كتب flour additives
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
المضافات الدقيق (معلومة)
تستخدم الأميليز في صناعة الخبز وكسر السكريات المعقدة، مثل النشا (الموجود في الدقيق )، إلى سكريات بسيطة. ثم تتغذى الخميرة على هذه السكريات البسيطة وتحولها إلى نفايات الإيثانول وثاني أكسيد الكربون. هذا يضفي نكهة ويتسبب في ارتفاع الخبز. بينما توجد الأميلات بشكل طبيعي في خلايا الخميرة، يستغرق الخميرة وقتًا لإنتاج ما يكفي من هذه الإنزيمات لتكسير كميات كبيرة من النشا في الخبز. هذا هو سبب العجين المخمر الطويل مثل العجين المخمر. تضمنت تقنيات صناعة الخبز الحديثة الأميليز (غالبًا على شكل شعير ممل ) في محسن الخبز، مما يجعل العملية أسرع وأكثر عملية للاستخدام التجاري. [ فشل التحقق ] غالبًا ما يتم إدراج α-Amylase كمكون في الدقيق المطحون تجاريًا. إن الخبازين ذوي التعرض الطويل للدقيق المخصب بالأميليز معرضون لخطر الإصابة بالتهاب الجلد أو الربو.
![فعالية استخدام مضافات الأعلاف للعوامل المضادة للبكتيريا في إنتاج الخنازير والدواجن [مورد إلكتروني]](/publice/covers_cache_jpg/21/4/b/c/4bf37571a94bc41024851cb4d655f11d.jpg.jpg "فعالية استخدام مضافات الأعلاف للعوامل المضادة للبكتيريا في إنتاج الخنازير والدواجن [مورد إلكتروني]")
