كتب ما هو أفضل فطور في الصباح

طاجن جبنة الحلوم

المكوّنات

• شرائح من جبنة الحلوم -حسب الحاجة-.
• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقطعة إلى شرحات.
• ملعقة كبيرة من النعناع الناشف.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الزيتون الأسود المقطع الى شرائح.
• عصير نصف ليمونة.
• رشّة من الملح.
• أوراق من الريحان -للتزين-.

طريقة التّحضير

• خلط زيت الزيتون، ودبس الرمان، ورشّة الملح في وعاء وإضافة شرائح البندورة وتقليبها في الصوص ثمّ ترك الوعاء جانباً.
• رشُّ النعناع الناشف فوق قطع جبنة الحلوم وتقليبها.
• صف شرائح البندورة، وجبنة الحلوم واحدة تلو الأخرى في صينية الطاجن.
• صب الصوص المتبقي من زيت الزيتون، ودبس الرمان، فوق الصينية ورشّ الزيتون المقطع على الوجه وإدخالها إلى الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية مدّة عشر دقائق.
• إخراج الطاجن من الفرن وتزيينه بأوراق الريحان وتقديمها بجانب قطع من الخبز الساخن.

كسرول البيض والنقانق

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ثلاث حبات من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ست قطع من النقانق مقطعة إلى دوائر.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
• رشّة من البابريكا.
• ست بيضات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.

طريقة التّحضير

• تسخين الزيت في مقلاة مانعة للالتصاق على نار متوسطة.
• إضافة مكعبات البطاطا، والبصل وتقليبها ثمّ تغطية المقلاة وتركها على نار خفيفة لحين نضوج البطاطا.
• إضافة النقانق المقطعة وتتبيل الخليط بالملح، والفلفل، والبابريكا وتركها مدّة دقيقة لحين خفق البيض.
• خفق البيض مع رشّة من الملح، والبقدونس وصب المزيج فوق المقلاة وتحريك المكوّنات لينضج البيض.
• رفْع المقلاة عن النار وتقديم الطبق ساخناً.

مافن البيض بالطماطم، والموزاريلا

المكوّنات

• ست بيضات.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف كوب من الموزاريلا المبشورة.
• نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• حبتان من البندورة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ربع كوب من السبانخ، أوالبقدونس المفروم .

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• رشّ صينية الخبز بالزيت وتركها جانباً.
• خفق البيض، والبندورة، والسبانخ، وجبنة الشيدر، والبصل معاً في وعاء كبير، وتتبيله بالملح، والفلفل.
• صب خليط البيض في صينة الخبز إلى المنتصف.
• إضافة مقدار من جبنة الموزاريلا على السطح.
• نقل الصينية إلى الفرن وخبزها لمدّة عشرين دقيقة.
• إخراج الصينية من الفرن وتقديمها ساخنة.

مافن الموز بالقرفة

المكوّنات

• كوب ونصف من الطحين.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• رشّة من الملح.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ثلاث حبات مهروسة من الموز الكبير الناضج .
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة اللينة.
• ثلثا الكوب من السكر البني.
• بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
• كوب من الجوز المفروم.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• رشّ صينية خبز كعكات المافن برذاذ الزيت وتركها جانباً.
• خلط الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والقرفة، وجوزة الطيب معاً في وعاء متوسط وتركه جانباً.
• خلط الموز المهروس مع السكر البني، والبيض، والفانيلا، والحليب في وعاء الخلاط، على السرعة المتوسطة.
• إضافة الطحين بالتدريج مع الاستمرار بالخفق ثمّ إضافة الجوز وتحريك الخليط بالملعقة جيداً ليصبح الخليط متجانساً.
• توزيع خليط المافن في صينية الخبز ونقلها إلى الفرن المحمى مسبقاً.
• خبز الكعكات لمدّة تتراوح من عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة لتنضج (بالإمكان اختبار نضج الكعكات بغرز عود خشبي بالمنتصف وخروجه جافاً).
• نقل الكعكات إلى شبك سلكي لتبرد تماماً.

