كتب how to make cocoa cake with chocolate chips

القيمة الغذائيّة للشوكولاتة

كيكة الكاكاو بالشُّوكولاتة

المكوِّنات

مكوِّنات خليط الكيكة:

• كوب من قطع الشوكولاتة.
• بيضتان كبيرتا الحجم.
• كوبان من السكر البني أو الأبيض.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• كوب من الحليب السائل.
• كوب من الماء المغلي.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.

مكوِّنات الكريمة:

• ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
• كوب ونصف من السكر الأبيض المطحون.
• قطرات من مُلوِّن الطعام.

طريقة التَّحضير

• نخل الكاكاو، والملح، والطحين، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
• وضع المكوِّنات الجافة المنخولة مع إضافة السكر وخلطهم معاً جيداً.
• إضافة المكونات السَّائلة من: البيض، الحليب، الزيت والفانيلا وخفقِهم جيداً بِالخلاَّط الكهربَائي على سرعة متوسطة لِمدَّة دقيقتين، ثمَّ إضافة الماء المغلي وخفقِه لِمدَّة نصف دقيقة لحين الحصول عَلى خليطٍ ناعمٍ ومتجانِس.
• إضافة قطع الشوكولاتة وتقليبها بخفَّة بِواسطة ملعقة خشبيَّة.
• دَهن قالب الكيك بِكمية قليلة مِن السَّمنة أو الزبدة وتغليفِه بالطحين.
• سكب خليط الكيك في القالب.
• إدخَال قالب الكيك الى الفرن المجهَّز مُسبقاً لمدّة خمس وثلاثين دَقيقة إلى أن تنضج الكيكة تماماً.
• غرز عود خشبي صغير في الكيكة حيث يجب أن يَخرج العود نظيفاً كدليلٍ على نُضجها.
• إخراج الكيكة مِن الفرن ووضعِها عَلى شبكٍ معدني لِمدَّة خمس دقائق ثمَّ قلبِها وَتركِها حتَّى تبرُد تماماً.

تَحضير الكريمَة:

• نخل السكَّر الناعم في وعاءٍ عميق، ثمّ إضافة الحليب السَّائل بالتَّدريج مع التَّحريك إلى حين الحُصول على مزيجٍ كريميّ المَلمس والقوام.
• توزيع الكريمة على ثلاثة أطباق، ثمَّ إضافة الألوان المُتوفرة في كل طبقٍ وتحريكها إلى أن تختلط الألوان مع الكريمة.
• دَهن الكيكة بالكريمة المُلوَّنة حسب الذَّوق وتركِها حتَّى تجف تماماً ثمَّ تقديمها.

كيك الشُّوكولاتة بِالبسكوِيت

المكوِّنات

• ثماني بيضات متوسطة الحجم.
• كوبان من السكر ناعِم الحُبيبَات.
• أربعة أكوابٍ من الطَّحين.
• كوب من الحليب السَّائل.
• نصف كوب مِن الكاكاو الباودر الخَام.
• كوبانِ من الزَّيت النباتي.
• ثماني مَلاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتانِ من الفانيلا السَّائلة.
• نصف مِلعقة صَغيرة مِن الملح.
• كوبان منَ الحليب -لتشريبِ الكيكة-.

مكوِّنات كريمة الشُّوكولاتة:

• كوب مِن السكَّر.
• ستة أكواب مِن الحَليب السَّائل.
• ثماني ملاعق كبيرة مِن النشا.
• مِلعقتان كبيرتان مِن الزّبدة.
• مئتا غرامٍ مِن الشوكولاتة المُقطّعة.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو الباودر.
• القليل من بسكويت المَطحون، والشوكولاتة -للتزيين-.

طريقة التَّحضير

• نخل الكاكاو الباودر، الطَّحين، الملح والبيكنج باودر على طبقٍ واسِع.
• تسخين الفُرن على درجة حَرارة مِئة وثمانين مِئويَّة.
• خفق البيض مع الفانيلاَّ، والسكَّر بِواسِطة الخلاط الكهربائي على سُرعة مُتوسطة لمدّة خمس دقائِق إلى أن يتمَّ الحُصول على خليطٍ هش القَوام أبيض فاتِح اللَّون.
• إضافة الحَليب السائل، والزَّيت النباتي وخلطهم لِمدّة دقيقة ثمَّ إضافة الكاكاو، والطَّحين وخلطِهم أيضاً لِمدّة دقيقة إلى أن يَذوب الطحين تماماً مع الحرص على عدم الخَفق لفترةٍ طويلة.
• دَهن قالب الكيك بالزّبدة وتغليفِه بالطَّحين.
• صب خليط الكيك في القالب وخبزِه في الفُرن لِمدَّة ثلاثين دَقيقة.
• إخراج الكيكة مِن الفرن وتركِها جانباً إلى أن تبرُد تماماً.
• ثقب الكيكة إلى عدَّة ثقوب باستخدامِ عودٍ خشبي.
• تشريب الكيكة بالحليب السَّائل وتركِها إلى أن تتشرَّب كلّ كمية الحَليب.

تحضير كريمة الشُّوكولاتة:

• وضع الكاكاو الباودر، النَّشا، الحليب السَّائل، السكَّر، الشُّوكولاتة والزّبدة في قدر مُتوسّط الحجم على نارٍ هادِئة مع الاستمرارِ بالتَّقليب بِواسطة مِلعقة خشبيَّة إلى أن يغلي الخليط ويَسمك.
• صَب كريمة الشُّوكولاتة فوق الكِيكة ووضعها جانباً وتركِها إلى أن تبرُد تماماً.
• تزيين الكيكة بالبسكويت المَطحون، وحُبيبات الشوكولاتة وتقديمها.