كتب iranian glow kebab
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
جلو كباب إيراني (معلومة)
المكوّنات
- نصف كيلو من لحم الغنم المفروم.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- بصلة مبروشة.
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
للأرز:
- كوبان من الأرز البسمتي.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من التوت البري المجفف.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز جيداً، ثم ننقعه بالماء الساخن لمدة نصف ساعة.
- نضع اللحم والبصل المفروم في وعاء عميق، ثم نضغط عليه براحة يدنا لمحاولة التخلص من ماء البصل واللحم.
- نضيف البقدونس المفروم، والكزبرة المفرومة، والشطة، والملح، والفلفل الأسود، والكركم، والثوم البودرة، ونقلب المكوّنات بواسطة اليد عن طريق دعك اللحم جيداً.
- نبدأ بشك الكباب على أسياخ خشبية على شكل أصابع رفيعة.
- نضع قطعة من الفحم على النار لتصبح جمرة.
- نضع السمن في مقلاة واسعة قصيرة الحافة حتى يسخن، ثم نضع أسياخ الكباب ونقلبها بين الحين والآخر للتحمر من جميع الجهات.
- بعد نضج الكباب، نضع قطعة الفحم في كوب صغير، ثم نضيف القليل من زيت الزيتون ونغطي الصينية سريعاً بورق الألمنيوم.
- نضع الزيت النباتي في وعاء على النار لتحضير الأرز، ثم نضيف الأرز، ونقلبه قليلاً.
- نضيف كمية من الماء المغلي لسلق الأرز، ونحرك قليلاً، ثم نضيف الملح، ونغطي الوعاء، ونترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
- نضع الزعفران في كوب صغير، ثم نضيف ماء الورد، ونتركه جانباً لمدة خمس دقائق.
- نضيف كمية من الماء على التوت البري المجفف حتى يلين قليلاً.
- نصفي الأرز من ماء السلق، ثم نضع الزبدة في وعاء على نار هادئة، ثم نصفي التوت البري، ونضيفه فوق الزبدة، ونحرك لمدة دقيقتين.
- نضيف مزيج الزعفران، وماء الورد، ونحرّك، ثم نضيف نصف كمية الأرز، ونتابع التقليب ليصبح لون الأرز أصفر.
- ندع الأرز على نار هادئة، ثم نضيف باقي كمية الأرز، ونغطي الوعاء، ونتركه لمدة خمس دقائق.
- نسكب الأرز في طبق التقديم، ثم نوزع أسياخ الكباب فوقه.
