books light and delicious dinner

ساندويش الجبن المحمص

المكوّنات

• ثماني شرائح من خبز التوست السميك.
• بيضتان.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الحليب.
• كوب ونصف من جبن شيدر المبروش.
• كوب ونصف من جبن الموزاريلا المبروش.
• ثماني شرائح من التركي المدخن.
• ربع كوب من الزيتون الشرائح.

طريقة التحضير

• تسخين شواية الفرن.
• إحضار صينية قصيرة الحافة وتبطينها بورق الالمنيوم.
• دهن الصينية بقليل من الزيت.
• وضع البيض، الملح، الفلفل والحليب في طبق واسع.
• تقليب الخليط بالشوكة.
• وضع جبن الموزريلا وجبن الشيدر في طبق واسع.
• التقليب بالشوكة لتختلط المواد.
• وضع شريحة توست في خليط البيض لعدة ثواني لتتشرب بطبقة خفيفة.
• وضع الشريحة في الصينية.
• تكرار ذلك مع أربع شرائح توست.
• وضع قليل من خليط الجبن، شريحتين من اللحم، بعض الجبن ثمّ بعض شرائح الزيتون على شرائح التوست التي في الصينية.
• وضع بقية الشرائح في خليط البيض لعدة ثواني، ووضعها فوق الحشو.
• توزيع بقية الجبن على سطح التوست بحيث يكون كمية وفيرة.
• وضع ساندويتشات التوست في الفرن على بعد 10 سم من الشواية لمدّة 5-7 دقائق أو إلى أن يتحمص الخبز جيدًا ويكتسب الجبن اللون الذهبي.
• تقديم التوست مع الكاتشب والمخللات.

سندويشات الفطر

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• بيضة مخفوقة قليلاً
• 3-4 أكواب من الحليب الدافئ.
• ملعقة صغيرة من السمسم أو السماق.

مكونات الحشوة:

• كوبان من الفطر الطازج المفروم ناعم.
• قرن فلفل أخضر حار مفروم.
• حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
• بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة.
• ثلث كوب من الجبنة المبشورة.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• إذابة الخميرة بملعقتين ماء وتركها لمدّة 5 دقائق حتّى تصبح مثل الرغوة.
• تنخيل المقادير الجافة في وعاء الخلاط.
• إضافة السكر، الملح، الزبدة، الزيت ونصف كمية البيض (يترك النصف الثاني من البيض لدهن سطح السندويشات)
• إضافة الخميرة الذائبة وعجن المقادير لتختلط معًا.
• إضافة الحليب تدريجيًا والعجن حتّى تتشكل عجينة لينة تقريبًا لمدّة 7-10 دقائق.
• نقل العجينة إلى طبق مدهون وتركها حتّى تتخمر ويتضاعف حجمها لمدّة 45-60 دقيقة تقريبًا.

تحضير الحشوة:

• إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاه على النار وإضافة البصل وتقليبه حتّى يشقر قليلاً.
• إضافة الفطر المفروم والفلفل الحار والتقليب لمدّة 3-5 دقائق.
• تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
• إطفاء النار وإضافة الكزبرة، الكريمة الحامضة، الجبنة والتقليب جيدًا.
• نقل الحشوة إلى وعاء وتركها حتّى تبرد.

السندويشات:

• تقسيم العجينه إلى 10 قطع.
• فرد كل قطعة على شكل مستطيل ووضع الحشوة على الطرف العريض وتقطيع الطرف الثاني إلى شرائط فقط.
• طي العجينة على الحشوة بحيث تصبح إسطوانية الشكل.
• نقل السندويشات إلى صينية الفرن المبطنة بورق الخبز.
• تغطية السندويشات حتّى ترتاح 20 دقيقة ودهنها بباقي البيض بواسطة فرشاة.
• نثر القليل من السماق أو السمسم.
• خبز السندويشات في فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 18-20 دقيقة.

