books ما هي زبدة الشيا
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
ما هي زبدة الشيا (Info)
زبدة الشيا
تعود شجرة الشيا في موطنها إلى مناطق شرق وغرب أفريقيا الاستوائية، وتنتج زيدة الشيا من دهون بذرة الشيا، حيث تحتوي هذه البذور على نواتين مرتفعتين بمحتواهما من الدهون، ويتم إزالتهما من البذرة ثم طحنهما إلى دقيق، ثم يُغلى في الماء لتتكون بذلك طبقة من الدهن أعلى سطح الماء لتصبح صلبة بعد ذلك، وتوجد العديد من الأدلة التي أشارت إلى استخدام زبدة الشيا في الغذاء والعلاجات الطبية ومنتجات البشرة والصابون قديما منذ آلاف السنين في أفريقيا، كما يعود استخدمها إلى ما قبل القرن الرابع عشر.
دراسات علمية حول فوائد زبدة الشيا
تُعدُّ فوائد زبدة الشيا المذكورة أدناه غير مؤكدة، وما تزال بحاجة الى المزيد من الدراسات لإثبات تأثيرها:
- أظهرت دراسة أولية أجريت على الفئران نشرتها مجلة Journal of Oleo Science عام 2010 أنّ دهون الشيا أو زبدة الشيا قد تكون مصدراً مهماً للمواد والمركبات التي تقلل الالتهابات مثل؛ مركب يُدعى بـ Triterpene.
- ذكرت دراسة نشرتها مجلة International Journal for Vitamin and Nutrition Research لتقييم تأثير الطهي باستخدام زبدة الشيا في ضغط الدم، ولوحظ أنّ هناك ارتباطاً بين استخدام زيت الشيا في الطهي وانخفاض ضغط الدم مقارنة مع استخدام الزيوت النباتية الأخرى، لكن لا تزال هناك حاجة للمزيد من الدراسات حول التأثير الجيّد لاستهلاك زبدة الشيا في التقليل من خطر ارتفاع ضغط الدم وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
- أشارت دراسة صغيرة نشرتها مجلة Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine استمرت 16 أسبوعاً، وقد لوحظ أنّ استهلاك مستخلص زيت الشيا من قِبل 33 مريضاً يعانون من التهاب المفاصل في الركبة قد قلل من أعراض الالتهاب، كما حسّن من كثافة العضلات في الركبة وانقباضها.
أنواع زبدة الشيا
يوجد نوعان من أنواع زبدة الشيا، وهما بحسب الآتي:
- زبدة الشيا غير المُكررة: حيث تكون هذه الزبدة بشكلها الطبيعي، وتُعدُّ خالية من أيّ مواد كيميائية.
- زبدة الشيا المُكررة: حيث يتعرض هذا النوع من زبدة الشيا لعمليات إزالة اللون والرائحة الطبيعية لها ليجعلها أكثر استساغاً عfv تعريضها لعمليات التكرير، ولكن بالمقابل فإنّه وفقاً لمعهد زبدة الشيا الأمريكية (بالإنجليزية: American Shea Butter Institute) فإنه يتم إزالة ما يصل إلى 70% من المكونات البيولوجية النشطة لزبدة الشيا، والتي تمنحها خصائصها الصحية.
وتجدر الإشارة إلى أنّ الظروف الجوية التي تنمو بها شجرة الشيا تلعب دوراً مهماً أيضاً في الجودة النهائية للمنتج، فمثلاً تحتوي أشجار الشيا المزوعة في المناطق الباردة على مستويات أقل من فيتامين هـ مقارنةً بما تحتوية أشجار الشيا المزروعة في المناطق الحارة والجافة.
أضرار زبدة الشيا ودرجة أمان استهلاكها
يُعدُّ استهلاك زبدة الشيا عن طريق الفم ضمن الكميات المعقولة غالباً آمناً من قِبل جميع الفئات بما في ذلك الأطفال، ولكن مع ذلك لا توجد حتى الآن أدلة كافية حول مدى أمان استخدامها على المدى الطويل، وفيما يتعلق بحالات الحمل والرضاعة فإنّ تناول زبدة الشيا عن طريق الفم هو غالباً آمنٌ أيضاً عند تناوله ضمن الكميات المعقولة، ولكن لا توجد معلومات كافية حول تأثير تناول كميّاتٍ كبيرةٍ منها خلال هذه الفترة، ولذا يُنصح بتجنّب الإكثار منها وتحديد تناولها بالكميات الطبيعية والمعقولة.