عجة الخضار

المكوّنات

• نصف كوب من الكرفس المقطّع إلى مكعبات.
• نصف كوب من الحليب.
• نصف كوب من الجبن المبروش.
• قرن من الفلفل الحار الأخضر أو الأحمر المفروم ناعماً.
• أربع بيضات.
• عودان من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• وضع مقلاة متوسطة العمق على النار ووضع زيت في المقلاة وتسخينه على نار متوسطة، ثمّ قلي الفلفل المفروم، والبصل، والكرفس في المقلاة لمدة خمس دقائق.
• إحضار وعاء خلط عميق وخفق البيض مع الحليب بواسطة المشبك اليدوي أو بالشوكة.
• وضع مقلاة مسطحة على نار متوسطة، ثمّ تذويب الزبدة في المقلاة الساخنة، ثمّ سكب خليط البيض بحذر على الزبدة الذائبة، ثمّ وضع الخضار، والجبن المبشور على نصف العجة وقلب الجانب الثاني فوق الخضار والجبن وتقديمها ساخنة.

كلوب ساندويش التونة

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من المايونيز للدهن.
• علبة من التونة.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• زيتون أخضر خال من البذور، مفروم خشن.
• ثلاثة شرائح من التوست.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق من صوص الرانش أو المايونيز.
• ثلاث أوراق من الخس.
• ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

• وضع مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة وووضع زيت الزيتون في المقلاة وتسخينه، ثمّ تحميص شرائح التوست على الجانبين إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• تصفية التونة من زيتها ووضعها في وعاء خلط عميق، ثمّ إضافة الرانش أو المايونيز للتونة والزيتون، والبقدونس، والبصل الأخضر، والخل، والملح، والفلفل الأسود وتقليب الخليط جيداً.
• دهن قطعة من التوست بالمايونيز، ثمّ وضع ورقة الخس ووضع الحشوة فوق الورقة، ثمّ وضع شريحة ثانية، ثمّ دهن وجه الشريحة بالمايونيز، ووضع ورقة من الخس، ثمّ وضع الطبقة الثالثة من التوست، ثمّ تقطيع التوست من المنتصف وتقديمها.

ساندويش الجبنة البيضاء

المكوّنات

• حبة من الفلفل الحلو المقطّعة إلى شرائح.
• عودان من البصل الأخضر المقطّع.
• فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
• أربعة أرغفة من خبز البيتا.
• حبة من الطماطم المقطّعة إلى شرائح.
• مئتا غرام من الجبن الأبيض الكريمي اللين (مثل الفيتا أو الهنغارية).
• حبة من الخيار المقطّعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

• تقسيم الخبز إلى أنصاف ووضعه في المحمصة أو وضعه في مقلاة موضوعة على نار متوسطة فيها القليل من زيت الزيتون الساخن وتحميصه من الجانبين.
• فرد الجبنة البيضاء في خبز البيتا ووضع البصل، والطماطم، والخيار، والفلفل الحلو فوقها ثمّ تتبيلها حسب الرغبة بالملح والفلفل الأسود ثمّ تقديمها.

راب اللبنة

المكوّنات

• حبة من الخيار.
• ربع كوب من النعناع الأخضر الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• حبة من الطماطم المقطّعة إلى شرائح.
• خبز أسمر أو خبز الشوفان.
• نعناع جاف -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر المطحون.
• ربع كوب من اللبنة خالية الدسم.
• ملعقة كبيرة من الزيتون الأخضار المفروم ناعماً.

طريقة التحضير

• دهن الخبز باللبنة، ثمّ إضافة الخضار المقطّعة، وأوراق النعناع الطازج إلى اللبنة.
• رش الزعتر وقليل من زيت الزيتون فوق الزعتر، ثمّ لف الشطيرة وتقديمها.

ساندويش بالبيض

المكوّنات

• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• قطعتان من خبز البرغر.
• فصان من الثوم شرائح.
• أربع قطع من السوسيج (هوت دوج).
• عود من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• شريحتان من الجبن.
• ربع كوب من جبن الشيدر أو الموزاريلا.