كالزوني الدّيك الرُّومي

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من السُّكر.
• مئتا غرامٍ من الديك الرومي المُقطَّع إلى شرائح طولية.
• كوبان ونصف من الطحين.
• كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.
• ظرف من الخميرة.
• رشَّة من الملح.
• كوب من كلٍ من:
  • صلصة المارينارا.
  • الماء الدَّافئ.
  • السَّبانخ المُشوَّحة.

طريقة التَّحضير

تحضير الكالزوني:

• إضافة الماء، الخميرة والسكر في وعاء وتقليب الخليط جيداً ثمّ تركه لبضع دقائق.
• رش الخليط بالملح وإضافة كوب من الطحين وتقليبه.
• إضافة الكوب الثاني من الطحين مع الاستمرار في التقليب.
• إضافة ما تبقَّى من الطحين وعجن العجينة باليد حتى اختلاط جميع المكونات معاً والحصول على عجينة متماسكة.
• تشكيل العجين على شكل كرة ووضعها في وعاء مرشوش بالقليل من زيت الزيتون.
• تغليف العجينة بالزيت ودهن جوانبها أيضاً ثم تغطيتها ووضعها في مكان دافئ وجاف لمدة ساعة تقريباً.

تحضير الحشو:

• تقسيم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وفردها باستخدام النَشابة إلى دوائر.
• دهن أنصاف الدوائر بصلصة المارينارا.
• رص شرائح لحم الديك الرومي مع السَّبانخ فوق الصلصة.
• إضافة جبن الموزاريلا على الوجه ومن ثمّ طوي النصف الآخر من العجينة فوقه واغلاقه جيداً.
• وضع الكالزوني في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت في فرنٍ المُحمَّى مُسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة عشرين دقيقة أو حتى اكتسابها اللون الذهبي.
• تقديم الكالزوني مع صلصة إضافيَّة من المارينارا للتغميس.

سندويشات البافالو موزاريلا

المكوّنات

• أربع حبَّات من موزاريلا بافالو المُقطَّعة إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف كوب من البندورة المجفّفة.
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
• القليل من الرّيحان الطَّازج.
• القليل من قطع الخبز الأمريكي الباجيت أو النوع المُفضل.

طريقة التَّحضير

• تقطيع خبز السندويشات إلى شرائح سميكة.
• دهن الشرائح بالقليل من زيت الزَّيتون وإضافة خل البلسميك ثمّ وضع شرائح جبنة البافالو، البندورة والريحان فوقها.
• وضع شريحة أخرى من الخبز ومن ثمّ إدخالها الفرن تحت الشَّواية لتتحمَّر من الجهتين.
• تقديم السندويشات ساخنةً كوجبة عشاءٍ لذيذة وخفيفة.

خبز محشي بالبيستو والجبنة

المكوّنات

• كوب من الثوم الصحيح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من البيستو.
• نصف كوب من الزبدة.
• كوب من جبنة شيدر المبشورة.
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن بداية على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• تقطيع الثوم إلى شرائح ورشها بالزيت ثم لفّها بورق الألمنيوم وشويها داخل الفرن لمدة تتراوح من 45 إلى 60 دقيقة حتى يتغير لون الثوم للذهبي.
• تسخين الفرن مرة أخرى على درجة حرارة 220 درجة مئوية.
• وضع الخبز في صينية للفرن وعمل فتحات فيه دون تقطيعه كاملاً.
• وضع الزبدة مع عصر الثوم المشوي في وعاءٍ متوسط الحجم مع إضافة ملعقتين من صلصة البيستو وهرسهم معاً حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
• إضافة الخليط السابق فوق الخبز ثمّ نثر الجبنة المبشورة وإدخال الصينية الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى تذوب الجبنة ويصبح لون الخليط ذهبياً.
• نثر جبنة البارميزان فوق الصينية بعد إخراجها من الفرن وتقديمها وهي ساخنة.

