كتب coffee fruits overview
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
نظرة عامة حول ثمار القهوة (معلومة)
تُعدّ شجرة البن شجرةً دائمة الخضرة في جميع فصول السنة، ويصل ارتفاعها إلى أكثر من 9 أمتار، لكن الشائع تقليم الشجرة لطول معين للحفاظ عليها، وزيادة إنتاجها، وتسهيل عملية جني الثمار، وتكون كلّ شجرة مغطاةً بأوراق خضراء مترامية تنمو مقابل بعضها البعض في أزواج، وعلى طول الفروع تنمو ثمار القهوة (بالإنجليزية: Coffee Cherry)، ونظرًا إلى أنّ شجرة القهوة تنمو في دورة مستمرة، فمن الممكن رؤية الزهور والثمار الخضراء والناضجة في وقت واحد على نفس الشجرة، وتنمو أشجار البن بشكل أفضل في المناطق الغائمة ذات درجات الحرارة المعتدلة، والأمطار المتكررة، ونطاق زراعة القهوة تجارياً ينتشر في مناطق معينة من العالم، ويُطلق على هذا النطاق حزام القهوة.
تستتغرق عملية نضوج ثمرة القهوة سنةً منذ انعقاد الأزهار، وتحتاج الشجرة إلى خمس سنوات لتصل إلى ذروة عمرها الإنتاجي، كما يُمكن أن تعيش شجرة البن أكثر من 100 عام، لكن تكون أكثر إنتاجية في الفترة من 7 - 20 عام من عمرها، كما يجدر بالذكر أنّ شجرة البن تحتاج إلى عناية بشرية فائقة طوال فترة إثمارها؛ للمحافظة على إنتاجها و زيادته على مرّ السنين، حيث إنّ متوسط إنتاج الشجرة من الثمارهو 4.5 كيلو غرام في السنة، أو تقريباً 1 كيلو غرام من حبوب القهوة الخضراء.
يتمّ تحضير مشروب القهوة من البذور المُعالجة والمُحمّصة التي تُستخرج من ثمرة البن، حيثُ تُحاط الثمرة من الخارج بغلاف خارجي (بالإنجليزية: Exocarp) يحوي بداخله لبّ الثمرة (بالإنجليزية: Mesocarp) الذي يكون مُغلّفاً من الداخل بطبقة لزجة تُسمّى اللُّحمة (بالإنجليزية: parenchyma)، أمّا البذور فتكون محاطةً بالغلاف الداخلي للثمرة (بالإنجليزية: Endocarp) وهو غلاف ورقيّ يُدعى الرقّ (بالإنجليزية: Parchment)، وفي داخل كلّ ثمرة يوجد حبّتان من بذور القهوة كلّ منهما مغلفة بغشاء داخلي رقيق منفصل عن الأخرى يُسمّى بيولوجياً بالسبيرموديرم (بالإنجليزية: Spermoderm) ويُطلق عليه مسمّى (بالإنجليزية: Silver Skin).
