books hungarian dish

If you do not find what you're looking for, you can use more accurate words.

# Hungarian National Bank # Hungarian Parliament Building # Hungarian Forint # Hungarian forint denominations # History of Hungary before the Hungarian Conquest # Hungarian scientists # Hungarian football referees # Hungarian cinema # Hungarian astronauts # Hungarian racing drivers # Hungarian Academy of Sciences # Members of the Hungarian Academy of Sciences # Hungarian academics # Hungarian chess players # Hungarian riders # Hungarian swimmers # Hungarian breeders # Hungarian activists # Hungarian classical violinists # Hungarian pilots

الطبق الهنغاري (Info)

في المطبخ الهنغاري كان طبق حساي غولياش التقليدي عبارة عن يخنة كثيفة تحضّر من قطع اللحم السميكة. وكان يضاف لها ثوم وكروياء وفلفل حلو والنبيذ اختيارياً. فهذا الطبق يمكن أن يعدّ كحساء أو يخنة، ولا يعتمد الهنغاريون على إضافة طحين كمثخن (مادة) لتكثيف القوام.إضافة الطماطم هو أمر مستحدث وغير معروف في الوصفة الأصلية ولا في ثقافة الطبخ في وسط أوروبا حتى أوائل القرن العشرين.

يمكن تحضير الغولياش من لحم البقر أو لحم العجل أو لحم الخنزير أو لحم الضأن. وتختار قطع اللحم من الكتف أو العرقوب وعليه فإن سماكة الخليط تستمد من تلك العضلات الغنية بالكولاجين والذي يتحول إلى جيلاتين أثناء الطبخ. يقطع اللحم إلى قطع وتملّح بملح الطعام. يطهى البصل المقطع في وعاء بالزيت أو شحم الخنزير. تضاف البابريكا مع ماء أو مرق. بعد أن يطهى قليلاً، يضاف الثوم والكروياء المطحونة والخضراوات كالبقدونس والجزر والفلفل والفليفلة والكرفس (اختياريا). كما تضاف توابل مختلفة خاصة الفلفل الحار وورق الغار والزعتر. تضاف قطع البطاطا المقطعة أحياناً كمصدرٍ للنشا ما يجعل القوام أكثر كثافة وسلاسة. كما تضاف كميات قليلة من النبيذ قبيل الانتهاء من الطبخ. يقدم الغولياش مع نودلز البيض المعروف باسم شبتزلي.

Source: wikipedia.org