سلطة الزَّيتون

المكوّنات

• كوب من الزيتون الأخضر منزوع النوى.
• حبَّة من الفلفل الأحمر منزوعة اللُّب.
• نصف حزمة من الزَّعتر الطَّازج.
• حبّة مقطّعة من الطماطم.
• مئة غرامٍ من جبنة حلُّوم المقطعة على شكل مُكعبَّات.
• حبّة مقطّعة من الفلفل الأخضر.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الشيلي الحار.
• عشر حبّات من الجوز المجروش.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• فص من الثَّوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• خمس ملاعق كبيرة من دبس الرُّمان.
• رشّة من الملح -حسب الرَّغبة-.

طريقة التَّحضير

• إضافة جميع المكونات معاً في وعاء عميق وتقليبها جيداً ثمّ تزيين السلطة بالقليل من الجبن وورق الريحان.

بيض عيون في حلقات البصل

المكونات

• بصلة بيضاء كبيرة.
• أربع بيضات كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من كل من:
  • الزبدة.
  • البقدونس المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من كل من:
  • الملح
  • الفلفل الأسود.
• نصف كوب من جبن شيدر مبروش.
• أربع شرائح من خبز التوست.
• حبتان من الطماطم.
• أربع قطع من ورق الخس.

طريقة التحضير

• تحميص خبز التوست إلى أن يصبح ذهبي اللون ووضعه في طبق التقديم، توزيع القليل من الجبن المبروش عليه.
• تقطيع البصل إلى حلقات بسماكة واحد سم تقريباً، مع تفريق حلقات البصل عن بعضها للحصول على أربع حلقات كبيرة.
• فرم بقية البصل فرماً ناعماً.
• وضع الزبدة في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة.
• وضع البصل المفروم في المقلاة وتقليبه ليصبح ذهبي اللون.
• تقطيع حبات الطماطم عرضياً إلى أنصاف.
• وضع أنصاف الطماطم على البصل حيث يكون الجزء المقطوع للأسفل والتقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين، وضع أنصاف الطماطم بجانب قطع الخبز، وتوزيع البصل على شرائح الخبز فوق الجبن.
• وضع حلقات البصل في المقلاة وتقليبها بخفة لتصبح ذهبية اللون.
• وضع البيضة بهدوء في حلقة البصل وتغطية المقلاة وتركها على نار هادئة إلى أن ينضج الصفار.
• نقل حلقات البصل والبيض على شرائح الخبز.
• نثر الملح والفلفل على البيض وتزينه بالبقدونس وأوراق الخس.

سلطة البطاطا باللبن

المكونات

• أربع حبات كبيرة من البطاطا.
• كوب من لبن الزبادي.
• أربع ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ملعقتان صغيرتان من كل من:
  • عصير الليمون.
  • الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• عود من البصل الأخضر مفروم.

طريقة التحضير

• وضع البطاطا في قدر عميق وغمرها بالماء، ووضع القدر على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة إلى أن تنضج البطاطا.
• تقشير البطاطا وهي دافئة وتركها لتبرد تماماً قبل التقطيع.
• تقطيع البطاطا إلى مكعبات صغيرة الحجم ووضعها في طبق تقديم.
• وضع اللبن في طبق عميق وإضافة المايونيز والعصير والملح والتقليب جيداً للحصول على صلصة ناعمة ومتجانسة.
• توزيع الصلصة على البطاطا وتقليبها بخفة لتختلط جيداً باللبن.
• وضع البطاطا في البراد لمدة ساعة لتتشرب بصلصة اللبن.
• نثر الأرويجانو والشطة، ثم تزيين السلطة بالبصل الأخضر وتقديمها مباشرة.

بيض مسلوق بالزبدة

المكونات

• أربع بيضات كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من كل من:
  • الخل.
  • الزبدة.
• فص من الثوم مهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• عود من البصل الأخضر مفروم.
• حبة كبيرة من الطماطم مفرومة.
• قرن من الفلفل الأخضر مفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• جبن رومي أو بارميزان.

للتقديم:

• جبن رومي أو بارميزان.
• خبز باجيت.
• أوراق الخس.

