كتب chicken stuffed with chickpeas
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# كفتة الدجاج بالحمص والطحينة
# دجاج بالحمص وصلصة الكاري
# طاجن الدجاج بالحمص
# محشي الباذنجان بالبرغل والحمص
# باذنجان محشي بالبرغل والحمص
# الدجاج مع المرق والحمص
# الأرز مع الحمص والدجاج
# الأرز البخاري بالدجاج والحمص
# مفتول بالدجاج والحمص
# الأرز المغربي بالدجاج والحمص
# كيف اطبخ دجاج محشي
# كيف أعمل دجاج محشي
# فلافل بالحمص
# طعمية بالحمص
# الفتة بالحمص
# أكلات لبنانية بالحمص
# الطعمية بالحمص الحارة
# طريقة عمل الطعمية بالحمص
# طريقة الطعمية بالحمص منزليا
# الكشري بالحمص والشطة الحارة
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
دجاج محشي بالحمص (معلومة)
| مدَّة التَّحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | أربعون دقيقة |
| تكفي لـِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات التتبيلة:
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من: الشطة، الكركم، الكزبرة، القرفة.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات الحشو:
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- فص من الثوم المهروس.
- ثلاثة أكوابٍ من الحمّص المسلوق.
- نصف كوبٍ من الزبيب.
مكوّنات سلق الدجاج:
- كيلو من الدجاج الكامل.
- بصلة كبيرة مقطّعة إلى أرباع.
- ورقة غار.
- عود من القرفة.
- خمسة فصوصٍ من الهيل.
- خمس حبّات من كبش قرنفل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
مكونات طهي الأرز:
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ربع كوبٍ من ماء الورد.
- ثلاثة أكوابٍ من الأرز طويل الحبة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- القليل من المكسّرات المقلية للتزيين.
- القليل زيت ذرة للقلي.
طريقة التَّحضير
- غسل الدجاج من الداخل تحت الماء البارد للتخلص من الزوائد الموجودة داخل الدجاج، ثمّ تجفيف الدجاجة من الداخل والخارج جيداً باستعمال ورق المطبخ، ثمّ تركها جانباً.
- وضع الملح، البهار، الشطة، الكركم، الكزبرة والقرفة في طبق صغير لتحضير التتبيلة، ثمّ التقليب لتختلط المواد تماماً، ثمّ توزيع ثلثي مقدار التتبيلة داخل وخارج الدجاج، ثمّ تركها جانباً.
- تسخين الزيت على نار متوسطة في مقلاة واسعة لتحضير الحشو، ثمّ إضافة البصل والتقليب إلى أن يأخذ لوناً ذهبياً، ثمّ إضافة الثوم، الحمّص ،الزبيب وبقية بهارات التتبيلة والتقليب لمدّة ثلاث دقائق .
- وضع الحشو في تجويف الدجاجة باستعمال ملعقة كبيرة، ثمّ إقفال تجويف الدجاجة جيداً باستعمال خيط وإبرة.
- وضع لترين من الماء في قدر عميق، ثمّ إضافة البصل، ورق الغار، القرفة، الهيل، الكبش قرنفل والملح، ثمّ تسخينه على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء.
- إضافة الدجاجة وتركها تغلي إلى أن تتكون الرغوة، ثمّ التخلص من الرغوة باستعمال ملعقة معدنية كبيرة .
- ترك الدجاجة تطهى على النار إلى أن تنضج.
- إخراج الدجاجة من المرق باستعمال ملعقة ذات ثقوب وشوكة كبيرة، ثمّ وضعها في طبق جانبي.
- تصفية المرق والاحتفاظ به ساخناً.
- وضع الزعفران وماء الورد في طبق صغير لطهي الأرز، ثمّ تركه جانباً لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- وضع خمسة أكوابٍ من المرق في قدر متوسط الحجم، ثمّ تسخينه على نار قوية إلى أن يغلي.
- إضافة الأرز وتركه يغلي إلى أن تتكون الثقوب على سطح الأرز، ثمّ إضافة ماء الورد والزعفران.
- تغطية الأرز وتركه على نار هادئة جداً لمدّة أربعين دقيقة، إلى أن تتفتح حبّات الأرز وينضج تماماً.
- وضع مقدار من زيت الذرة في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع مناسب، ثمّ تسخينه على نار متوسطة.
- وضع الدجاجة في الزيت الساخن بحذر، وقليها على الجهتين إلى أن تأخذ لوناً ذهبياً.
- سكب الأرز في طبق تقديم ووضع الدجاجة في وسطه، ثمّ التزيين بالمكسرات وتقديمه مباشرة.