مكوّنات خليط البيض:

• ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
• رشّة خفيفة من الملح.
• بيضتان كبيرتان.
• رشّة خفيفة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع نصف كمية الزبدة، والثوم داخل مقلاة والتقليب لبضع ثوانٍ فقط حتى تتشرب الزبدة طعم الثوم والتخلص من شرائح الثوم.
• وضع شرائح الخبز على الزبدة من الجهة المقطوعة وتركها حتى تتحمص قليلاً ثمّ وضع قطع الخبز داخل أطباق تقديم فردية.
• إضافة البصل الأخضر والتقليب لبضع ثوانٍ.
• تقطيع السوسيج إلى شرائح رقيقة ثمّ إضافته على البصل والتقليب ثمّ إضافة الطماطم، والملح، والفلفل، والفلفل الأسود، والشطة المجروشة.
• تقليب السوسيج مع الخضروات لمدّة دقيقة أو دقيقتين تقريباً.
• توزيع خليط السوسيج، والخضروات فوق شريحتين من الخبز.
• وضع شريحة من الجبن ونثر جبن الموزريلا.
• وضع باقي الزبدة داخل المقلاة، ودهن حلقات وقلي البيض بالقليل من زيت الذرة ووضع الحلقات داخل المقلاة ثمّ وضع في كل حلقة بيضة. ثمّ نثر الملح، والبقدونس، والفلفل، وترك قرص البيض حتى يتماسك البياض والصفار.
• تخلص من حلقة قلي البيض ورفع أقراص البيض المقلية باستخدام ملعقة عريضة ووضعها بالفور على الجبن، ثمّ وضع الطبقة الثانية من الخبز وتقديم الساندويش.

قلاية الطماطم

المكوّنات

• ثلاثة فصوص من الثوم، مقطع إلى شرائح.
• ثلاثة حبات من الطماطم، صلبة مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• خمس ملاعق كبيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من السماق.
• الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
• نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت داخل مقلاة، ثمّ إضافة الثوم وتحميره حتى حصوله على اللون الذهبي، ثمّ إضافة شرائح الطماطم، وفردها في قاع المقلاة.
• رشّ الخليط بالملح، والتوابل، والفلفل وإضافة الخل وطهي الخليط لمدّة خمس دقائق ثمّ تقديمها.

البيض المحشي

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون.
• ست بيضات.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس، مقطع.
• فص من الثوم المقطع إلى قطع صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط الطازج.
• حبة من الطماطم مفرغة من البذور ومقطعة إلى قطع كبيرة.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير

• سلق البيض داخل الماء حتى غليانه برفق لمدّة ست دقائق، ثمّ تبريده وتقشيره.
• تقطيع البيض إلى أنصاف، وإزالة صفار البيض.
• وضع زيت الزيتون، والثوم داخل مقلاة وطهي الخليط لمدّة ثانية أو ثانيتين تقريباً.
• إضافة البقسماط وطهي الخليط حتى اكتساب البقسماط اللون الذهبي.
• رفع البقسماط عن النار مباشرة وتركه حتى يبرد.
• تقطيع صفار البيض في تلك الأثناء إلى قطع كبيرة ثمّ إضافة البقدونس، والملح، وبرش الليمون.
• إضافة صفار البيض، والطماطم والخلط بعناية بمجرد أن يبرد البقسماط.
• ملء بياض البيض بهذا الخليط.
• تقديمه مع الخبز المحمص.

توست بالفول والأفوكادو

المكونات

تحضير صلصة الفول:

• كوب من الفول المدمس.
• رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة حمراء متوسطة ومقطّعة إلى قطع كبيرة.
• حبة من الطماطم المقطّعة إلى قطع كبيرة.
• عصير ليمونتين.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة السريراتشا.
• خمس قطرات من صلصة التباسكو الحارة.

