كتب إسكندر كباب
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
اسكندر كباب (معلومة)
| مدّة التحضير | 20 دقيقة |
| مدّة الطهي | 25 دقيقة |
| تكفي لـِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- أربعة أكواب من لبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رغيفان من الخبز المقطع.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم فرماً خشناً.
- حبتان من الطماطم المقشرة والمفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- فلفل أسود، وملح -حسب الرغبة-.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- زيت ذرة -للقلي-.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في مقلاة عميقة وتسخينه، ووضع الخبز فيها، وإخراجه من الزيت ووضعه على ورق المطبخ لكي يتخلص من الزيت الفائض.
- وضع كلٍ من: الثوم، والملح، واللبن في وعاء عميق وتقليب المزيج بالاستعانة بالشوكة حتى يتكون خليط ناعم القوام، ثمّ تركه جانباً.
- وضع السمن في مقلاة أخرى واسعة حتى يسحن ثمّ يتم إضافة اللحم إليه وتقليبه لبضع دقائق تقريباً على نار قوية حتى ينضج اللحم بشكل تام، ثمّ يتم إضافة الفلفل، والبهارات المشكلة، والشطة، والملح وتقليب المكونات معاً حتى تختلط على النار لمدة دقيقة.
- إخراج اللحم من المقلاة ووضعه جانباً.
- وضع معجون الطماطم، والطماطم المفرومة في المقلاة التي تمّ تحضير اللحم فيها، والتقليب جيداً حتى تختلط بقايا اللحم مع الطماطم في المقلاة.
- إضافة مقدار ربع كوب من الماء تقريباً، وترك مزيج الطماطم لكي يطهى لبضع دقائق تقريبً على نار متوسطة الحرارة، يتم إعادة اللحم إلى الطماطم وتركه لبضع دقائق لكي يطهى، ثمّ يتم إضافة الشطة، والملح بحسب الرغبة.
- وضع الخبز الذي تم قليه في قاع طبق التقديم، ويتم توزيع خليط اللبن عليه، ثم يتم إضافة اللحم فوقه.
- إضافة مرق الطماطم المحضرة مسبقاً على الخبز مع مراعاة عدم تحريك المكونات، وأخيراً يتم رش البقدونس.
