كتب bulgur kibbeh with parsley

اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.

# كبة البرغل الناعم بالبقدونس # الكبة بالبرغل # كبة البرغل القرص # طريقة لف كبة البرغل # كبة البرغل المسلوقة # كبة البرغل باللبن # كبة البرغل والجريش # إعداد كبة البرغل والجريش # عمل كبة البرغل بالصينية # عمل كبة البرغل العراقية # كبة البرغل بالبيض # طريقة كبة البرغل # كبة البرغل باللحم # كبة البرغل مع السميد # عمل كبة البرغل المقلية # وصفه كبة البرغل بالجريش # كبة الموصل بالبرغل # طريقة عمل الكبة بالبرغل # عمل مرق كبة البرغل # كبة البرغل المسلوقة العراقية

عرض المزيد

كبة البرغل بالبقدونس (معلومة)

مدة التحضير	20 دقيقة
تكفي لِ	8 أشخاص

المكوّنات

خمسمئة غرامٍ من اللحم بدون عظم.
كوبان ونصف من البرغل الناعم.
بصلة كبيرة الحجم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كوب من أوراق البقدونس.
أربعة فصوص من الثوم.
ملعقتان صغيرتان من الملح.

مكونات الحشو:

خمسمئة غرام من اللحم المفروم خشن.
ملعقتان كبيرتان من السمن.
بصلتان كبيرتا الحجم مفرومتان.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقتان صغيرتان من بهار اللحم.
ربع كوب من الصنوبر.
ربع كوب من البقدونس المفروم.
زيت ذرة -للقلي-.

طريقة التَّحضير

غسل البرغل لأكثر من مرة ثمّ تصفيته ووضعه داخل طبق عميق حتى يتشرب باقي الماء ويتضاعف حجم حبيبات البرغل.
إحضار مفرمة اللحم، وتثبيت القرص ذو الثقوب الناعمة أو الصغيرة مع وضع طبق عميق أسفل المفرمة، ومن ثمَّ إحضار عدة مكعبات من الثلج.
فرم البرغل، البصل، اللحم، الثوم والبقدونس بالتبادل مع إضافة مكعب من الثلج بين الوقت والآخر، وفرم خليط الكبة مرة ثانية حتى الحصول على عجينة كبة متجانسة وناعمة.
إضافة الملح والفلفل، وتقليب عجينة الكبة باليدين حتى تتجانس وتصبح ناعمة ومتماسكة.
وضع القليل من الماء البارد داخل طبق عميق وتركه جانباً أثناء تشكيل الكبة.
تثبيت أداة تشكيل الكبة في جهاز الخلاط، ووضع القليل من عجينة الكبة داخل المفرمة والتشغيل بسرعة متوسطة حتى خروج عجينة الكبة بشكل أنبوب حجمه متوسط، وقطع جزء منها حسب المقاس المرغوب لقرص الكبة ومن ثمَّ إقفال طرف الأنبوب وملئه بملعقة صغيرة من الحشو.
تبليل أطراف الأصابع بالقليل من الماء البارد وإقفال العجينة على الحشو وتشكيل قرص الكبة حسب الرغبة بشكل بيضاوي أو قرص مستدير أو كرة حجمها صغير.
وضع كمية من الزيت داخل مقلاة عميقة، وتسخينه على نار حرارتها متوسطة (بالإمكان استخدام المقلاة الكهربائية).
وضع عدة أقراص من الكبة بالزيت وقليها حتى اكتسابها اللون الذهبي.
إخراج الكبة من الزيت باستخدام ملعقة لها ثقوب ووضعها على ورق مطبخ نشاف حتى تتخلص من الزيت الزائد، وتقديمها ساخنة.

تحضير الحشوة:

وضع السمن داخل قدر حجمه متوسط وسميك القاعدة، ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة، ثمّ إضافة اللحم والتقليب حتى جفاف مائِه واكتسابه اللون البني الغامق.
إضافة البصل والتقليب لبضع دقائق حتى يلين ويصبح لونه أصفراً، ثمّ إضافة الملح، البهار والفلفل والتقليب حتى اختلاط البهارات مع اللحم.
وضع اللحم داخل طبق عميق وإضافة البقدونس والصنوبر، وتقليب الخليط وتركه ليبرد تماماً قبل استخدامه للحشو.

المصدر: mawdoo3.com

غير متاح