books the method of sweet sweets

الكريمة

تعتبرُ الكريمة إحدى طرقِ تزيينِ الحلويّات؛ حيث تُستخدمُ كطبقةٍ نهائيّة على الحلويّات، لا سيّما في الكيك والتورتة، وتمتازُ الكريمة بلونِها الأبيض الناصع، ورائحتها النفّاذة، وقوامها الرغويّ الكثيف. سنذكرُ فيما يأتي طريقةَ تحضيرِ حلى الكريمة في البيت بطريقةٍ سهلةٍ وسريعة.

حلى الكريمة

المكوّنات:

• أربعُ بيضات.
• كوب من السكّر.
• نصف ملعقة كبيرة من كريم الترتار.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الفانيلّا.

طريقة التحضير:

• نضعُ السكّر، وكريم الترتار، والماء في قدرٍ، ونتركُه على نارٍ متوسّطة الحرارة.
• نغطّي الوعاءَ جيّداً، ونتركه يغلي لمدّة ثلاثِ دقائق.
• نضعُ بياض البيض في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ونخفقُه جيّداً على سرعةٍ متوسّطة حتّى يتضاعفَ حجمُه ويُكوّن رغوة.
• ننقلُ الكريمة في وعاء، وحفظها لاستخدامِها في تحضيرِ الحلويّات.

كريمة الخفق

المكوّنات:

• مئة وأربعون غراماً من الزبدة.
• مئتان وثمانون غراماً من باودر السكّر.
• أربعُ ملاعق صغيرة من الحليب.

طريقة التحضير:

• نضعُ الزبدة في وعاءِ الخلاط الكهربائيّ، ونخفقُه جيّداً حتّى تصبحَ ليّنة.
• نضيفُ السكّر إلى وعاءِ الخلاط الكهربائيّ، ونخفقُ مرّة أخرى.
• نسكبُ الحليبَ على المكوّنات، ونخلطُ من جديد.
• ننقلُ الكريمة إلى وعاء، ونحفظُها للاستخدامِ في تزيينِ الحلى.

الكريمة بنكهة الفانيلا

المكوّنات:

• مئتا غرام من الزبدة.
• نصفُ ملعقة كبيرة من الفانيلّا.
• ثماني ملاعق صغيرة من باودر السكّر.
• أربعُ ملاعقَ صغيرة من الحليبِ السائل.

طريقة التحضير:

• نضعُ الزبدةَ في وعاءِ الخلاط الكهربائيّ، ونخفقُ حتّى نحصلَ على خليطٍ يشبهُ الكريمة.
• نضيفُ السكّر، والفانيلاّ، والحليب بالتدريج، ثمّ نخلطُ مرّة أخرى عند كلّ إضافة.
• نخفقُ المزيجَ جيداً حتى نحصل على خليط متجانس، ثمّ نحفظ الكريمة في وعاء للاستخدام لاحقاً.

الباباظ بالكريمة والفواكه

المكوّنات:

• العجين:
  • ثلاثةُ أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من السكّر.
  • رشّة من القرفة.
  • رشّة من الملح.
  • بيضتان.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفانيلّا.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
  • اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من الزبدة.
• شراب السكّر:
  • كوبان من السكّر.
  • كوب من الماء.
  • ربع كوب من عصير البرتقال.
  • عود من القرفة.
  • كوبان من الكريمة.
  • قطعٌ من الأناناس والفراولة للتزيين، حسْبَ الرغبة.

طريقة التحضير:

• تحضير العجينة:
  • نضعُ كوبيْن من الدقيق مع السكّر، والملح، والقرفة، والخميرة، والبيض، والحليب، والزبدة، والفانيلّا في وعاءِ الخلاط الكهربائيّ.
  • نخفقُ المكوّناتِ على سرعةٍ متوسّطة حتّى تتجانسَ، وتصبحَ عجينة ليّنة ومتماسكة.
  • نضيفُ الكميّة المتبقية من الدقيق بالتدريج، ونستمرُّ بالخفقِ على سرعةٍ بطيئة لمدّة ثلاثِ دقائق.
  • نضعُ العجينة في طبقٍ عميق مدهون بالقليل من الزيت، ثمّ نحفظُها في مكانٍ دافئ لمدّة ساعةٍ حتّى تخمر.
  • نُحضّر قوالبَ فرديّة مثل قوالب الكؤوس، ونضعُ فيها مقدار من العجينة بحجم البيضة؛ بحيث تكون جهة الكرة المقفلة إلى أسفل.
  • نكرّر العملية حتّى انتهاء كلّ الكمية من العجين.
  • نضع القوالب في صينية قصيرة الحواف، ثمّ نغطيها بورق النايلون، ونتركها حتى يتضاعف حجمها.
  • نُحمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة.
  • نخبزُ قوالبَ الباباظ في الفرن لمدّة ربع ساعة، ونتركها حتّى يتغيّرَ لونُها وتصبحَ ذهبيّة.
• تحضير شراب السكر:
  • نضعُ الماء، والسكّر، والقرفة، والعصير في قدرٍ متوسّط الحجم، ثمّ نتركه على النار حتى يغلي لمدّة أربع دقائق.
  • نُخرجُ قوالب الباباظ من الفرن، ونتركها خارجاً حتّى تبرد، ثمّ نُزيل كرات الباباظ من القوالب ونضعها في شراب السكر حتى تتشربه.
  • نكرّر العملية عدّة مرات، ثمّ نترك الباباظ حتّى تبرد.
  • نخفقُ الكريمة في وعاء الخلّاط الكهربائيّ حتّى تتماسك، ثمّ نضعُها في كيسِ الحلويّات المُثبت به قمع مسنّن.
  • نُزيّن كلّ حبة من الباباظ بالكريمة، ثمّ نرشها بالفواكه، ونقدّمُها باردة.