كتب fried asan

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# أطعمة مقلية # فاصوليا مقلية # كبة مقلية # مثلجات مقلية # مقلية عريضة # مقلية فينوسية # مقلية مدية جزرية # مقلية منشودة # مقلية نازعة للنترات # مقلية هادية # رقائق مقلية # زائفة مقلية # زائفة مقلية كاذبة # زبدة مقلية # شيغيلة مقلية # زهرة مقلية # دونتس مقلية # بيتزا المقلية # حلقات البصل المقلية بالقرشلة # حلقات البصل المقلية بالبهارات

عرض المزيد

عصبان مقلية (معلومة)

مدّة التحضير	45 دقيقة
مدّة الطهي	90 دقيقة
عدد الحصص	8 أشخاص

المكونات

حبّتان من أمعاء الغنم المغسولة جيداً والمنقوعة مع الليمون وورق الغار والملح والهال.
ثلاثة أكواب من الأرز المصري المغسول والمُصفّى.
سبعمئة غرام من لحم الضأن المفروم خشن.
مئة وخمسون غرامًا من كلٍ من:
- دهنة الغنم المفرومة ناعماً.
- الحمّص الحب المنقوع.
ملعقة كبيرة من كل من:
- الملح.
- بهار دقة.
رشة وجوزة الطيب.
القليل من الباقة العطرية المكونة من: (زعتر بري- عيدان بقدونس- ورقة غار- جوزة الطيب- ليمونة- عودان من القرفة- خمس عشرة حبة من الهال- خمس حبّات من القرنفل- فلفل أسود حب).
القليل من الخضار العطرية (بصل- جزر- كرات- ثوم).
أربع ملاعق كبيرة من السمنة للتقلية.

مكونات الصلصة:

خمسمئة ملليلتر من مرق الفوارغ أو العصبان.
عصير ثلاث ليمونات.
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
نصف ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.

طريقة التحضير

خلط الأرز مع اللحمة والدهنة والحمّص وتتبيل الخليط بالبهارات والملح والقليل من جوزة الطيب بحيث يكون مذاق البهارات ظاهراً.
حشي الفوارغ بالحشوة مع العمل على فرد الحشوة داخل الفوارغ ثمّ ربط الفوارغ من الطرفين للحصول على كرة صغيرة ثمّ عمل ثقب بواسطة الشوكة في الفوارغ.
غلي الماء في قدر متوسط الحجم على نار عالية مع الخضار والباقة العطرية والقليل من الملح.
ملء قدر بالماء البارد ثمّ وضع الفوارغ في الماء البارد ووضعها على نار متوسطة وتركهم إلى أن يغلي الماء مع مراعاة رفع الزفرة من على وجه الماء وتصفية الماء.
رفع الفوارغ من ماء السلق ووضعها في الماء المحتوي على الباقة العطرية وتغطية القدر وتركه على النار المنخفضة لمدة ساعة ونصف.
وضع الفوارغ جانباً وتصفية الماء العطري وتركه جانباً.
خلط مكونات الصلصة معاً.
ترك الفوراغ تبرد قليلاً ثمّ تقطيع الفوراغ ونزع خيط الربط عنها.
تقلية الفوارغ بالقليل من الزيت الساخن في مقلاة واسعة إلى أن يصبح لونها ذهبياً وتصبح مقرمشة وتقديمها بجانب الصلصة.

المصدر: mawdoo3.com