مكونات معجون الأفوكادو:

• حبتان من الأفوكادو.
• عصير ثلاث ليمونات خضراء.
• رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

مكونات بهارات الدقة الحلبية:

• رشة من الملح -حسب الرغبة-.
• نصف كوب من السمسم المحمّص.
• نصف كوب من الفول السوداني المحمّص.
• ربع كوب من الكزبرة الحب المحمّصة.
• ربع كوب من الكمون الحب المحمّص.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.

مكونات البيض المسلوق ببطئ:

• ثلاث بيضات متوسطة الحجم ومسلوقة.

للتقديم:

• القليل من زيت الزيتون.
• أربع شرائح من خبز العجينة الحامضة مدهونة بالزيت ومشوية من الجانبين.
• فص من الثوم.
• عود من البصل الأخضر,
• القليل من أوراق الجرجير البري.

طريقة التحضير

تحضير صلصة الفول:

• وضع الفول، زيت الزيتون، البصل، الطماطم، عصير الليمون، صلصة السريراتشا وصلصة التباسكو الحارة في وعاء وتتبل بالملح والفلفل الأسود.

تحضير معجون الأفوكادو:

• هرس الأفوكادو بالشوكة وإضافة عصير الليمون الأخضر وتتبل بالملح والفلفل الأسود.

تحضير بهارات الدقة الحلبية:

• طحن الفول، الكزبرة، الكمون، الفلفل والسماق بشكل خشن وإضافة الزعتر وبذور السمسم وتقليبها معاً لتختلط ثمّ تتبيلها بالملح .

تحضير البيض المسلوق ببطئ:

• غليّ الماء وإضافة البيض ببطء إلى الماء وتركه جانباً لمدة أربع عشرة دقيقة.
• دهن الخبز بزيت الزيتون وشويه لمدة دقيقة واحدة لكل جانب.
• دهن الخبز بفص واحد من الثوم ووضع شريحة الخبز على طبق للتقديم وفرد معجون الأفوكادو عليها ثمّ صلصة الفول.
• رشّ بهارات الدقة على الوجه وتزينها بالجرجير والبصل الأخضر.

أقماع اللبنة

المكونات

• باكيت من عجينة الباف باستري.
• ربع كوب من الحليب كامل الدسم.

مكونات حشو اللبنة:

• عبوة بسعة مئتي ملليلتر من اللبنة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

مكونات للتقديم:

• بقدونس مفروم.
• بابريكا.
• سمسم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى مئتي درجة مئوية.
• فرد عجينة الباف باستري لتصبح بسماكة قليلة، وتقطيعها إلى أشرطة بحجم مناسب.
• مسح سطح كل شريط من أشرطة البف باستري بالحليب باستعمال فرشاة، ثم لف كل شريط على قالب قمع معدني، مع ترك الجهة الممسوحة بالحليب من الخارج.
• مسح الجهة الثانية من العجينة بالحليب، ووضع الأقماع متباعدة في صينية فرن غير مدهونة.
• خبز الأقماع في الفرن لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• إخراج الأقماع من الفرن، وتركها جانباً لمدة دقيقتين تقريباً حتى تبرد، ثم نزعها من القوالب، وتركها لتبرد تماماً.
• مزج مكونات الحشو جيداً مع بعضها.
• ملء الأقماع بالحشو، وتزيينها حسب الرغبة.

فطيرة الزعتر

المكونات

مكونات العجينة:

• كوبان ونصف من الطحين.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الملح.
  • البيكنج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوب من الحليب الدافئ.

مكونات الحشو:

• ثلاثة أرباع كوب من الزعتر بالسمسم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

مكونات للتلميع:

• صفار بيضة.
• ملعقة صغيرة من الماء أو الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من الخل.

طريقة التحضير

• وضع مقدار كوبين من الطحين في وعاء الخلاط، وإضافة السكر، الملح، البيكنج باودر والخميرة، وتثبيت مضرب العجن.
• تشغيل الخلاط لبضع ثوانٍ حتى تختلط المكونات مع بعضها، ثم يتم إضافة الزيت والحليب، والاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة ناعمة، وإضافة المزيد من الطحين حسب الحاجة.
• العجن على سرعة بطيئة لمدة ست دقائق، ثم وضع العجينة في وعاء وتغليفها، وتركها في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها.
• تقسيم العجينة إلى أربع قطع، وتشكيل كل قطعة إلى كرة، وتركها ترتاح لبضع دقائق.
• مد كرات العجينة إلى أقراص باستعمال النشابة.

