كتب determining the sugar content on the food label
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
تحديد محتوى السكر على الملصق الغذائي (معلومة)
يجب قراءة قائمة المكوّنات الملصقة على الأغذية لمعرفة ما إذا كان يحتوي على سكرياتٍ مُضافة، إذ يوجد السكر بعدة أشكال، مثل المالتوز (بالإنحليزيّة: Maltose)، أو السكروز (بالإنجليزيّة: Sucrose)، ومن الأسماء الأخرى: شراب الذرة عالي الفركتوز، أو دبس السّكر، أو قصب السكر، أو مُحليات الذرة، أو السكر الخام، أو الشراب، أو العسل، أو مركزّات عصير الفاكهة، ويُمكن التّعرف على المزيد من خلال قراءة المُلصقات الخارجيّة للمكونات، كما تساهم قراءة المعلومات الموجودة على الملصق في تقليل تناوُل السّكريات، ويُمكن معرفة ما إذا كانت المُنتجات عاليةً بالسكر إذا كانت تحتوي على ما يزيد عن 22.5 غراماً من إجمالي السكريات لكلّ 100 غرام، أو منخفضةً بالسكرإذا كانت تحتوي على 5 غراماتٍ أو أقلّ من إجمالي السكريات لكلّ 100 غرام، كما قد تكون بالنسبة المئويّة، فإذا احتوت على 5% من الكمية اليومية من السكر المُضاف تكون بذلك منخفضة بالسكر، أمّا إذا احتوت على 20% من الكمية اليومية من السكر، تكون كميّة السكر المُضاف عالية.
وهنالك مصطلحان يجب الانتباه لهما، وهما السكريات الكلية، وهي التي تشمل السكريات الموجودة بشكلٍ طبيعي في الكثير من الأطعمة والمشروبات مثل السّكر في الحليب والفواكه، كما تشمل أي سكريّات مُضافة تكون موجودة في المنتج، والسّكريات المُضافة، وهي السكريات التي يتم إضافتُها أثناء تصنيع الطعام مثل: السكروز، أو سكر العنب، والأطعمة المُعبأة كمحليّات مثل سكر المائدة، والسكريّات من الشراب، والعسل، والسكريات من الفواكه المُركزة، أو عصائر الخضار، إذ لا تتضمن السكريات الطبيعيّة الموجودة في الحليب والفواكه والخضروات.
ومن الجدير بالذّكر أنَّ المشروبات الغازيّة، والمخبوزات، والحلويات، والحليب المُنكّه يمكن أن تحتوي على كمياتٍ كبيرة من السكر، ولكن هناك بعض المصادر التي تحتوي على سكرٍ مُضاف مخفي، ومنها ما يأتي:
- الجرانولا: يمكن أن تُعدُّ الجرانولا أحد الأطعمة الصحيّة، ولكنّ العديد من الشركات الغذائية تُضيف لها المحليات مثل شراب الذرة، والسّكر البني، والعسل، وشراب السكر البني، والدكستروز، والفوكتوز.
- الألبان المُنكّهة: من المُمكن أن يحتوي الزبادي قليل الدّسم على 17 إلى 33 غراماً من السكر لكلّ 227 غراماً بما فيها السكريات الموجودة بشكلٍ طبيعي في الحليب الذي تم تحصير اللبن منه، أي ما يُعادل كوباً من مثلجات الشوكولاتة، لذلك يُفضل اختيار الأنواع التي تحتوي على نسبةٍ أقلّ من السكر، أو من المُمكن شراء اللبن العادي وإضافة الفواكه له.
- حبوب الإفطار: يمكن أن يحتوي كوبٌ من حبوب الشوفان أو الذرة، أو النّخالة على 10 إلى 20 غراماً أو أكثر السكر، لذلك يجب قراءة الملصق الغذائي لمعرفة كمية السكر المتناولة.
- الفواكه المعلبة: ومنها برتقال المندرين، إذ قد يُحفظ في شرابٍ يحتوي على حوالي 39 غراماً من السكر لكلّ كوب، لذلك يمكن خفض كمية السكر فيه من خلال تصفيته، الأمر الذي يُقلل كمية السّكر إلى 15.5 غراماً، ولكن يُفضل تناوُل الفاكهة الطازجة.
- أغذية أخرى: مثل الصلصات، بما في ذلك التوابل، وصلصات القلي، وصلصات البيتزا والمعكرونة، وتتبيلة السلطة، والخبز، والشاي المُثلج، وألواح البروتين.
