كتب how to make fried kibbeh and grilled kibbeh

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# طريقة عمل الكبة المقلية # طريقة تزيين الكبة المقلية # طريقة تقديم الكبة المقلية # طريقة عمل الكبة المشوية # الكبة المقلية اللبنانية # الكبة المقلية السورية # الكبة المقلية بدبس الرمان # الكبة المقلية المقرمشة # الكبة الموصلية المقلية # التبولة العراقية مع الكبة المقلية # الكبة المحشية والمقلية # الكبة المقلية أو كبة الدراويش # حشوة الكبة المقلية # إعداد الكبة المشوية # الكبة المبرومة المشوية # الكبة المشوية على السيخ الكبابة # أصابع الكبة المشوية # عمل كبة البرغل المقلية # أسهل طريقة للكبة المقلية # كبة البطاطا المقلية

عرض المزيد

طريقة عمل الكبة المقلية والكبة المشوية (معلومة)

مدّة تجهيز المكوّنات	ثلاثون دقيقة
مدّة الطّهي	عشرون دقيقة
عدد الحصص	ستّة أشخاص

المكوّنات

كيلو غرامٍ من اللّحم الهبرة.
بصلة كبيرة مقطّعة إلى أرباع.
ملعقة صغيرة من المردقوش.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بهارات اللّحم.
ثلاثة أكوابٍ ونصف من البرغل النّاعم.
ملعقتان كبيرتان من الملح.
ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
قطعتان من قشور اللّيمون.
مكعّبان أو ثلاثة تقريباً من الثّلج.
ست أو ثماني ورقات من النّعناع الأخضر.
قطعة من قشور البرتقال.
زيت الذرة -للقلي-.

مكوّنات الحشو:

خمسمئة غرام من اللّحم المفروم الخشن.
ملعقتان كبيرتان من الزّيت.
ملعقة صغيرة من بهارات اللّحم.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
نصف كوبٍ من الصّنوبر المقلي.
ثلاث بصلات مفرومة خشن.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهار الحلو.
أربع ملاعق كبيرةٍ من دبس الرّمّان.

مكوّنات حشوة الكبّة المشويّة:

حزمة من الرّيحان المفروم.
كوب من الجوز المجروش.

طريقة التّحضير

غسل البرغل وتصفيته من الماء وعصره بين الكفّين ووضعه في طبقٍ زجاجي ثمّ إضافة اللّحم، والبصل، والملح، والمردقوش، والبهارات، والقرفة، والفلفل، والنّعناع، وقشور اللّيمون، والبرتقال إليه.
تثبيت مفرمة اللّحم ثمّ البدء بفرم خليط الكبّة مع وضع مكعّبات ثلجٍ من وقتٍ لآخر حتّى الانتهاء من الفرم، ثمّ إعادة فرم الخليط مرّة ثانية ودعك العجينة جيّداً.
تشكيل الكبّة بسهولة وبسرعة العمل على تثبيت أداة الكبّة في مفرمة اللّحمة ووضع عجينة الكبّة في المفرمة والتّشغيل على أدنى سرعة إلى أن تخرج على شكلٍ أسطواني ثمّ تقطيعها حسب الطّول المرغوب ثمّ وضع فيها حوالي ملعقةٍ صغيرةٍ من الحشو ثمّ إغلاقها وتشكليها.
رصّ الكبّة في الصينية حتّى الانتهاء من تشكيل كلّ الكمّية مع تبليل الأصابع والكف ببعض الماء المثلّج أثناء التّشكيل وتغليف العجينة أثناء عمليّة الحشو حتى لا تجف.
تسخين زيت عميق وقلي حبّات الكبّة لبضع دقائق إلى أن تصبح ذهبيّة اللّون ووضعها على ورقٍ نشّاف ثمّ تقدميها بجانب السّلطة.

تحضير الحشو:

تسخين الزّيت في قدرٍ واسع ووضع البصل فيه وتقليبه إلى أن يذبل ويصبح ذهبيّ فاتح ثمّ إضافة اللّحم وتقليبه إلى أن يجف.
إضافة الملح، والبهارات، والقرفة (مع تذوّق الحشو) ثمّ إبعاد اللّحم عن النّار وإضافة دبس الرمّان، والصّنوبر وترك الحشو يبرد تماماً قبل استعماله.

تحضير الكبة المشويّة: