books salt substitutes
If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.
بدائل الملح (Info)
بدائل الملح هي بدائل أخرى لملح الطعام ذات محتوى صوديوم أقل؛ و التي يتم تسويقها للتغلب على مشاكل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية المرتبطة باستقبال كميات كبيرة من مادة كلوريد الصوديوم مع المحافظة على طعم مشابه لملح الطعام.
عادًة ما تحتوى في الغالب على كلوريد البوتاسيوم لأن درجة سميته تقريبًا تعادل تلك التي توجد في الجسم الصحيح (الجرعة القاتلة تعادل 2.5 جم/كجم أو تقريبًا 190 جم لشخص يزن 75 كجم).
من الممكن أيضا استخدام لاكتات البوتاسيوم في تقليل مستويات الصوديوم في منتجات الطعام وعادة يستخدم في منتجات اللحوم و الدواجن.
الكمية اليومية المسموح والموصى بها من البوتاسيوم أعلى من الصوديوم، و لكن يستهلك الشخص الطبيعي كمية بوتاسيوم أقل من الصوديوم في اليوم الواحد.
كذلك يتم تسويق حبيبات الأعشاب البحرية كبدائل لملح الطعام.
ومن الممكن لبعض الأدوية و الأمراض أن تقلل من معدل إفراز الجسم للبوتاسيوم، و بذلك زيادة خطر احتمالية الإصابة بفرط بوتاسيوم الدم القاتل(زيادة نسبة البوتاسيوم بالدم).
لا يجب على الأشخاص المصابين بمرض الفشل الكلوي أواللذين يعانون من مشاكل في القلب أومرض السكر استخدام بدائل الملح؛ و قد أصدر صاحب مصنع (لو سولت) بيانًا استشاريًا يخص الأشخاص اللذين يتناولون العقارات الطبية التالية (أميلوريد ، تريامتيرين ، دايتاك ، كابتوبريل ، العديد من مثبطات الإنزيم المحول للأنجيوتنسين ، سبيرونولاكتون و أبليرينون) بعدم استخدام بدائل الملح دون مشورة طبية.
أحيانا يتم إضافة بعض البروتينات المميهة (مفككة جزئيًا أو كليًا إلى أحماضها الأمينية) أوالنيوكليوتيدات إلى مادة كلوريد البوتاسيوم لتحسين طعم بدائل الملح حيث أن كلوريد البوتاسيوم قد يكون له طعم معدني لدى بعض الأشخاص.