تحضير الحشو:

• خلط الزعتر مع الزيت في طبق لتكوين خليط سائل.

تحضير خليط التلميع:

• خلط المكونات مع بعضها في طبق صغير.

تطبيق الفطيرة:

• وضع دائرة من العجينة في صينية قصيرة الحافة، وتوزيع ثلث كمية الزعتر عليها، ثم وضع دائرة أخرى فوقها، وتوزيع ثلث الزعتر فوقها، ثم وضع الدائرة الثالثة، وتوزيع بقية الزعتر، ومن ثم الدائرة الرابعة.
• تقطيع مثلثات من وسط العجينة باستعمال السكين مع عدم الوصول إلى حواف العجينة.
• أخذ طرف المثلث ولف العجينة بشكل حلزوني، وتكرار هذه الحركة مع باقي المثلثات.
• قص حواف العجينة الزائدة عن طريق استعمال المقص أو السكين، واستعمال زوائد العجينة في تزيين وسط الفطيرة.
• ترك الفطيرة لعدة دقائق حتى يتضاعف حجمها، ثم يتم مسحها بخليط التلميع.
• تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية.
• خبز الفطيرة في الفرن المسخن لتصبح ذهبية اللون.
• إخراج الفطيرة من الفرن، وتركها جانباً لتبرد قليلاُ، وتقديمها دافئة.

لفائف‭ ‬الأومليت

المكونات

• ثماني بيضات.
• ربع ملعقة كبيرة من الطحين.
• ملح وفلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
• عبوة من السبانخ الصغيرة، مشوحة.
• مئة غرامٍ من جبن الشيدر المبشور.
• ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.

طريقة التحضير

• فصل بياض البيض عن الصفار والاحتفاظ بكل منهما في طبق.
• تسخين‭ ‬الفرن‭ ‬إلى‭ ‬مئة وخمس وسبعين درجة مئوية.
• تحضير صينية فرن، ورشها برشاش الزيت، وتبطينها بقطعة من ورق الزبدة، ورشها مرة أخرى برشاش الزيت.
• خفق‭ ‬بياض‭ ‬البيض‭ ‬باستخدام الخفاقة‭ ‬السلكية‭ ‬أو‭ ‬الخلاط‭ ‬الكهربي‭ ‬حتى ‬يصبح‭ ‬الخليط‭ ‬متماسكًا‭.‬
• وضع صفار البيض في وعاء عميق، وإضافة الطحين والملح‭ ‬والفلفل إليه، ويتم خفق الخليط جيداً.
• إضافة بياض البيض إلى خليط الطحين والصفار، والخفق جداً.
• صب خليط البيض في الصينية، وفرده بالتساوي.
• طهي البيض في الفرن المسخن مسبقاً لمدة عشر دقائق أو إلى أن يكتسب البيض لوناً ذهبياً‬‭ ‬فاتحاً.

حمص بالكزبرة والحر

المكونات

• مئتان وخمسون غراماً من حبوب الحمص.
• ضمة من الكزبرة.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار.
• معلقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• نقع حبوب الحمص لمدة ليلة كاملة في كمية ماء تساوي أربعة أضعاف كمية الحمص.
• تصفية الحمص جيداً وغسله وسلقه في الماء لمدة ساعتين تقريباً.
• تصفية الحمص، وحفظ كوب واحد من ماء السلق.
• وضع كل من: الحمص، الكزبرة، الفلفل الحار وزيت الزيتون في آلة الطحن، وإضافة الملح وطحن المكونات جيداً.
• وضع الحمص في طبق التقديم.

فيديو عن أقكار فطور صحي للأطفال

للتعرف على المزيد من المعلومات عن افكار فطور صحي و خاصة للاطفال شاهد هذا الفيديو.