كتب indian chicken thighs

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

عرض المزيد

أفخاذ الدجاج على الطريقة الهندية (معلومة)

مدّة التحضير	اثنتا عشرة دقيقة
تكفي لِ	ستة أشخاص

المكوّنات

ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- الكزبرة المفرومة.
- عصير الليمون.
- الزبدة.
ربع كوب من اللوز المطحون.
حبّتان كبيرتان من الطماطم المقطّعة إلى أرباع والطماطم المقشرة والمفرومة.
ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- معجون الطماطم.
- الفلفل الحلو.
- الكزبرة الناعمة.
قرنان من الفلفل الأخضر.
ستة فصوص من الثوم.
ست قطع من أفخاذ الدجاج الدبوس.
القليل من الزنجبيل.
بصلة كبيرة مقطّعة إلى أرباع وبصلة كبيرة مقطّعة إلى جوانح.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
كوب من اللبن الزبادي.
ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
ملعقة صغيرة من الشطة.
نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود والقرفة.

طريقة التحضير

نزع الجلد عن أفخاذ الدجاج.
عمل عدة شقوق باستعمال سكين حادة في لحم الدجاج ووضعها في طبق عميق.
وضع كلٍ من: الشطة، البابريكا، الملح، الكزبرة، القرفة والفلفل في طبق صغير وتقليب المكونات معاً.
وضع ملعقة كبيرة من البهارات جانباً ثمَّ إضافة نصف كوب من اللبن وتقليبه إلى أن يتم الحصول على خليط متجانس.
توزيع الخليط على قطع الدجاج وفركها لتختلط تماماً وتتشرب بالبهارات.
وضع الدجاج في الثلاجة لمدة ستين دقيقة أو طوال الليل.
وضع الزيت والزبدة في مقلاة واسعة ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة ليسخن الزيت.
وضع قطع الدجاج في الزيت وتقليبها بهدوء إلى أن يصبح الدجاج مائل إلى اللون الذهبي.
رفع الدجاج من المقلاة ووضعه جانباً.
وضع كلٍ من: الفلفل، البصل، الزنجبيل والثوم في وعاء الخلاّط وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة إلى أن تصبح الخضار ناعمة تماماً.
إضافة كلٍ من: عصير الليمون، الكمية المتبقية من البهارات والكمية المتبقية من اللبن وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة إلى أن يتم الحصول على خليط ناعم.
وضع خليط البصل في المقلاة وتركه ليغلي.
إضافة كلٍ من: اللوز، معجون الطماطم والطماطم المفروم والمقطّعة وتقليب المكونات معاً إلى أن تغلي الصلصة.
إضافة قطع الدجاج، وتغطية المقلاة وترك الدجاج يطهي على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم نضجه تماماً.
سكب الدجاج في طبق التقديم وتوزيع البصل المقلي والكزبرة ثمَّ تقديمه.