المواد المضافة للأغذية - الإيجابيات والسلبيات
ترقية حسابك
التحميل مجاناً لكن نقدم بعض الخدمات المدفوعة ادعمنا بالإشتراك فيها
حذف الإعلانات وتسريع تصفح المكتبة.
يبدأ التحميل بضغطة زر دون انتظار تجهيز الكتاب.
لا حدود لمرات التحميل.
يمكنك رفع كتب بلا حدود بالمكتبة.
تمكين القراء من تحميل كتبك دون إنتظار.
حذف الاعلانات على الكتب التي تنشرها.
لا مشاكل في روابط التحميل لكتبك المرفوعة.
كتاب المواد المضافة للأغذية الإيجابيات والسلبيات
حقوق النشر محفوظة
لا يمكن قراءة الكتاب أو تحميله حفاظاً على حقوق نشر المؤلف و دار النشر
غير متوفر رقمياً أو ورقياً من خلال مكتبة نور، متروك للتقييم والمراجعة
المواد المضافة للأغذية - الإيجابيات والسلبيات
| مؤلف: | عفاف عبد الرحمن الجديلي |
| قسم: | التصنيع الغذائي [تعديل] |
| اللغة: | العربية |
| الناشر: | مجموعة النيل العربية |
| تاريخ الإصدار: | 01 يناير 2003 |
| الصفحات: | 133 |
| ترتيب الشهرة: | 332,326 رقم 1 هو الأشهر ! |
| رابط مختصر: | نسخ |
| المزيد من الكتب مثل هذا الكتاب | |
عفاف عبد الرحمن
المؤلف كتاب المواد المضافة للأغذية - الإيجابيات والسلبيات والمؤلف لـ 2 كتب أخرى.
الدكتورة عفاف محمد عبد الرحمن الجديلي، وكيلة كلية الاقتصاد المنزلى جامعة حلوان للدراسات العليا والبحوث (1989م - 1997م) وهي أيضا شقيقة الأستاذ الدكتورة ضحي محمد عبد الرحمن الجديلي الأستاذ السابق بقسم إدارة المنزل ووكيلة كليه الاقتصاد المنزلي جامعة حلوان للدراسات العليا والبحوث في منتصف ثمانينات القرن الماضي.
بدأت الجديلي رحلتها العلمية بتدريس مواد التغذية وعلوم الأطعمة في المعهد العالي للتدبير المنز الدكتورة عفاف محمد عبد الرحمن الجديلي، وكيلة كلية الاقتصاد المنزلى جامعة حلوان للدراسات العليا والبحوث (1989م - 1997م) وهي أيضا شقيقة الأستاذ الدكتورة ضحي محمد عبد الرحمن الجديلي الأستاذ السابق بقسم إدارة المنزل ووكيلة كليه الاقتصاد المنزلي جامعة حلوان للدراسات العليا والبحوث في منتصف ثمانينات القرن الماضي.
بدأت الجديلي رحلتها العلمية بتدريس مواد التغذية وعلوم الأطعمة في المعهد العالي للتدبير المنزلي والفنون الطرزية منذ عام 1960م وحتي سن المعاش 1997م، وقامت الجديلي بالتدريس للآلاف من الطلاب والكثير من قيادات الكلية الحاليين وأيضا من وصلوا لسن المعاش، كما نشرت أكثر من 30 بحث ما بين الدولي والمحلي، كما مثلت مصر بحضورها في مؤتمرات دولية بالولايات المتحدة وغيرها، و أشرفت وشاركت في لجان المناقشة والحكم علي العديد من رسائل الماجستير والدكتوراه. كما أنها عضوة في الكثير من جمعيات الاقتصاد المنزلي وجمعيات علوم الأطعمة الأمريكية.
وصف الكتاب
مع التقدم التكنولوجي في مجال التصنيع الغذائي نجد أن هناك العديد من المواد المضافة تستخدم لأغراض مختلفة كالحفظ أو إظهار النكهة أو إعطاء لون جذاب أو إعطاء مذاق مميز للطعام أو لأغراض أخرى متعددة. فإنه وإن كان غير مسموح استخدام أو إضافة أي مادة في مجال الأغذية دون أن يصرح باستخدامها وفي حدود النسب المسموح بها، وإلزام المصنع بذكر اسم المادة المضافة وتركيبها على بطاقة العبوات ال مع التقدم التكنولوجي في مجال التصنيع الغذائي نجد أن هناك العديد من المواد المضافة تستخدم لأغراض مختلفة كالحفظ أو إظهار النكهة أو إعطاء لون جذاب أو إعطاء مذاق مميز للطعام أو لأغراض أخرى متعددة. فإنه وإن كان غير مسموح استخدام أو إضافة أي مادة في مجال الأغذية دون أن يصرح باستخدامها وفي حدود النسب المسموح بها، وإلزام المصنع بذكر اسم المادة المضافة وتركيبها على بطاقة العبوات التي تحتوي على المنتج الغذائي حفاظًا على صحة المستهلك. إلا أنه يجب على الكافة سواء القائمين على عملية التصنيع أو المستهلكين الدراية الكاملة بمفهوم المواد المضافة وهذا ما نحاول الرد عليه من خلال سردنا لأبواب هذا الكتاب. فهذا الكتاب يقدم فكرة علمية مبسطة عن المواد المضافة والتي نعتقد أنها تهم كل العاملين في مجال إعداد وتصنيع الأغذية وكذلك للدارسين لعلوم الأغذية بالإضافة إلى المستهلك وهو اهتمامنا الأول والأخير وذلك لتبصرته بمفهوم المواد المضافة وأسباب استخدامها في الغذاء وخصائصها وكذلك الإيجابيات والسلبيات من وراء إضافتها أو استخدامها.
حقوق النشر محفوظة
لا يمكن قراءة الكتاب أو تحميله حفاظاً على حقوق نشر المؤلف و دار النشر
غير متوفر رقمياً أو ورقياً من خلال مكتبة نور، متروك للتقييم والمراجعة
شارك الكتاب :
مراجعة كتاب "المواد المضافة للأغذية - الإيجابيات والسلبيات"
اقتباسات كتاب "المواد المضافة للأغذية - الإيجابيات والسلبيات"
كتب أخرى مثل "المواد المضافة للأغذية - الإيجابيات والسلبيات"
كتب أخرى لـ "عفاف عبد الرحمن الجديلي"
فى حالة وجود مشكلة بالكتاب الرجاء الإبلاغ من خلال أحد الروابط التالية:
بلّغ عن الكتاب أو من خلال التواصل معنا
الكتب الإلكترونية هي مكملة وداعمة للكتب الورقية ولا تلغيه أبداً بضغطة زر يصل الكتاب الإلكتروني لأي شخص بأي مكان بالعالم.
قد يضعف نظرك بسبب توهج الشاشة، أدعم ناشر الكتاب بشراءك لكتابه الورقي الأصلي إذا تمكنت من الوصول له والحصول عليه فلا تتردد بشراءه.
أنشر كتابك الآن مجانا
