كتب ideas for a morning breakfast

رول التوست المقلي

المكونات

مكونات الحشو:

• حبتان متوسطتا الحجم من البطاطا المسلوقة.
• نصف كوب من البازيلاء.
• عود أو عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• قرن أو قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الشطة ( يمكن تقليل أو زيادة كمية الشطة حسب الرغبة).

مكونات العجينة:

• كيس من خبز التوست.
• كوب من الحليب السائل.

مكونات للقلي:

• القليل من زيت الذرة.

مكونات للتقديم:

• رشّة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

تحضير الحشو:

• وضع البطاطا المسلوقة في طبق عميق وتفتيتها بالشوكة إلى أن تصبح قطع صغيرة جداً ثمّ إضافة كل من البصل، البازيلاء، الفلفل الأخضر ،الكزبرة ،البهارات، الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة المطحونة والشطة وتقليب المكونات مع بعضها جيداً وترك الخليط جانباً.
• نزع الحواف البنيّة من حول شرائح التوست باستخدام سكين منشارية.
• وضع الحليب في طبق واسع.

تشكيل التوست:

*ترطيب شريحة التوست بالقليل من الحليب إلى أن تصبح لينة بعض الشيء.

• وضع القليل من خليط الحشو في طرف التوست ولف شريحة التوست مثل الإسطوانة وتثبيت الحواف بالضغط عليها برفق.
• تسخين زيت الذرة في مقلاة عميقة ثمّ قلي رولات التوست على دفعات إلى أن يصبح لونها ذهبي.
• رفع رولات التوست المقلية من الزيت ووضعها على ورق نشّاف مباشرة لامتصاص الزيت.
• وضع البقدونس في طبق تقديم واسع وترتيب رولات التوست المقلية على البقدونس وتقديمها دافئة.

خبز الفوكاشيا بالبصل المكرمل

المكونات

مكونات العجينة:

• ثلاثمئة غراماً من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون لدهن العجينة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة .
• مئتان وخمسون ملليلتراً من الماء الدافئ أو بدرجة حرارة الغرفة.

مكونات الحشوة:

• أربع بصلات مقطّعة إلى شرائح.
• فصّان من الثوم المقطّع إلى شرائح.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• رشّة من الزعتر الجاف أو الطازج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
• مئتا غرام من الزيتون اليوناني بدون نوى والمقطّع إلى نصفين.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• خلط جميع مكونات العجينة ما عدا ملعقتي زيت الزيتون وتجميع العجينة بسرعة دون عجن ثمّ تغطيتها وتركها لتختمر لمدة عشرة دقائق تقريباً.
• خلط العجينة مرة أخرى باليد أو باستخدام الخفاقة ثمّ تغطيتها وتركها لتختمر مرة أخرى مع تكرار هذه الخطوة من أربع إلى خمس مرات مع ترك العجينة ترتاح وتختمر في كل مرة إلى أن يصبح قوام العجينة مطاطي وذات ملمس ناعم.
• وضع زيت الزيتون في وعاء صغير ثمّ دهن العجينة به من الجهتين وتغطيتها وتركها لتختمر.
• تقسيم العجينة إلى نصفين بعد أن تختمر ويتضاعف حجمها.
• فرد كل نصف من العجينة بواسطة اليد مع الضغط على سطحها بواسطة الأصابع و تغطية العجينة بالحشوة وتركها جانباً حتى تختمر قليلاً.
• تسخين الفرن وخبز العجينة لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة أو إلى أن يتحمّر الخبز ويكتسب اللون ذهبي.
• إخراج الخبز من الفرن وتقطيعه حسب الرغبة.

تحضير الحشوة:

• وضع زيت الزيتون مع البصل والملح في قدر متوسط الحجم ووضع القدر على النار وتحريك البصل قليلاً ثمّ تغطية القدر وتركه على النار هادئة مع التحريك بين الحين والآخر.
• إضافة شرائح الثوم وطهيها قليلاً ثمّ إضافة الزبدة و خل البلسميك.
• إضافة الزيتون عندما تتقلص السوائل ويتكرمل البصل وخلط المكونات مع بعضها وترك الخليط على النار لمدة ثلاث إلى خمس دقائق.
• رفع القدر عن النار وتركه جانباً لحين حشوالعجينة.