كتب dough preparation
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# إعداد عجينة السكر
# إعداد عجينة العشر دقائق
# إعداد عجينة اللوز
# إعداد عجينة البورك
# إعداد عجينة الخبز
# إعداد عجينة القطايف
# إعداد عجينة الوافل
# إعداد عجينة الكلاج
# إعداد اللحم بعجين الطرابلسية
# إعداد عجينة خبز التنور
# إعداد معجنات الهوت دوج
# إعداد عجينة السمبوسة بالفرن
# إعداد عجينة المحلب مع الحناء
# إعداد عجينة الكنافة
# إعداد عجينة الباخمري
# إعداد اللحم بعجين اللبناني
# إعداد عجينة الرقاق
# إعداد عجينة لقيمات القاضي
# إعداد العجينة القطنية
# إعداد عجينة المصابيب
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
إعداد العجين (معلومة)
المكونات
- ثلاثة كؤوس من الدقيق المخصص للحلويات.
- ثلاث ملاعق حليب بودرة.
- ملعقتان بيكنج باودر.
- علبة لبن زبادي.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- نصف كأس زيت نباتي.
- رشة ملح.
- فنجان سكر.
- مقدار ماء بحجم علبة اللبن.
طريقة التحضير
- ضعي الطحين والحليب والبيكنج باودر مع بعضهما البعض في وعاء واخلطيهم معاً.
- ضعي اللبن الزبادي والبيكنج باودر والخميرة في الخلاط واخلطيهم معاً، ثم أضيفي السكر والزيت على الخليط وأعيدي الخلط مرة أخرى.
- ضعي الخليط على الدقيق وحركيهم معاً بواسطة المضرب اليدوي حتى يتكون لديك عجينة متماسكة.
- أضيفي الماء على العجين بشكل تدريجي مع العجن باليد أو المضرب الخاص بالعجين حتى يتكون لديك عجينة متماسكة وطرية لا تلتصق بأطراف الوعاء ويسهل تقطيعها.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت ثم غطيها بكيس بلاستيكي نظيف وقطعة قماش للمحافظة على حرارة العجين دافئ.
- أتركيه لمدة نصف ساعة حتى يتخمر ويتضاعف حجمه، ويعتمد الوقت في التخمير على درجة حرارة المكان الموجود فيه العجين، فكلما كان المكان دافئاً حصلت على عجينة مُختمرة في وقت أسرع.
- حافظي على تغطية العجين جيداً لتجنب جفاف الوجه وتشققه مما يُصعّب عليك تقطيعه وتحضيره للمعجنات والفطائر فيما بعد.
- قطعي العجين حسب الرغبة وأتركيه لمدة عشر دقائق ليرتاح، ثم حضري منه ما تشائين من الفطائر ويمكن تحضير البيتزا بجميع أنواعها وفطائر الزعتر والجبنة واللحمة والسبانخ والسمبوسك ومن هذه العجينة يمكن تحضير الخبز المنزلي البلدي وهذه الطريقة.