طريقة التحضير

• وضع كمية وفيرة من الماء في قدر ووضعه على نار قوية ليغلي، ثم إضافة ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الخل، وترك الماء ليغلي بقوة.
• كسر بيضة بهدوء في طبق صغير مع المحافظة على الصفار متماسك.
• تحريك الماء المغلي بحركة دائرية بسرعة للحصول على دوامة في الماء المغلي، ثم إضافة البيضة وسكب القليل من الماء المغلي على البيضة لينضج الصفار ويتجمع البياض حوله، ثم الانتظار لعدة دقائق لينضج البيض تماماً.
• وضع الزبدة في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة لتذوب الزبدة.
• إضافة الثوم والبصل والتقليب لمدة دقيقة لتتصاعد رائحة الثوم والبصل، ثم إضافة الطماطم والتقليب المواد لمدة دقيقة فقط.
• وضع أقراص البيض المسلوق على خليط الخضروات في المقلاة ونثر الملح والفلفل، ثم ترك البيض على نار قوية لمدة دقيقة أو دقيقتين.
• إحضار طبق تقديم واسع ووضع أوراق الخس في الطبق.
• تقطيع الخبز إلى شرائح.
• وضع شرائح الخبز على الخس في طبق التقديم ونثر القليل من الجبن عليه.
• نقل البيض مع خليط الخضروات على شرائح الخبز ونثر المزيد من الجبن.
• تزيين الطبق بالطماطم وتقديمه مباشرة.

جوانح البطاطا المخبوزة بالدقة

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كيلو غرام من البطاطا مقطعة جوانح.
• أربع ملاعق كبيرة من الدقة.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: جوانح البطاطا، وزيت الزيتون، والدقة في وعاء وتقليبها جيداً.
• وضع خليط البطاطا في صينية خبز مناسبة الحجم.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إدخال جوانح البطاطا إلى الفرن المسخّن وخبزها حتى نضوجها واكتسابها اللون الذهبي الجميل.
• إخراج جوانح البطاطا من الفرن ونقلها إلى طبق التقديم وتقديمها مباشرة مع الكاتشب أو المايونيز.

كفتة البطاطا

المكونات

• خمسمئة غرام من البطاطا المطهيّة والمهروسة.
• صفار ثلاث بيضات.
• كوبان من البقسماط.
• بيضتان مخفوقتان.
• القليل من الزيت -للقلي-.
• رشة من الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير

• وضع البطاطا في طبق وخلطها مع صفار البيض والزبدة والملح والفلفل الأسود ومتابعة تقليب المزيج.
• تشكيل البطاطا على هيئة أقراص.
• غمس البطاطا في البيضة المخفوقة ثمّ غمسها بالبقسماط (بالإمكان وضعها بالثلّاجة لبعض الوقت حتى يتماسك البقسماط).
• تسخين الزيت الغزير في مقلاة على نار متوسطة ثمّ قلي البطاطا.
• تقديم كفتة البطاطا بجانب المثومة والسلطة.

مكمور الباذنجان

المكونات

• سبع حبّات متوسطة الحجم من الباذنجان.
• بصلتان.
• حبّتان من الفلفل الأحمر الحلو.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
• عشرة فصوص من الثوم.
• خمس حبّات من الطماطم.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• رشة من الملح.

للتزيين:

• رشة من كلٍ من:
  • البقدونس المفروم.
  • الفلفل الأحمرالحلبي.

طريقة التحضير

• تقشير الباذنجان وتقطيعه على شكل أصابع ورشّه بالقليل من الملح ثمّ تركه بالمصفاة لمدة خمس عشرة دقيقة ثمّ مسح الملح عنه.
• تقشير الطماطم وتقطيعها إلى أرباع ثمّ تقطيع البصل إلى حلقات وتقطيع الفلفل الأحمر الحلو والأخضر الحار على هيئة أصابع متوسطةالحجم.
• تقطيع فصوص الثوم من المنتصف.
• تسخين زيت الزيتون ثمّ تقليب حلقات البصل مع تتبيلها بالملح بالزيت ثمّ إضافة الفلفل بنوعيه والثوم وتشويح الخضار معاً على النار العالية.
• إضافة معجون الطمطام والطماطم المقطّعة ثمّ تخفيف النار وترك الخضار على النار الهادئة حتى تنضج.
• قلي الباذنجان بالزيت الساخن حتى الحصول على اللون الذهبي.
• وضع الباذنجان بالصلصة وتركها على النار الهادئة مع تغطية القدر لمدة خمس دقائق.
• تقديم المكمورة باردة وتزيينها بالبقدونس والفلفل الأحمر الحلبي.

