبطاطس
# طريقة مقلوبة الباذنجان بالدجاج
# مقلوبة بالدجاج والباذنجان بالفرن
# المدينة المقلوبة
# محركات مكبس الطائرات المقلوبة
# طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية
# تاريخ المقلوبة وسبب التسمية
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
المقلوبة الأردنية بالدجاج (معلومة)
مقلوبة بالدجاج والباذنجان
| مدة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لـِ | 4 أشخاص |
المكونات
- حبة كبيرة من الباذنجان.
- كيلو غرام من الدجاج المسلوق.
- كوبان ونصف من الأرز قصير الحبة.
- زيت ذرة -للقلي-.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- صنوبر مقلي -للتقديم-.
طريقة التحضير
- غسل الأرز عدة مرات بشكل جيد في الماء البارد، ثمّ يتم وضعه في الماء الدافئ لمدّة خمس عشرة دقيقة لكي ينقع وتتفتح حباته.
- إحضار الباذنجان وتقطيعة إلى شرائح حسب الرغبة ثمّ رشه بالملح وتركه لعدّة دقائق وبدون تعريضه للماء يتم مسح الملح عنه.
- إحضار مقلاة عميقة للقلي ووضع الزيت فيها، ثمّ يتم إضافة الباذنجان حتى يصبح لونه ذهبياً وتركه في طبق جانباً.
- تقطيع الدجاج إلى قطع بحيث تكون بالحجم المرغوب.
- وضع كمية قليلة من الأرز في قدر، ثمّ يتم إضافة شرائح الباذنجان فوق الأرز، ثمّ يتم وضع الدجاج فوق الباذنجان، ثمّ يتم إضافة ما تبقى من الأرز.
- إحضار وعاء عميق ووضع مرق الدجاج فيه وإضافة كلٍ من: القرفة، والبهارات المشكّلة، والملح، والهيل، والكركم، والفلفل الأسود إلى المرق وتحريك المزيج جيداً، ثمّ يتم صب خليط المرق على الأرز، ثم يتم إضافة الملعقتين الكبيرتين من زيت الذرة.
- وضع القدر على النار بحيث تكون عالية لكي يغلي، ويتم تخفيف النار عند ظهور الفقاعات على الأرز، وتغطية الوعاء.
- ترك المقلوبة على نار هادئة لكي تطهى لمدّة نصف ساعة.
- إحضار طبق التقديم وقلب المقلوبة فيه، ورشها بالصنوبر وتقديمها.
مقلوبة الدجاج بالجزر
| مدة الطهي | خمسون دقيقة |
| تكفي لـِ | 8 أشخاص |
المكونات
- ثلاثة أكوب من الأرز قصير الحبة.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من البهار المشّكل.
- ست حبات كبيرة من الجزر.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي.
مكونات سلق الدجاج:
- كيلو غرام من الدجاج.
- بصلة مقطعة إلى أرباع.
- ستة فص من الهيل الصحيح.
- ست حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
- ثلاث ورقات من الغار.
- عود من القرفة.
طريقة التحضير
تحضير الدجاج المسلوق:
- وضع كلٍ من: الدجاج، والهيل، وورق الغار، والبصل، والفلفل الأسود، والكركم، والملح في قدر عميق، وغمر القدر بالماء حتى يغطي الدجاج.
- وضع القدر على النار لمدة ساعة على أن تكون بدرجة حرارة متوسطة وترك الدجاج حتى ينضج تماماً.
- تصفية المرق من الدجاج، والاحتفاظ بالمرق ساخناً، ثمّ تقطيع الدجاج بحسب الرغبة.
تحضير المقلوبة:
- نقع الأرز في الماء لمدة ثلاثين دقيقة بعد أن يتم غسله جيداً.
- تقطيع الجزر إلى شرائح بحيث تكون سميكة، ثمّ وضعها في مقلاة يوجد فيها زيت محمى مسبقاً حتى تصبح بلون ذهبي.
- إخراج الجزر من الزيت بالاستعانة بلمقط الطعام، ووضعه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت.
- إحضار قدر ذو قاعدة سميكة، ووضع القليل من الأرز في القاع، ثمّ توزيع شرائح الجزر على الأرز حتى يتغطى القاع.
- وضع قطع الدجاج فوق الجزر، ثمّ إضافة بقية الأرز، ثمّ إضافة المرق، ترك المزيج على النار حتى يصل لدرجة الغليان لمدة خمس دقائق تقريباً.
- تغطية القدر وتركه لمدة أربعين دقيقة تقريباً على نار هادئة حتى ينضج.
- قلب المقلوبة على طبق واسع وتزيينها بالصنوبر والبقدونس.
