كتب bread dough preparation
اذا لم تجد ما تبحث عنه يمكنك استخدام كلمات أكثر دقة.
# إعداد عجينة خبز التنور
# طريقة عمل عجينة الخبز
# عجينة الخبز الفرنسي
# طريقة عجينة الخبز
# عجينة الخبز السوري بالبيض
# عجينة الخبز البيتي
# عجينة الخبز الهندي
# إعداد عجينة العشر دقائق
# إعداد عجينة الباتيه
# إعداد عجينة القطايف
# إعداد عجينة الكنافة
# إعداد عجينة الكلاج
# إعداد عجينة الوافل
# إعداد عجينة المحلب مع الحناء
# إعداد عجينة بوريك الجبد
# إعداد عجينة الجلاش
# إعداد عجينة الرقاق
# إعداد عجينة السمبوسة بالفرن
# طريقة إعداد عجينة اللحم بعجين
# إعداد عجينة الباخمري
عرض المزيد
المصدر: mawdoo3.com
إعداد عجينة الخبز (معلومة)
المكوّنات
- اثنان كيلو دقيق أيّ ما يعادل ثمانية أكواب و نصف، يمكنك زيادة الكميّة حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة و نصف من الخميرة مضافة لملعقتين من السّكر مع نصف كوب من الماء الفاتر، تُقلّب وتترك لتختمر وترتفع لأعلى.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الحليب الباودر.
- ربع كوب من زيت الزّيتون.
- ماء فاتر يكفي لعملة العجن، تُضاف بالتدريج.
- ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
- انخلي الدّقيق في إناءٍ مجوّف كبير، ثمّ أضيفي الملح والحليب الباودر، وقلّبي المكوّنات الجافة معاً.
- أضيفي الخميرة، وأضيفي الماء الفاتر لإتمام عمليّة العجن، يمكنكِ العجن بيديكِ أو باستخدام العجّانة الكهربائيّة.
- أتمّي عمليّة العجن حتّى تحصلي على عجينةٍ متماسكةٍ وليّنة وملساء.
- أضيفي ربع كوب من زيت الزّيتون وشكّلي العجينة على شكل كرةٍ كبيرةٍ، غلّفيها بورق التّغليف واتركيها ترتاح وتختمر لمدّة ساعةٍ كاملةٍ، يعمل زيت الزّيتون على منع التصاق العجين أثناء عجنه وفرده ورقّه.
- قطعي العجينة بعد مرور الوقت إلى أرغفةٍ متساويةٍ بحجم كراتٍ متوسطة الحجم.
- على سطحٍ مستوٍ ضعي فوطةٍ قطنيةٍ نظيفةٍ وابدئي بصفّ الأرغفة عليها واتركيها ترتاح مرةً أخرى لمدّة نصف ساعة إضافيّة ليسهل فردها ورقّها.
- ابدئي برقّ الأرغفة بالنّشابة بشكلٍ دائريّ بالسّمك الذي ترغبين به، وضعيها جانباً على فوطةٍ قطنيةٍ أخرى خاصةً لفرد العجين المرقوق.
- بعد الانتهاء من رقّ وفرد أرغفة الخبز اتركيها ترتاح لعشر دقائق، ثمّ ابدئي بعمليّة الخبز.
- يحتاج الخبز إلى درجة حرارة عالية، على أنّ يكون الفرن مسخّناً مسبقاً، يحتاج لربع ساعة أو أقلّ ثم يحمّر من أعلى.
- يمكنك تغطية الخبز بفوطةٍ قطنيةٍ لحين الانتهاء من خبز الكميّة كاملةٍ.
- يمكنكِ حفظ كمية الخبز كاملةً بأكياسٍ حافظة من النّايلون ووضعها في الفريزر أو في الرّفّ العلوي للبرّاد، وأخذ الكميّة المطلوبة وإخراجها قبل وقتٍ أو تسخينها على التّوستير.