برشيتا بالزيتون

المكونات

• مئتا غرام من الزيتون الأسود المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من خل البلسميك.
• أربع ملاعق صغيرة من كل من:
  • ورق الريحان الطازج.
  • حبوب الكبّر.
• حبّة من الفلفل الأحمر الحلو المقطّع.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• نصف رغيف من خبز الباجيت الفرنسي.
• ستون غراماً من جبنة الماعز.
• فص من الثوم المقطّع من المنتصف.

طريقة التحضير

• خلط الزيتون والخل وحبات الكبّر والفلفل الأحمر والريحان في الخلّاط حتى الحصول على مزج مثل قوام المعجون (معجون التابيناد).
• تحمير الخبز تحت الشوّاية بالفرن إلى أن يصبح ذهبي اللون ثمّ دهن الخبز بزيت الزيتون والثوم.
• دهن الجبنة على الخبز وتغطية الجبنة بخليط التابيناد.

أقراص نعناع

المكونات

• كيلو غرام من اللحمة الهبرة المفرومة.
• مئة وخمسون غراماً من البصل الأبيض المفروم ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من النعناع الجاف.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• رشة من كلٍ من:
  • بهار الدقة.
  • الملح.
• القليل من زيت الزيتون.

مكونات الصلصة:

• ربع ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• كوب زيت زيتون.
• رشة من الملح -حسب الرغبة -.

طريقة التحضير

• خلط مكونات الصلصة معاً.
• خلط اللحمة مع البصل، بهار الدقة، النعناع، الملح والفلفل الأحمر الحلبي.
• تشكيل عجينة اللحمة على هيئة أقراص صغيرة ودهنها بزيت الزيتون ثمّ شويها على الفحم أو الشوّاية الكهربائية.
• وضع الصلصة على وجه الأقراص.

قالب الكوسا مع الصلصة الحارة

المكونات

• بصلة كبيرة الحجم مبشورة.
• خمس بيضات.
• كوب من: جبنة الشيدر المبشورة والدقيق.
• ثلاث حبّات من الكوسا الكبير مع قشرها ومبشورة.
• رشّة من الفلفل والملح.
• مئة غراماً من البسطرمة المقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.

مكونات الصلصة:

• ملعقة صغيرة من كلٍ من: بودرة الثوم، صلصة التشيلي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب.

طريقة التحضير

• عصر الكوسا المبشورة جيداً من الماء ثمّ وضعها مع كلٍ من: البصل، البسطرمة، الجبنة، الزيت، بيكربونات الصودا والدقيق.
• وضع البيض في وعاء وخفقه مع: النعناع، الفلفل والملح ثمّ إضافته لخليط الكوسا ومزجهم معاً.
• سكب الخليط الناتج في صينية مدهونة ثمّ إدخاله الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوي.
• خبزها لمدة تتراوح بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

تحضير الصلصة:

• خلط جميع مكوناتها معاً.

كشكة

المكونات

• خمس ملاعق كبيرة من البرغل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوبان من اللبنة.
• رشة من الفلفل الحلبي.
• ملعقتان كبيرتان من الجوز المجروش.
• نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• خمس ملاعق كبيرة من البرغل.
• ربع ضمة من النعناع الخضر المقطع.
• بصلة صغيرة الحجم ومفرومة ناعماً.

طريقة التحضير

• وضع اللبنة في وعاء وإضافة البرغل إليها وتقليبهم معاً.
• إضافة كلٍ من: البصل، النعناع المجفف ثمّ الطازج إلى الخليط وتقليبهم جيداً لتقديمها.

فيديو طريقة عمل وجبات خفيفة صحية

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل وجبات خفيفة صحية شاهد الفيديو.